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2026-01-24T00:10:57Z

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{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel = [[Datei:Sodium-metabisulfite-2D.png|200px|Strukturformel von Natriumdisulfit]]
| Name = Natriumdisulfit
| Andere Namen = * Natriummetabisulfit
* Natriumpyrosulfit
* {{E-Nummer|223|Abruf=2020-06-27}}
* {{INCI|Name=SODIUM METABISULFITE|ID=37956 |Abruf=2020-03-21}}
| Summenformel = Na2S2O5
| CAS = {{CASRN|7681-57-4}}
| EG-Nummer = 231-673-0
| ECHA-ID = 100.028.794
| PubChem = 656671
| ChemSpider =
| DrugBank = DB15842
| Beschreibung = weißer bis gelblicher kristalliner Feststoff mit stechendem Geruch<ref name="GESTIS">{{GESTIS|Name=Natriumdisulfit|ZVG=1680|CAS=7681-57-4|Abruf=2023-01-03}}</ref>
| Molare Masse = 190,11 g·[[mol]]−1
| Aggregat = fest<ref name="GESTIS" />
| Dichte = 2,36 g·cm−3 bei 20 °C<ref name="GESTIS" />
| Schmelzpunkt = Zersetzung ab 150 [[Grad Celsius|°C]]<ref name="GESTIS" />
| Dampfdruck =
| Löslichkeit = leicht in Wasser (ca. 650 g·l−1 bei 20 °C)<ref name="GESTIS" />
| CLH = {{CLH-ECHA|ID=100.028.794|Name=Disodium disulphite|Abruf=2016-02-01}}
| Quelle GHS-Kz = <ref name="GESTIS" />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|05|07}}
| GHS-Signalwort = Gefahr
| H = {{H-Sätze|302|318}}
| EUH = {{EUH-Sätze|031}}
| P = {{P-Sätze|264|270|280|301+312|305+351+338|501}}
| Quelle P = <ref name="GESTIS" />
| MAK = Schweiz: 5 mg·m−3 (gemessen als [[einatembarer Staub]])<ref>{{SUVA-MAK |Name=Natriumdisulfit |CAS-Nummer=7681-57-4 |Abruf=2015-11-02}}</ref>
}}

'''Natriumdisulfit''', (Na2S2O5) auch '''Natriumpyrosulfit''' oder '''Natriummetabisulfit''' genannt, ist ein [[Natrium]]salz der in freier Form nicht stabilen [[Dischweflige Säure|Dischwefligen Säure]].

Natriumdisulfit kann namentlich leicht mit Natrium''bi''sulfit verwechselt werden, einem älteren aber noch gebräuchlichen Namen für [[Natriumhydrogensulfit]].

== Synthese ==
Die Herstellung erfolgt durch thermische [[Dimerisierung]] ([[Kondensationsreaktion|Kondensation]]) von [[Natriumhydrogensulfit]] unter Abspaltung von Wasser (1), oder durch Umsetzung von Schwefeldioxid und [[Natriumsulfit]] in [[Natronlauge]] (2):

:<math>\mathrm{(1) \ 2 \ NaHSO_3 \longrightarrow H_2O + Na_2S_2O_5}</math>
:<math>\mathrm{(2) \ Na_2SO_3 + SO_2 \longrightarrow Na_2S_2O_5}</math>

== Eigenschaften ==
[[Disulfite]] verfügen über eine recht lange, daher wenig stabile [[Schwefel]]-Schwefel-Bindung. In Wasser erfolgt daher leicht die [[Hydrolyse]] zu [[Natriumhydrogensulfit]]:

:<math>\mathrm{Na_2S_2O_5 + H_2O \ \rightleftharpoons \ 2 \ NaHSO_3}</math>

Beim Erhitzen des Salzes erfolgt eine thermische Zersetzung unter Abspaltung von [[Schwefeldioxid]] (SO2):

