https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=MoretumMoretum - Versionsgeschichte2026-06-04T12:17:38ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Moretum&diff=284268&oldid=previmported>Bullenwächter am 17. März 2025 um 13:33 Uhr2025-03-17T13:33:02Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Moretum DSC 3303.jpg|mini|200px|Moretum in einer rekonstruierten [[Mortarium|Reibschale]]]]<br />
'''Moretum''' bezeichnet ein einfaches Gericht der [[antike]]n [[Esskultur im Römischen Reich|römischen Küche]], eine Art [[Pesto]], üblicherweise bestehend aus [[Schafskäse]] (oder alternativ geriebenen Walnüssen), [[Olivenöl]], Weißweinessig, Salz, [[Knoblauch]] (Allium), [[Sellerie]]grün (Apium, deutsch Eppich), [[Weinraute]] (Ruta) und [[Echter Koriander|Koriander]]. Es wurde zu frisch gebackenem Brot gegessen.<br />
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Die Wortherkunft ist ungeklärt.<ref>[[Thesaurus Linguae Latinae|Thesaurus Lingiae Latinae]] 8,1489, s.&nbsp;v. ''morētum 1''.</ref><br />
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Das Rezept für Moretum wurde durch ein [[Vergil]] zugeschriebenes [[latein]]isches Gedicht im Umfang von 122 [[Hexameter]]n unter dem Titel ''Moretum'' in der sogenannten ''[[Appendix Vergiliana]]'' überliefert.<ref>{{Internetquelle |autor=[[Vergil|Publius Vergilius Maro]] |url=https://www.hs-augsburg.de/~harsch/Chronologia/Lsante01/Vergilius/ver_apmo.html |titel=Moretum |werk=Appendix Vergiliana |hrsg=Bibliotheca Augustana |sprache=la | abruf=2023-05-11 |kommentar=Lateinischer Text}}, {{Internetquelle |autor=Publius Vergilius Maro |url=https://www.fh-augsburg.de/~harsch/germanica/Chronologie/18Jh/Voss/vos_appv.html#moretum |titel=Das Mörsergericht |werk=Appendix Vergiliana |hrsg=Bibliotheca Augustana |abruf=2023-05-11 |kommentar=Deutsche Übersetzung}}</ref> Es schildert, als Parodie auf die übertriebene Lobpreisung des Landlebens, wie ein einfacher Bauer sein Tagwerk beginnt; Kernstück ist dabei die Zubereitung von Moretum zum Frühstück.<br />
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Weitere Erwähnung findet Moretum in [[Lucius Iunius Moderatus Columella|Columellas]] Schrift ''[[De re rustica (Columella)|De re rustica]]'' (XII 59, 1–4). Columella erwähnt darin eine Variante, bei der statt des Käses geriebene Walnüsse verwendet werden (2a), sowie Alternativen mit geröstetem Sesam (2b), mit Pinien- oder Mandelkernen (3), sowie Mischungen mit getrockneten Kräutern (4).<ref>{{Internetquelle |autor=[[Lucius Iunius Moderatus Columella]] |url=http://www.thelatinlibrary.com/columella/columella.rr12.shtml |titel=LIX. QUEMADMODUM MORETUM FACIAS |werk=De re rustica liber duodecimus |hrsg=The Latin Library |abruf=2023-05-11 |sprache=la}}</ref><br />
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In seinen [[Lehrgedicht]]en ''[[Fasti (Ovid)|Fasti]]'' erwähnt [[Ovid]] eine Art Moretum im Zusammenhang mit der Verwendung der Verehrung der [[Magna Mater]], ohne jedoch genauere Einzelheiten zu nennen. Demnach soll dieses Moretum ein uraltes Nahrungsmittel sein und aus „reiner Milch“, also „Weißkäse“ und zerstoßenen Wildkräutern hergestellt werden.<ref>[[Ovid]] ''[[Fasti (Ovid)|Fasti]]'' 4.367-372:<br />
:'non pudet herbosum' dixi 'posuisse moretum<br />
::in dominae mensis: an sua causa subest?'<br />
:'lacte mero veteres usi narrantur et herbis,<br />
::sponte sua siquas terra ferebat' ait;<br />
:'candidus elisae miscetur caseus herbae,<br />
::cognoscat priscos ut dea prisca cibos.'</ref><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* {{Literatur | Autor=[[Andrew Dalby]], Sally Grainger | Titel=Küchengeheimnisse der Antike. Kulinarische Entdeckungen und Rezepte | Verlag=Flechsig | Ort=Würzburg | Jahr=1996 | Seiten= | Übersetzer=Roland Vocke | Originaltitel=The classical cookbook | ISBN= 3-88189-204-4 }}<br />
* [[Nicholas Horsfall]]: ''The Moretum decomposed.'' In: ''Classica et Mediaevalia.'' Band 5, 2001, 303–318 (zum Vergil zugeschriebenen Gedicht).<br />
* {{Literatur | Autor=[[Marcus Junkelmann]] | Titel=Aus dem Füllhorn Roms. 34 Originalrezepte aus der römischen Küche | Verlag=Philipp von Zabern | Ort=Mainz | Jahr=2000 | Seiten= | ISBN=3-8053-2686-6 }}<br />
* {{Literatur | Autor=[[Marcus Junkelmann]] | Titel=Panis Militaris. Die Ernährung des römischen Soldaten oder der Grundstoff der Macht | Verlag=Philipp von Zabern | Ort=Mainz | Jahr=1997 | Seiten= | ISBN=3-8053-2332-8 }}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
* [https://www.carnuntum.at/de/aktuelles-in-und-ueber-carnuntum/roemisch-kochen/moretum-ein-roemischer-aufstrich Moretum - ein römischer Aufstrich] auf Römerstadt Carnuntum<br />
* [https://incipesapereaude.wordpress.com/2016/08/26/roemische-rezepte-moretum/ Römische Rezepte: Moretum] auf Mos Maiorum – Der Römische Weg<br />
* {{Internetquelle |autor=Publius Vergilius Maro |url=https://www.fh-augsburg.de/~harsch/germanica/Chronologie/18Jh/Voss/vos_appv.html#moretum |titel=Das Mörsergericht |werk=Appendix Vergiliana |hrsg=Bibliotheca Augustana |abruf=2023-05-11 |kommentar=Deutsche Übersetzung}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Literarisches Werk der Antike]]<br />
[[Kategorie:Käsegericht]]<br />
[[Kategorie:Altrömische Küche]]</div>imported>Bullenwächter