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	<title>Molkenrahm - Versionsgeschichte</title>
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	<subtitle>Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie</subtitle>
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		<id>https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Molkenrahm&amp;diff=2750771&amp;oldid=prev</id>
		<title>imported&gt;TaxonBot: Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&amp;oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links</title>
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		<updated>2026-04-17T10:26:54Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&amp;amp;oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Neue Seite&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Molkenrahm&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; (auch &amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Molkensahne&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; oder &amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Sirtenrahm&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;) ist der fetthaltige [[Rahm]], der aus der [[Molke]] durch [[Zentrifuge|Zentrifugierung]] gewonnen wird. Molke enthält mit circa 2–3&amp;amp;nbsp;g Fett pro Liter deutlich weniger Restfett als die Reinmilch. Bei der traditionellen Käseherstellung fällt Molkenrahm an, der einen hohen Gehalt an [[Kupfer]] aufweist. Kupfer fördert die Fett[[oxidation]]; daher ist der auf diese Weise gewonnene Molkenrahm anfälliger und wird leichter [[Ranzig (Fett)|ranzig]].&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
In der [[Käseverordnung|deutschen Käseverordnung]] von 1965 (KäseV) wird Molkenrahm neben der sogenannten Käsereimilch als möglicher Bestandteil bei der Herstellung von Käse explizit erwähnt.&amp;lt;ref&amp;gt;[https://www.gesetze-im-internet.de/k_sev/ &amp;#039;&amp;#039;Deutsche Käseverordnung&amp;#039;&amp;#039;]&amp;lt;/ref&amp;gt; In der Schweiz darf Molkenrahm nicht in Rahm und Rahmprodukte zugesetzt werden.&amp;lt;ref&amp;gt;{{Toter Link |datum=2019-05 |url=https://www.ag.ch/media/kanton_aargau/dgs/dokumente_4/verbraucherschutz_1/lebensmittelkontrolle/lebensmittelinspektorat/IH_15_Verwendung_von_Sirtenrahm_als_Rahm.pdf |text=&amp;#039;&amp;#039;Interpretationshilfe zur Verwendung von Sirte in Milchprodukten&amp;#039;&amp;#039; |archivebot=2019-05-02 04:25:53 InternetArchiveBot}}&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Molkenrahm wird neben [[mikrobiell]] gesäuerter Milch oder Sahne als Bestandteil zur Herstellung von [[Butter#Buttersorten|Sauerrahmbutter]] verwendet.&amp;lt;ref&amp;gt; [https://www.gesetze-im-internet.de/buttv_1997/index.html &amp;#039;&amp;#039;Deutsche Butterverordnung §5&amp;#039;&amp;#039;]&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&amp;#039;&amp;#039;Sirtenrahm&amp;#039;&amp;#039; wird vor allem in der deutschsprachigen Schweiz als Begriff für &amp;#039;&amp;#039;Molkenrahm&amp;#039;&amp;#039; verwendet. Die Mischung aus Milchrahm – dem aus der Reinmilch gewonnenen Rahm – und Sirtenrahm wird dort als Käsereirahm bezeichnet.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Weblinks ==&lt;br /&gt;
* [http://www.agroscope.admin.ch/milchfett/01619/index.html?lang=de Agroscope – Butterungsrahm]&lt;br /&gt;
* [http://www.switzerland-cheese.ch/de/wissenswertes/herstellung.html Käseherstellung]&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Einzelnachweise ==&lt;br /&gt;
&amp;lt;references /&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Sahne und Sahneerzeugnis]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>imported&gt;TaxonBot</name></author>
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