https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=MooskuchenMooskuchen - Versionsgeschichte2026-06-01T02:31:29ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Mooskuchen&diff=2849985&oldid=previmported>HuLe13 am 9. Dezember 2025 um 08:21 Uhr2025-12-09T08:21:15Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Mooskuchen''' ist ein [[Kuchen]], dessen Belag mit gemahlenem [[Kaffee]] bestreut wird und danach eine moosgrüne Färbung annimmt. Der Effekt tritt ein, da die geringfügig im Kaffee enthaltene [[Chlorogensäure]] mit den [[Protein|Proteinen]] des Belags reagiert.<ref>{{Webarchiv | url=http://www.wdr5.de/fileadmin/user_upload/_importe/leonardo/pdf/ms070614kleineanfrage_wienand_mooskuchen.pdf | wayback=20130928214143 | text=Kleine Anfrage – Warum wird Mooskuchen grün?}}, wdr5.de (PDF; 97&nbsp;kB)</ref><br />
<br />
== Herkunft ==<br />
Das Rezept für Mooskuchen stammt aus [[Thüringen]].<ref>[http://baeckersuepke.wordpress.com/2011/04/28/mooskuchen/ Mooskuchen], baeckersuepke.wordpress.com</ref><ref>Wolfgang Schröter: ''Alte Thüringer Backrezepte: Familienrezepte aus dem schönen Ilmtal.'' BuchVerlag für die Frau, 2003, ISBN 978-3-89-7980785</ref><br />
<br />
== Herstellung ==<br />
Der Kuchen besteht im Wesentlichen aus einem Schokoladenteig, der nach dem Erkalten mit einem Belag aus [[Eiklar|Eiweiß]], [[Puderzucker]] und [[Kokosfett]] bestrichen wird. Auf den kurz im [[Kühlschrank]] ausgehärteten Belag wird feines Kaffeepulver gestreut und der Kuchen anschließend etwa 24 Stunden in einem kühleren Raum (nicht mehr im Kühlschrank) gelagert.<br />
<br />
== Quellen ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Feine Backware]]</div>imported>HuLe13