:<math>\mathrm{Na_2S_2O_5 \ \xrightarrow{\triangle} \ Na_2SO_3 + SO_2}</math>

== Verwendung ==
[[Datei:Sodium metabisulfite.jpg|mini|links|Natriumdisulfit]]
In Deutschland wird Natriumdisulfit als [[Lebensmittelzusatzstoff]] (E 223) vor allem als [[Konservierungsmittel]] und [[Antioxidans|Antioxidationsmittel]] verwendet. Es wird in [[Trockenfrüchte]]n, bei [[Meerrettich]]masse, Frucht- und Gemüsezubereitungen, Meeresfrüchten, Kartoffelgerichten, Fertiggerichten, Fruchtsäften und Marmeladen eingesetzt. Auch in Kombination mit [[Sorbinsäure]] und [[Benzoesäure]] wird es verwendet.
Es kann zur Diagnostik beim [[Sichelzellenanämie#Sichelzelltest|Sichelzelltest]] eingesetzt werden, um dem Hämoglobin bei der Sichelzellanämie den Sauerstoff zu entziehen und eine Sichelbildung zu beschleunigen.

Natriumdisulfit wird auch als [[Reduktionsmittel]] bei der Chemiefaserherstellung, zum Entgiften [[chrom]]haltiger Abwässer der Galvanobetriebe sowie in der Fotoindustrie und Bauchemie eingesetzt.<ref>{{Internetquelle|hrsg=Grillo-Werke AG |titel=Natriumpyrosulfit |url=https://grillo.de/?page_id=72 |abruf=2018-11-08}}</ref>

== Gesundheitshinweise / Risikobewertung ==
Bei den meisten Menschen wird Natriumdisulfit in den in Lebensmitteln vorhandenen Konzentrationen schnell durch ein körpereigenes Enzym abgebaut, würde aber sonst zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Kopfschmerzen führen.<ref name="zusatzstoffe-online">zusatzstoffe-online.de: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/223-natriumdisulfit/ ''Natriumdisulfit''].</ref>
Bei [[Asthma]]tikern kann es [[Sulfitasthma]] auslösen; außerdem sind allergische und [[Pseudoallergie|allergieähnliche]] Reaktionen möglich, wenn auch selten.<ref name="zusatzstoffe-online"/> In Lebensmitteln zerstört Natriumdisulfit Vitamin B1 ([[Thiamin]]).<ref>das-ist-drin.de: [http://das-ist-drin.de/glossar/e-nummern/e223-natriummetabisulfit-natriumdisulfit/ ''Natriummetabisulfit; Natriumdisulfit''].</ref><ref>{{RömppOnline|ID=RD-19-01373|Name=Schwefeldioxid|Abruf=2016-02-08}}</ref>

Natriumdisulfit wurde 2014 von der EU gemäß der [[Verordnung (EG) Nr. 1907/2006]] (REACH) im Rahmen der [[Stoffbewertung]] in den fortlaufenden Aktionsplan der Gemeinschaft ([[CoRAP]]) aufgenommen. Dabei werden die Auswirkungen des [[Chemischer Stoff#Definitionen des Gesetzgebers|Stoffs]] auf die menschliche Gesundheit bzw. die Umwelt neu bewertet und ggf. Folgemaßnahmen eingeleitet. Ursächlich für die Aufnahme von Natriumdisulfit waren die Besorgnisse bezüglich [[Umwelt]]exposition, Exposition empfindlicher [[Bevölkerungsgruppe]]n, hoher (aggregierter) Tonnage und weit verbreiteter Verwendung sowie der Gefahren ausgehend von einer möglichen Zuordnung zur Gruppe der [[CMR-Stoffe]]. Die Neubewertung fand ab 2014 statt und wurde von [[Ungarn]] durchgeführt. Anschließend wurde ein Abschlussbericht veröffentlicht.<ref>[[Europäische Chemikalienagentur]] (ECHA): [https://echa.europa.eu/documents/10162/74146e61-8acc-61cf-7351-fc5ca36fb173 ''Substance Evaluation Report''] und [https://echa.europa.eu/documents/10162/34a14a8f-b34a-7a40-0d6e-d6130012a32d ''Conclusion Document''].</ref><ref>{{CoRAP-Status |ID=100.028.794 |Name=Disodium disulphite |Evaluationsjahr=2014 |Status=Concluded |Abruf=2019-03-26}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Natriumverbindung]]
[[Kategorie:Disulfit]]
[[Kategorie:Lebensmittelkonservierungsstoff]]
[[Kategorie:Antioxidationsmittel]]
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]

Natriumdisulfit - Versionsgeschichte

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