imported>Horst Gräbner: keine Verbesserung; das ist ein Fachartikel

2025-07-07T16:45:37Z

keine Verbesserung; das ist ein Fachartikel

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Mitsuba
| Taxon_WissName = Cryptotaenia japonica
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Justus Carl Hasskarl|Hassk.]]
| Taxon2_WissName = Cryptotaenia
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_WissName = Apioideae
| Taxon3_Rang = Unterfamilie
| Taxon4_Name = Doldenblütler
| Taxon4_WissName = Apiaceae
| Taxon4_Rang = Familie
| Taxon5_Name = Doldenblütlerartige
| Taxon5_WissName = Apiales
| Taxon5_Rang = Ordnung
| Taxon6_Name = Euasteriden II
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Mitsuba.jpg
| Bildbeschreibung = Japanische Petersilie
}}

'''''Cryptotaenia japonica''''', meist '''Japanische Petersilie''' genannt, ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der Gattung ''[[Cryptotaenia]]'' innerhalb der Familie der [[Doldenblütler]] (Apiaceae). '''Mitsuba''', ein [[Japanische Schrift|japanischer]] [[Trivialname]] {{lang|ja|三つ葉}}, der wörtlich: „Dreiblatt“ bedeutet, ist ein beispielsweise japanisches [[Küchenkraut]].

== Beschreibung ==
[[Datei:W mituba2041.jpg|mini|Blütenstände, gut zu erkennen ist die unregelmäßige Döldchenbildung]]
[[Datei:Cryptotaenia canadensis subsp. japonica (flower).jpg|mini|Ausschnitt eines Blütenstandes mit fünfzähligen Blüten im Detail]]
[[Datei:Leiden University Library - Seikei Zusetsu vol. 30, page 008 - 鴨兒芹 - Cryptotaenia japonica Hassk., 1804.jpg|mini|Illustration aus Leiden University Library - ''Seikei Zusetsu'', Band 30, S. 008 - 鴨兒芹 - 1804.jpg]]

Laubblätter und Blütenstände sind sehr variabel.<ref name="FoC" />

=== Vegetative Merkmale ===
Bei ''Cryptotaenia japonica'' handelt es sich um mehr oder weniger kahle, mehrjährige [[krautige Pflanze]]n, die Wuchshöhen von 20 bis 100 Zentimetern erreichen.<ref name="FoC" />

Die grundständig und wechselständig am Stängel angeordneten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind in Blattstiel und -spreite gegliedert. Bei den Grundblättern und den unteren Stängelblättern ist der Blattstiel mit einer Länge von 5 bis 20 Zentimetern relativ lang. Die Blattspreite ist dreiteilig. Die Teilblättchen sind bei einer Länge von 2 bis 14 Zentimetern sowie einer Breite von 4 bis 7 Zentimetern dreieckig bis breit-eiförmig.<ref name="FoC" /> Der Blattrand ist doppelt gesägt.<ref name="FoC" />

=== Generative Merkmale ===
Die Blütezeit liegt im [[Frühsommer]]. Die winzigen [[Blüte]]n stehen in lockeren [[Doppeldolde|doppeldoldigen]] [[Blütenstand|Blütenständen]] zusammen. Die [[Doppeldolde|Döldchen]], also die Dolden zweiter Ordnung, sind zwei- bis dreistrahlig.<ref name="FoC" /> Die Döldchen sind zwei- bis vierstrahlig.<ref name="FoC" /> Die Blüten haben sehr ungleich lange Stiele, wodurch der streng geometrische Aufbau des Blütenstandes, wie er bei den meisten anderen Doldenblütlern zu erkennen ist, etwas verwischt wird. [[Hüllblatt|Hüllblätter]] fehlen oder es ist nur eines vorhanden. Unter jeder Teildolde gibt es ein bis drei Hüllchenblätter. Die [[Kronblätter]] sind weiß und 1 bis 1,2 Millimeter lang.<ref name="FoC" /> Die Früchte sind 4 bis 6 Millimeter lang und 1 bis 1,5 Millimeter breit.<ref name="FoC" />

== Vorkommen ==
''Cryptotaenia japonica'' kommt wild in [[Korea]], [[Japan]], [[Taiwan (Insel)|Taiwan]] und [[China]] vor.<ref name="FoC" /><ref name="GRIN" />

Sie wächst in China an feuchten, schattigen Standorten in Wäldern oder in Gräben, vor allem in Bergregionen in Höhenlagen von 200 bis 2400 Metern.<ref name="FoC" />

In Japan wird sie weit verbreitet kultiviert.

