imported>MaaaxiKing: Kelvin hatte ich nur der Vollständigkeit halber dazugeschrieben, ist aber natürlich Schwachsinn.

2024-08-12T07:53:52Z

Kelvin hatte ich nur der Vollständigkeit halber dazugeschrieben, ist aber natürlich Schwachsinn.

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{{Infobox Pflanzenöl
| Name = Mohnöl
| Bild = {{Doppeltes Bild|zentriert|Poppy seeds.jpg|160|Poppy-seeds.jpg|178|Mohnsamen|Weiße Mohnsamen }}
| Rohstoffpflanze(n) = [[Schlafmohn]] (''Papaver somniferum'')
| Herkunft = Samen
| Andere Namen = * Mohnsamenöl
* {{INCI|Name=Papaver Somniferum Seed Oil |ID=57009| Abruf=2023-06-19}}
| Farbe = * blass- bis hellgelb
* hell- bis goldgelb (heißgepresst)
| CAS = {{CASRN|8002-11-7|KeinCASLink=1}}
| Ölsäure = 10,5–36,8 %<ref name="Jeno">Jenő Bernáth: ''Poppy: The Genus Papaver.'' Harwood Academic, 1998, ISBN 90-5702-271-0, S. 384.</ref>
| Linolsäure = 41–75 %<ref name="Jeno" />
| Linolensäure = < 1 % bis 9,4 %<ref name="Jeno" /><ref>Bayerisches Staatsministerium für Landesentwicklung und Umweltfragen: ''Pflanzenölbetriebene Blockheizkraftwerke.'' Teil 1, 2002, S. 7, [https://www.lfu.bayern.de/energie/pflanzenoele/doc/teil1.pdf online] (PDF; 2,12 MB), lfu.bayern.de, abgerufen am 30. April 2017.</ref>
| Palmitinsäure = 7,8–21,5 %<ref name="Jeno" />
| Laurinsäure =
| Myristinsäure =
| Stearinsäure = 1,4–10,9 %<ref name="Jeno" />
| Weitere Fettsäuren =
| Σ gesättigte Fettsäuren =
| Σ einfach ungesättigte Fettsäuren =
| Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren =
| Vitamin A =
| Vitamin B =
| Tocopherole =
| Phosphor =
| Schwefel =
| Weitere Inhaltsstoffe =
| Dichte = 0,923–0,926 kg/l bei 15 °C<ref>''[[Ullmanns Enzyklopädie der Technischen Chemie|Ullmann's encyclopedia of industrial chemistry]].'' Vol. A 10: ''Fats and oils'', VCH, Weinheim 1995.</ref>
| Viskosität = <math>\eta</math> = 63 mPA·s<ref name="Alain">Alain Karleskind: ''Manuel des corps gras.'' 2. Volumes, AFCEG, TEC DOC, Paris 1992, ISBN 978-2-85206-662-5.</ref>
| Oxidationsstabilität = 5,5 h<ref>B. Bozan, F. Temelli: ''Chemical composition and oxidative stability of flax, safflower and poppy seed and seed oils.'' In: ''Bioresource Technology.'' Volume 99, Issue 14, 2008, S. 6354–6359, {{doi|10.1016/j.biortech.2007.12.009}}.</ref>
| Schmelzpunkt = −17 °C<ref name="Salun">D. K. Salunkhe: ''World Oilseeds.'' Van Nostrand Reinhold, 1992, ISBN 0-442-00112-6, S. 455.</ref>
| Rauchpunkt =
| Flammpunkt = 255 °C<ref>M. A. Rakusin: ''Die Untersuchung des Erdöles und seiner Produkte.'' Vieweg, 1906, Let Me Print 2013, ISBN 978-5-87762-073-5 (Reprint), S. 152.</ref>
| Jodzahl = 128–146<ref name="Alain" /><ref name="Salun" />
| Verseifungszahl = 188–196<ref name="Alain" />
| Brennwert = 39,6 MJ/kg<ref>Ayhan Demirbas: ''Biodiesel.'' Springer, 2008, ISBN 978-1-84628-995-8, S. 78.</ref>
| Cetanzahl = 36,7<ref>Forest Gregg: ''SVO.'' New Society, 2008, ISBN 978-0-86571-612-4, S. 47.</ref>
| Produktion weltweit =
| Wichtigste Produktionsländer = [[Tschechien]], [[Türkei]], [[Spanien]], [[Ungarn]]<ref>[https://www.fao.org/faostat/en/#data/QC ''FAO Statistik 2014''].</ref>
| Verbrauch weltweit =
| Wichtigste Verbrauchsländer =
| Verwendung = [[Speiseöl]], Kosmetik, Technik
}}
[[Datei:Papaversomniferum.jpg|mini|Schlafmohn (''Papaver somniferum'')]]

