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[[Datei:Homemade Mizithra.jpg|mini|Mizithra]]

[[Datei:Myzithra-production_Ladonas-Spring_Achaea_Peloponnese.jpg|mini|Herstellung gereifter Myzithra in [[Achaia]]]]

'''Myzithra''' (sprich: Misíssra, {{elS|μυζήθρα|neu=1}} vermutlich [[Metathese (Phonetik)|Metathese]] von {{grcS|ζυμήθρα|zymithra|variant=mittel}})<ref>{{Literatur |Autor=Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis) |Titel=Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexikon der Neugriechischen Sprache) |Auflage=Β' Έκδοση 2. |Verlag=Κέντρο Λεξικολογίας |Datum=2005 |ISBN=960-86190-1-7 |Seiten=1152}}</ref> oder '''Anthotyro''' ({{elS|ανθότυρο}} „Rahmkäse“) ist ein [[Pasteurisierung|unpasteurisierter]] [[Weichkäse]] mit hohem Fettgehalt, der aus Schafs- und Ziegenmolke unter Zugabe von Milch auf [[Kreta]] und in anderen Landesteilen [[Griechenland]]s hergestellt wird. Myzithra ist eine der ältesten bekannten [[Molke]]<nowiki/>käsesorten. Sehr frisch ist er in Konsistenz und Geschmack dem italienischen [[Ricotta]] ähnlich; er ist ebenso weiß und leicht süßlich-sämig. Dem Laib wird üblicherweise die Form eines abgeschnittenen Kegels gegeben.

Lässt man ihn mit Salz eingerieben an der Luft reifen, entsteht ein kräftig schmeckender Käse, der im gereiftesten, härtestem Zustand auch gerieben werden kann. Die Namensgebung ist regional uneinheitlich; im Westen Kretas heißt die reife Variante ''Myzithra'' und die frische Form ''Anthotyro'', im Osten ist es umgekehrt. Eine weitere Variante mit saurem Geschmack heißt ''Xynomyzithra'' ({{elS|Ξυνομυζήθρα}}); die Bezeichnung ''Xynomyzithra Kritis'' ist eine [[Herkunftsbezeichnung|geschützte Ursprungsbezeichnung]] des auf [[Kreta]] hergestellten Xynomyzithra.<ref>{{Internetquelle |url=https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/1996/1107/2008-11-20/eng |titel=Konsolidierter TEXT: 31996R1107 — DE — 20.11.2008 |abruf=2025-06-02}}</ref> Die erste Form des Käses als weicher Frischkäse mit süßem Geschmack wird gerne mit [[Honig]] als Nachtisch gereicht, oder auch als [[Mezedes|Mezes]] mit Oliven und Tomaten.

Vermutlich leitet sich der Name der peloponnesischen Stadt und byzantinischen Burg [[Mystras]] von dem kegelförmigen, weißen Käselaib her.

Myzithra wird traditionell als Käse für den [[Käsekuchen]] in Griechenland verwendet.

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Commonscat|Cheese from Greece|Griechische Käsesorten}}

[[Kategorie:Griechischer Käse]]

Myzithra - Versionsgeschichte

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