imported>Horst Gräbner: dann müssen sich aber viele Wikipedia-Autoren irren

2025-11-26T17:29:21Z

dann müssen sich aber viele Wikipedia-Autoren irren

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[[Datei:Msemmem.jpg|mini|Msemmen]]
'''Msemmen''' ({{arS|مسمن}}, abgeleitet von {{ar|سمن|d=[[Smen|samn]]|b=geklärte Butter}}<ref>[http://ejtaal.net/aa/#ll=1479,hw4=516,ls=h0,la=h2104,sg=528,ha=349,br=482,pr=80,vi=h200,mgf=444,mr=h325,mn=h662,aan=285,kz=h1153,uqq=h163,ulq=h960,uqa=h207,uqw=h807,umr=h527,ums=h446,umj=h385 Lexikoneintrag] (Abgerufen am 7. Dezember 2013)</ref>) ist ein traditionelles [[Maghreb|maghrebinisches]] Gericht, das in quadratischer Form aus [[Mehl]], [[Grieß]], [[Speiseöl]] ([[Olivenöl]], [[Sonnenblumenöl]] oder [[Rapsöl]]), [[Butter]], Wasser, Hefe und Salz in einer [[Pfanne]] zubereitet wird.<ref>[http://www.le-monde-de-jacey.de/R-Msemmen.htm Rezept]</ref>

Es wird in Darren Humphrys' Marokko-Reiseführer als eines der häufig genutzten Lebensmittel genannt und als „thin, oily, flat bread“ beschrieben, das unter anderem zum Frühstück gegessen wird.<ref>{{Literatur |Autor=Darren Humphrys |Titel=Frommer's Morocco |Sammelwerk=Frommer's Complete Guides |Band=762 |Auflage=2 |Verlag=Wiley |Ort=Hoboken |Datum=2010 |ISBN=978-0-470-64582-6 |Sprache=en |Online={{Google Buch | BuchID=3QK6vvWTq8YC | Hervorhebung="msemmen"}} |Umfang=448}}</ref> In einem Bericht in der ''Revue de'l Orient de l'Algérie et des Colonies'' aus dem Jahr 1853 wird das Gericht ebenfalls als eine der üblichen Speisen, die zu einer „collation à la façon des Arabes“ gehören, bezeichnet und als eine Art „crêpes frites dans le beurre“ beschrieben.<ref>{{Literatur |Titel=Revue de l'Orient et de L'Algérie et de colonies: bulletin et actes de la Société orientale |Verlag=Société orientale |Datum=1835 |ISBN= |Seiten=100 |Sprache=fr |Online={{Google Buch | BuchID=IXYaAAAAYAAJ | Seite=100 | Hervorhebung="msemmen"}}}}</ref> Elizabeth Warnock Fernea gibt in einem Glossar zu ihrem Buch ''A Street in Marrakech'' an, Msemmen seien „fried pancakes; literally, 'the buttered ones'“.<ref>{{Literatur |Autor=Elizabeth Warnock Fernea |Titel=A Street in Marrakech |Auflage=2 |Verlag=Anchor Books |Datum=1976 |ISBN=0-385-12045-1 |Seiten=417 |Sprache=en |Kommentar=vgl. auch S. 215, wo die Gleichsetzung mit den Pancakes relativiert wird |Online={{Google Buch | BuchID=K_9yAAAAMAAJ | Seite=417 | Hervorhebung="msemmen"}} |Umfang=419}}</ref>

Die Speise kann heiß oder kalt genossen werden, zum Frühstück oder auch am Nachmittag oder als Abendbrot, mit süßem oder salzigem Belag (Olivenöl, Honig, Nougatcreme, Eier).<ref>Vgl. {{Literatur |Autor=Camilla Plum |Titel=Ælle, bælle frikadelle : mad for børn og voksne |Verlag=Gyldendal A/S |Datum=2005 |ISBN=87-02-02208-7 |Seiten=91 |Sprache=da |Online={{Google Buch | BuchID=NJYhC2-jl7cC | Seite=91 | Hervorhebung="msemmen"}} |Umfang=527}}</ref> Häufig wird das Gebäck in Marokko während des Fastenmonats [[Ramadan]] verzehrt<ref>Vgl. {{Literatur |Hrsg=Luis Cantarero |Titel=La antropología de la alimentación en España: perspectivas actuales |Sammelwerk=Manuales/Manuals. Ars alimentaria |Band=213 |Auflage=1 |Verlag=Editorial UOC |Ort=Barcelona |Datum=2012 |ISBN=978-84-9788-503-4 |Seiten=198 |Sprache=es |Online={{Google Buch | BuchID=qf-1HVq7qUcC | Seite=198 | Hervorhebung="msemmen"}} |Umfang=219}}</ref> und dient auch als Grundlage für verschiedene andere Speisen wie [[Rfissa]] oder [[Mahjoba]], eine algerische Variante mit einer würzigen Füllung aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Hackfleisch.
Msemmen ist sowohl in der Herstellung als auch im Geschmack mit dem [[Paratha]] der [[Indische Küche|indischen Küche]] vergleichbar.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Afrikanische Küche]]
[[Kategorie:Marokkanische Küche]]
[[Kategorie:Tunesische Küche]]

Msemmen - Versionsgeschichte

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