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Als '''Nano-Food''' ([[Altgriechische Sprache|altgr.]] {{lang|grc|νᾶνος}} ''nános'' „Zwerg“ und [[Englische Sprache|engl.]] ''{{lang|en|food}}'' „Essen“) werden [[Populärwissenschaftliche Literatur|populärwissenschaftlich]] alle künstlich erzeugten oder veränderten [[Nahrungsmittel]] bezeichnet, denen mittels [[Nanotechnologie]] über [[Nanopartikel]] bestimmte Eigenschaften zugewiesen werden.

Der Umfang der möglichen Eigenschaften reicht von bestimmten Geschmacksrichtungen, Farben oder [[Festigkeit|Konsistenzen]] (Beispiel: Erhitzen ändert die Farbe oder die Festigkeit) über die Verdauung (Verstärkung des [[Functional Food|Functional-Food]]-Effekts), der Zuweisung bestimmter Verhaltensformen (geringere Aufnahme von [[Fette|Fett]] in [[Pommes frites]], oder [[Schokolade]] verläuft beispielsweise nicht mehr bei Hitze in der Verpackung) bis zur Erzeugung völlig neuer Lebensmittelformen.

Zahlreiche [[Lebensmittelunternehmen]] erforschen den Einsatz von Nanotechnologie in Lebensmitteln; darunter beispielsweise [[Mondelēz International]], [[Unilever]], [[Nestlé]] und [[Cargill]].<ref>[http://www.planet-wissen.de/pw/Artikel,,,,,,,24A2E3D08B8325E4E0440003BA5E0921,,,,,,,,,,,,,,,.html Planet Wissen – Functional Food – Nanofood]</ref> Derzeit (Stand März 2007) sind weltweit ca. 150 verschiedene Nano-Food-Lebensmittel im Handel, in Deutschland nach offiziellen Angaben bislang noch keine. Eine Kennzeichnungspflicht in Lebensmitteln besteht für alle Mitgliedsstaaten der Europäischen Union seit Dezember 2014.

Nachdem bislang noch keinerlei Erkenntnisse über [[Lebensmittelunverträglichkeit|Unverträglichkeiten]] und gesundheitliche [[Risiko|Risiken]] bestehen, Nano-Food bislang auch nicht nachgewiesen werden kann, aber Bedenken nicht von der Hand zu weisen sind (beispielsweise ist die Überwindung der [[Blut-Hirn-Schranke]] durch die kleinen Partikel vorstellbar), ist mit Ablehnung durch die Verbraucher oder der Forderung nach einer [[Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung|Kennzeichnungspflicht]] zu rechnen (siehe hierzu [[Nanoteilchen#Mögliche Risiken|„Mögliche Risiken“ im Artikel Nanoteilchen]]).

== Beispiele für den Einsatz von Nano-food ==

Nano-Beta-Carotin wird in Getränken eingesetzt, um Farbeigenschaften zu beeinflussen und Beta-Carotin zu lösen, da es wasserunlöslich ist. Dabei wird es in [[Micellen]] in das Getränk eingebracht.
Außerdem werden UV-absorbierende Nanopartikel in Verpackungsmaterialien eingearbeitet, damit das zu verpackende Produkt lichtbeständiger bzw. lichtunempfindlicher wird.

Nanopartikel können z. B. auch als [[Verdickungsmittel]] in Tomatenketchup oder als [[Rieselhilfe]] für pulverförmige Lebensmittel wie etwa Würzmischungen eingesetzt werden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.blv.admin.ch/blv/de/home/lebensmittel-und-ernaehrung/lebensmittelsicherheit/lebensmittelbehandlung.html |titel=Lebensmittelbehandlung |hrsg=[[Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen]] |abruf=2021-01-07}}</ref>

== Weblinks ==
* [http://www.planet-wissen.de/natur_technik/forschungszweige/nanotechnologie/nanofood.jsp Planet Wissen]
* [http://ec.europa.eu/european_group_ethics/activities/docs/press_release_op_nano_de.pdf Stellungnahme der Europäischen Gruppe für Ethik in der Naturwissenschaft und der Neuen Technologien zum Thema] (PDF-Datei; 24 kB)
* [http://www.bund.net/bundnet/themen_und_projekte/chemie/nanotechnologie/ Seite des BUND]
* [http://www.bfr.bund.de/cd/7731 Übersicht der Präsentationen des BfR-Expertengesprächs Nanotechnologie, ihre Produkte und Risiken für den Verbraucher vom 28. März 2006]
* [http://www.scidev.net/en/nanotechnology/nanotechnology-for-clean-water Nanotechnology for Clean Water], SciDev.Net (engl.)
* [http://epub.oeaw.ac.at/ita/nanotrust-dossiers/dossier004.pdf Institut für Technikfolgen-Abschätzung der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, Nanotrust] (PDF; 247 kB)

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Nanotechnologie]]
[[Kategorie:Menschliche Ernährung]]

Nano-Food - Versionsgeschichte

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