'''Mohnöl''', auch '''Mohnsamenöl''', ist ein [[Pflanzenöl]] das aus den kleinen Samen des [[Schlafmohn]]s gewonnen wird. Die europäischen Sorten werden aus blauen oder grauen Samen gewonnen. Die anderen Sorten stammen von weißen, braunen oder schwarzen Samen.<ref name="Abd" /> Das Öl wird überwiegend durch [[Kaltpressung]] gewonnen.

Es ist farblos bis blassgelb (weißes Mohnöl), beinahe geruchlos mit angenehmem Geschmack. Heißgepresstes Öl ist goldgelb (rotes Mohnöl).<ref name="Abd">[[Emil Abderhalden]] (Hrsg.): ''Biochemisches Handlexikon.'' 3. Band, Springer, Berlin 1911, ISBN 978-3-642-51194-3, S. 29.</ref>

Auch von [[Klatschmohn]]samen kann ein Öl gewonnen werden, welches ähnliche Eigenschaften aufweist.<ref>W. Awe, G. Kunert: ''Das Öl der Klatschmohnsamen (Papaver Rhoeas) im Vergleich mit dem Schlafmohnöl (Papaver somniferum).'' In. ''Fette Seifen.'' 52(5), 1950, S. 268–273. {{doi|10.1002/lipi.19500520503}}.</ref>

Die Ausbeute beträgt zwischen 30 und 40 Prozent. Das Öl wird auch in relativ geringen Mengen in [[Österreich]], dort vor allem im [[Waldviertel]], produziert und ist ein relativ teures, wiederentdecktes [[Nischenprodukt]]. In [[Frankreich]] wird es „huile blanche“, weißes Öl genannt, im [[Englische Sprache|englischen]] heißt es „poppy seed oil“.<ref>Dole Food Company: ''Encyclopedia of Foods.'' Academic Press, 2002, ISBN 978-0-12-219803-8, S. 398.</ref>

Der Mohnanbau im Waldviertel hat eine lange Tradition, die bis in das Mittelalter zurückreicht. Damals kultivierten Mönche Mohn zur Herstellung von Medikamenten gegen Schmerzen und Schlaflosigkeit und nutzten das Mohnöl als Lampenöl. Weiterhin wurde Mohnöl verwendet, um [[Ölpapier]] herzustellen.

Das Öl zählt zu den ''halb-trocknenden'' Ölen und ist daher langsamer trocknend als das [[Leinöl]], es eignet sich deshalb bedingt auch als Grundstoff zur Herstellung von Malerfarben für die [[Ölmalerei]].

Die [[Triglyceride]] im Öl der Mohnsamen weisen einen besonders hohen Anteil an dem [[Omega-6-Fettsäuren|Omega-6-Fettsäure-Rest]] auf, der sich von der Linolsäure ableitet.<ref>Sabine Krist u. a.: ''Analysis of Volatile Compounds and Triglycerides of Seed Oils Extracted from Different Poppy Varieties (Papaver somniferum L.).'' In: ''J. Agric. Food Chem.'' 53(21), 2005, S. 8310–8316, {{doi|10.1021/jf0580869}}.</ref> Wegen seines intensiven nussigen Eigengeschmacks wird es heute als [[Speiseöl]] hauptsächlich für Salate und Kaltgerichte verwendet. Da es nicht über 170 Grad erhitzt werden soll, ist es zum Braten und Backen nur bedingt geeignet.

Weiterhin findet Mohnöl Verwendung in Medizinprodukten und [[Kosmetik]]a.

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Mohnol}}
[[Kategorie:Pflanzenöl]]
[[Kategorie:Malmittel]]
[[Kategorie:Speiseöl]]
[[Kategorie:Mohn in der Kultur]]

Mohnöl - Versionsgeschichte

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