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2026-02-09T19:49:22Z

Corrected Italian spelling caffè latte → caffellatte

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[[Datei:Café au lait.jpg|mini|Milchkaffee in einer Tasse]]
[[Datei:Latte.jpg|mini|Milchkaffee in einem Glas]]

'''Milchkaffee''' ({{frS|Café au lait|it=Caffellatte}}) ist ein Kaffeegetränk hergestellt aus [[Kaffee]] und heißer [[Milch]]. Er unterscheidet sich von [[Cappuccino]] insbesondere dadurch, dass die verwendete Milch nicht [[Milchschaum|aufgeschäumt]] ist.<ref name=":0">{{Literatur |Autor=Wayne Gisslen |Titel=Professional Cooking, College Version |Verlag=John Wiley & Sons |Datum=2010 |ISBN=978-0-470-19752-3 |Seiten=848 |Sprache=en}}</ref> Milchkaffee ist ein typischer Bestandteil des französischen, österreichischen und italienischen Frühstücks.<ref>{{Literatur |Autor=F. Jürgen Herrmann, Thea Nothnagel, Dieter Nothnagel |Titel=Lehrbuch für Köche |Ort=Hamburg |Datum=1999 |ISBN=978-3-582-40055-0 |Seiten=382, 429, 430}}</ref>

== Bezeichnung in anderen Sprachen und Ländern ==
=== Frankreich ===
Die französische Bezeichnung {{lang|fr|''café au lait''|IPA=kafeoˈlɛ}} bedeutet „Kaffee mit Milch“. Dieser ist das typische Frühstücksgetränk in Frankreich, das in der Regel nicht aus einer Tasse, sondern aus einer größeren henkellosen Schale (einem {{lang|fr|''bol''}})<ref>{{Internetquelle |url=https://de.pons.com/%C3%BCbersetzung/franz%C3%B6sisch-deutsch/bol |titel=Un bol |werk=de.pons.com |abruf=16. März 2025}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://dictionnaire.lerobert.com/definition/bols |titel=Un bol de café au lait |werk=dictionnaire.lerobert.com |abruf=16. März 2025 |sprache=fr}}</ref> getrunken wird, aus dem man sonst auch Milch, Suppe oder Kräutertee trinken kann. Dazu wird ein (oft ohne Teller dargereichtes) Stück [[Baguette|französisches Weißbrot]], trocken oder mit Marmelade (aber meist ohne Butter), oder ein [[Croissant]] gegessen. Zuweilen wird Brot vom Vortag aufgebacken und vom Frühstückenden vor dem Verzehr kurz in den mit Milch vermischten heißen Kaffee getunkt ({{lang|fr|''trempé''}}); ebenso kann mit frischem Brot, Croissants und Zwieback verfahren werden. In Cafés werden Kaffee und Milch traditionell in zwei getrennten Kännchen serviert, und der Gast gießt beides in der bereitgestellten großen Kaffeetasse oder Schale zusammen. Der Einfachheit halber wird Café au lait heute in Cafés auch bereits gemischt in einer großen Tasse serviert. Üblicherweise wird Würfelzucker, heute oft Streuzucker zum Süßen des Getränks bereitgestellt.

Nachmittags wird Milchkaffee in kleineren Tassen unter der Bezeichnung {{lang|fr|''café crème''}} serviert. Der Café crème wird im Gegensatz zum morgendlichen Milchkaffee – immer – fertig gemischt in einer Tasse aufgetragen. Zum Süßen wird Würfel- oder Streuzucker angeboten. Crème bedeutet hier im Gegensatz zum eigentlichen Wortsinn zumeist nicht Sahne, sondern Milch. Das Wort ist auch nicht mit dem italienischen ''[[Crema (Kaffee)|crema]]'' zu verwechseln, das im Zusammenhang mit Kaffee weder Creme noch Sahne meint, sondern den Schaum bezeichnet, der sich bei der Herstellung eines [[Espresso]]s an dessen Oberfläche absetzt.<ref>{{Internetquelle |url=https://dictionnaire.lerobert.com/definition/creme |titel=Café crème |werk=dictionnaire.lerobert.com |abruf=16. März 2025 |sprache=fr}}</ref>

Ein mit etwas Milch angereicherter schwarzer Kaffee kann auch {{lang|fr|''Café noisette''}} genannt werden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/caf%C3%A9/12081 |titel=Café noisette |werk=larousse.fr |abruf=16. März 2025 |sprache=fr}}</ref> Die für Café au lait, Café crème etc. verwendete heiße Milch ist in Frankreich üblicherweise nicht aufgeschäumt.

