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{{Dieser Artikel|erläutert den Begriff ''Mousse'' in seiner Bedeutung als ''Speise''; zu anderen Bedeutungen siehe [[Mousse (Begriffsklärung)]].}}
[[Datei:Chocolate coffee mousse.jpg|mini|hochkant|[[Mousse au Chocolat]], garniert mit gemahlenem Zimt]]
'''Mousse''' ([[Französische Sprache|französisch]] ''mousse'' = „Schaum“) werden Speisen von [[schaum]]iger, [[Creme (Lebensmittel)|crèmeartiger]] Konsistenz genannt, so insbesondere [[Süßspeise]]n wie zum Beispiel die ''[[Mousse au Chocolat]]'', aber auch Vorspeisen aus [[pürieren|püriertem]] Fleisch (beispielsweise [[Schinken]], ‚mousse de jambon‘) oder Gemüse (beispielsweise [[Gemüsespargel|Spargel]]), die durch Beimengung von [[Schlagsahne]], [[Eischnee]] oder [[Gelatine]], Aufschlagen und eventuell Kühlen eine schaumige, zartschmelzende Konsistenz erhalten.<ref name="companion">{{literatur |Autor=[[Alan Eaton Davidson]] |Titel=The Oxford Companion to Food |Hrsg=Tom Jaine |Auflage=3 |Verlag=Oxford University Press |Ort=New York |Datum=2014 |ISBN=9780191040726 |Seiten= |Fundstelle=Stichwort „mousse“}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Charles Sinclair |Titel=Dictionary of Food. International Food and Cooking Terms from A to Z. |Hrsg= |Sammelwerk= |Band= |Nummer= |Auflage=2 |Verlag=A & C Black |Ort=London |Datum=2005 |ISBN=9781408102183 |Seiten=385}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Brandade]]
* [[Espuma]]
* [[Molekularküche]]
* [[Sauce mousseline]]

== Einzelnachweise ==
<references />
[[Kategorie:Gericht (Essen und Trinken)]]

Mousse - Versionsgeschichte

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