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[[Datei:Milchnudeln (601023059).jpg|miniatur]]<br />
'''Milchnudeln''' sind ein traditionelles Gericht aus [[Teigwaren]] und [[Milch]].<br />
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Für die Zubereitung wird zuerst Milch mit [[Butter]] und [[Zucker]] aufgekocht, dann werden Teigwaren hinzugegeben und bei schwacher Hitze weich gegart. Zur Verfeinerung können noch [[Vanille (Gewürz)|Vanille]] oder [[Rosine]]n hinzugegeben werden. Serviert werden Milchnudeln mit Zucker oder einer Mischung aus Zucker und [[Zimt]] und gegebenenfalls mit [[Kompott]], [[Apfelmus]] oder Ähnlichem.<br />
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In älteren Rezepten wurden Milchnudeln auch ungesüßt zubereitet und z.&nbsp;B. mit [[Fleisch]] serviert. So werden in [[Henriette Davidis]]’ ''Praktischem Kochbuch'' von 1845 die Nudeln zuerst in Salzwasser über eine halbe Stunde, dann noch einmal kurz in Milch mit Butter und etwas Salz gekocht, reichlich mit in Butter gebratenem, zerstoßenem [[Zwieback]] bedeckt und mit Kalbsbraten serviert, in einer Variante mit geschmorten [[Äpfel]]n oder [[Trockenobst|Backobst]].<br />
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''Siehe auch:'' [[Milchreis]], [[Grießbrei]]<br />
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[[Kategorie:Speise aus Teigwaren]]<br />
[[Kategorie:Deutsche Küche]]</div>imported>Brettchenweber