== Systematik ==
Die [[Erstbeschreibung]] von ''Cryptotaenia japonica'' erfolgte 1855 durch [[Justus Carl Hasskarl]] in ''Retzia'' Band 1, Seite 113.<ref name="FoC" /><ref name="GRIN" />

Die Abgrenzung der etwa fünf Arten in der Gattung ''Cryptotaenia'' ist sehr schwierig. ''Cryptotaenia japonica'' wurde deshalb früher auch als Unterart ''Cryptotaenia canadensis'' subsp. ''japonica'' {{Person|(Hassk.) Hand.-Mazz.}} oder Varietät ''Cryptotaenia canadensis'' var. ''japonica'' {{Person|(Hassk.) Makino}} der nordamerikanischen Art ''[[Cryptotaenia canadensis]]'' {{Person|(L.) DC.}} aufgefasst.<ref name="FoC" />

== Verwendung ==
Japanische Petersilie wird hauptsächlich in Japan (dort Mitsuba genannt), Korea sowie China und manchmal auch in Südostasien sowie Nordamerika angebaut.<ref name="GRIN" /><ref name="Mansfeld" />

In [[Japan]] werden frische Mitsuba-Blätter samt Stielen verwendet, um z. B. Suppen, aber auch andere verschiedene Gerichte zu würzen. Man kann Mitsuba in [[Sushi]]-Rollen einrollen oder mit Gemüse ausbacken ([[Tempura]]). In keinem Fall werden die Blätter und Stiele lange gekocht.

Die in [[Japan]] weit verbreiteten Mitsuba-Blätter sind in Deutschland noch nicht erhältlich, aber seit 2000 gibt es Bestrebungen, den deutschen Gemüsebauern verschiedene in Deutschland gedeihende japanische [[Gemüse]]sorten schmackhaft zu machen. Zu diesen gehört auch Mitsuba. Im Gartenfachhandel sind Samen zur Aufzucht erhältlich.

Mitsuba wird in Ostasien auch als Heilpflanze verwendet.

== Literatur ==
* Hayashi Yasaka: ''Nihon no Yasō'' ({{lang|ja|日本の野草}}). Yama to Keikoku Sha, Tokyo 1983, ISBN 4-635-09016-7.
* Pan Zehui (潘泽惠), Mark F. Watson: ''Cryptotaenia.'': [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200015509 ''Cryptotaenia japonica'', S. 80 - textgleich online wie gedrucktes Werk], In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Hrsg.): ''Flora of China'', Volume 14 – ''Apiaceae through Ericaceae'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis, 2005, ISBN 1-930723-41-5. (Abschnitte Beschreibung und Systematik).

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="GRIN">
{{GRIN|ID=12535|WissName=Cryptotaenia japonica|Zugriff=}}
</ref>
<ref name="FoC">
Pan Zehui (潘泽惠), Mark F. Watson: ''Cryptotaenia.'' In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Hrsg.): ''Flora of China'', Volume 14 - ''Apiaceae through Ericaceae'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis, 2005. ISBN 1-930723-41-5. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200015509 ''Cryptotaenia japonica'', S. 80 - textgleich online wie gedrucktes Werk].
</ref>
<ref name="Mansfeld">
K. Pistrick, 2001: [https://mansfeld.ipk-gatersleben.de/apex/f?p=185:46:15895116896274::NO::module,mf_use,source,akzanz,rehm,akzname,taxid:mf,,botnam,0,,Cryptotaenia%20japonica,1308 Datenblatt bei ''Mansfeld's World Database of Agriculture and Horticultural Crops''].
</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Cryptotaenia japonica|''Cryptotaenia japonica''}}

[[Kategorie:Doldenblütler]]
[[Kategorie:Kräuter (Gewürz)]]
[[Kategorie:Heilpflanze]]

Mitsuba - Versionsgeschichte

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