2001:8E0:2072:ED00:4421:2B49:82D0:6C55: koreanische Birne = Nashi-Birne

2025-02-05T20:54:07Z

koreanische Birne = Nashi-Birne

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{{Koreanischer Begriff|Bild=[[Datei:Mulnaemyeon-01.jpg|rahmenlos|300px|zentriert]]|Titel=Mul naengmyeon|Hangeul=냉면 / 랭면|Hanja=冷麵|Rr=Naengmyeon/Raengmyeon|Mr=Naengmyŏn/Raengmyŏn}}

'''Naengmyeon''' bzw. '''Raengmyŏn''' ({{deS}} etwa „kalte Nudeln, Kaltnudeln“) ist ein [[Koreanische Küche|koreanisches Nudelgericht]].

Es gibt zwei Arten der Zubereitung: ''mul'' naengmyeon ([[Koreanisches Alphabet|koreanisch]] {{lang|ko|물 냉면}}) und ''bibim'' naengmyeon ({{lang|ko|비빔 냉면}}), wobei Letzteres [[Gochujang]], eine scharfe Chili-Paste enthält.

Dünne, zähe Buchweizennudeln werden in einer eiskalten, mit [[Essig]] und [[Senf]] abgeschmeckten [[Fleischbrühe]] mit Scheiben der [[Pyrus pyrifolia|Nashi-Birne]], [[Gurke]], [[Rindfleisch]] und [[Ei]] serviert.

Früher aß man das Gericht vor allem im Winter, da man glaubte, dass man Hitze mit heißem Essen, Kälte mit kaltem Essen überwinden könne. Heute wird es bevorzugt an heißen Sommertagen gegessen.

Vor allem die nordkoreanische Hauptstadt [[Pjöngjang]] ist für Naengmyeon bekannt.<ref>{{Internetquelle |url=http://world.kbs.co.kr/german/program/program_qna_detail.htm?No=647 |titel=Regionale Spezialitäten der koreanischen Küche |werk=KBS World |datum=2012-11-10 |sprache=de |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20160304114504/http://world.kbs.co.kr/german/program/program_qna_detail.htm?No=647 |archiv-datum=2016-03-04 |abruf=2013-01-30}}</ref>
Die Traditionen des Gerichts wurden 2022 in die [[Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit|UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit]] aufgenommen.<ref>{{Internetquelle |url=https://ich.unesco.org/en/RL/01695 |titel=Pyongyang Raengmyon custom |hrsg=UNESCO Intangible Cultural Heritage |datum=2022 |sprache=en |abruf=2023-12-17}}</ref>

== In der Popkultur ==
Für die südkoreanische Sendung ''Muhan Dojeon'' nahmen Park Myeong-su und [[Jessica Jung|Jessica]] von [[Girls’ Generation]] ein Lied mit dem Titel „Naengmyeon“ auf, das nach dem Gericht benannt ist. Der Song wurde in Südkorea sehr populär und für Werbespots für kalte Nudeln verwendet.<ref>{{Internetquelle |autor=Kim Hyeong-u |url=https://www.newsen.com/news_view.php?uid=200912161628261002 |titel={{lang|ko|명카드라이브 ‘냉면’ 멜론뮤직어워드}} OST{{lang|ko|상 수상}} |werk=newsen.com |hrsg=Newsen |datum=2009-12-16 |sprache=ko |abruf=2011-02-10}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Naengmyeon}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Speise aus Teigwaren]]
[[Kategorie:Koreanische Küche]]
[[Kategorie:Immaterielles Kulturerbe (Nordkorea)]]
[[Kategorie:Repräsentatives immaterielles Kulturerbe]]

Naengmyeon - Versionsgeschichte

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