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[[Datei:20160925 Gugelhupf 06 (29949338515).jpg|mini|Angeschnittener Guglhupf|240x240px]]
[[Datei:Panettone vero.jpg|mini|Panettone milanese]]
'''Napfkuchen''' (auch '''Topfkuchen''') ist die Bezeichnung für einen in einem hohen Gefäß (einem Napf oder Topf ähnlich) gebackenen [[Kuchen]],<ref name=":0">{{Literatur |Autor=[[Jörg Riecke]] |Titel=Duden, das Herkunftswörterbuch Etymologie der deutschen Sprache |Auflage=5., neu bearb. Aufl |Ort=Berlin |Datum=2014 |ISBN=978-3-411-04075-9 |Seiten=584}}</ref> im Gegensatz zu flachen Kuchenformen.<ref>{{Literatur |Titel=Schriftenreihe der Kommission für Ostdeutsche Volkskunde in der Deutschen Gesellschaft für Volkskunde e.V |Band=13 |Verlag=N.G. Elwert Verlag |Datum=1957 |ISBN=978-3-7708-0530-3 |Seiten=283}}</ref> Bekannte Napfkuchen sind im deutschsprachigen Raum der [[Gugelhupf]] in seiner typisch gerieften runden Tüllenbackform und der italienische [[Panettone]] in seiner hohen, glatten Topfform.<ref>{{Literatur |Autor=Claus Schünemann |Titel=Lernfelder der Bäckerei - Produktion |Verlag=Gildebuchverlag GmbH |Datum=2011 |ISBN=978-3-7734-0165-6 |Seiten=207}}</ref> In Nord- und Westdeutschland wird mit [[Rodonkuchen]] üblicherweise ein Napfkuchen mit Rosinen, einem gerührten, eihaltigen Hefefeinteig oder auch mit Backpulver gelockerte Napfkuchen, bezeichnet.<ref>{{Internetquelle |autor=Claus Schünemann |url=https://www.europa-lehrmittel.de/downloads-downloads/1293/medialink_pfanneberg_technologie_backwarenherstellung_979470.pdf |titel=Alphabetisches Fachwörter-Lexikon Fachwörter von Q bis S und ihre Erklärungen |werk=Ein Medialink aus dem Buch „Technologie der Backwarenherstellung“ |abruf=2021-06-25}}</ref>

Der Begriff ''Napfkuchen'' ist seit Mitte des 18. Jahrhunderts bezeugt.<ref name=":0" />

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Feine Backware]]

Napfkuchen - Versionsgeschichte

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