Für Milchkaffee wird in Cafés meist als Espresso ({{lang|fr|''café express''}}) hergestellter Kaffee verwendet, in französischen Haushalten hingegen Kaffee aus einer [[Pressstempelkanne]] oder [[Kaffeemaschine]] oder auch, seltener, [[Filterkaffee]]. Bevorzugt werden zur Herstellung des Kaffees Bohnen der Sorte [[Arabica]], die etwas stärker geröstet wurden als die traditionell für deutschen Filterkaffee verwendeten Bohnen, jedoch nicht so stark wie bei italienischem Kaffee. In Haushalten wird Milchkaffee gelegentlich noch mit [[Zichorie]] ({{lang|fr|''chicorée à café''}}) aromatisiert.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.larousse.fr/encyclopedie/divers/chicor%C3%A9e/31817 |titel=Chicorée à café |werk=larousse.fr |abruf=16. März 2025 |sprache=fr}}</ref>

=== Niederlande und Belgien ===
Der {{lang|nl|''koffie verkeerd''|de=Kaffee verkehrt}} besteht wie Café au lait aus Kaffee und heißer, aber nicht kochender Vollmilch; der Milchanteil ist aber höher, es wird zwei Drittel heiße Milch und ein Drittel Kaffee angestrebt. Im [[Sprachgesetzgebung in Belgien|frankophonen]] Teil Belgiens, der [[Wallonische Region|Wallonie]], heißt der {{lang|nl|''koffie verkeerd''}} {{lang|fr|''lait russe''|de=russische Milch}}. In Gläsern zubereitet zeigt {{lang|nl|''koffie verkeerd''}} Milch und Kaffee in getrennten Schichten.

=== Italien ===
In [[Italien]] lautet die Bezeichnung für Milchkaffee {{lang|it|''caffellatte''}} (auch {{lang|it|''caffè e latte''}}). Dieser wird meist zum Frühstück getrunken.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.treccani.it/vocabolario/caffellatte/ |titel=caffellatte |werk=[[Enciclopedia Italiana di scienze, lettere ed arti|Treccani]] |abruf=2023-03-03}}</ref>

=== Österreich ===
In [[Österreich]] heißt der normale Milchkaffee [[Melange]]; die ''Wiener Melange'' wird mit geschäumter Milch serviert. In [[Wien]] ist mit einem ''Kaffee verkehrt'' ein kleiner Kaffee mit aufgeschäumter Milch gemeint.<ref name=":2">{{Literatur |Autor=[[Christoph Wagner (Kochbuchautor)|Christoph Wagner]] |Fundstelle=''Kaffee verkehrt'' |Titel=Das Lexikon der Wiener Küche |Verlag=Deuticke |Ort=Wien |Datum=1996 |ISBN=3-216-30253-9}}</ref>

Der ''Häferlkaffee'' bezeichnet einen Kaffee mit höherem Milchanteil.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.planative.net/blog/2018/07/08/wichtigste-kaffeesorten-spezialitaeten-wien-oesterreich-cafe/ |titel=40 Wiener Kaffeesorten, die du in Österreich kennen musst |werk=planative.net |abruf=2024-08-28}}</ref>
Manchmal wird auch die Kurzform [[Häferl#Form|Häferl]] verwendet.

=== Schweiz ===
In der [[Schweiz]] wird Milchkaffee – nach dem Trinkgefäß – ''Schale'' genannt.

=== Spanien ===
{{lang|es|''Cortado''}} ist eine [[Spanien|spanische]] Kaffeespezialität und besteht aus [[Espresso]], der mit wenig heißer, aufgeschäumter Milch „verschnitten“ wird ''({{lang|es|Cortado natural}})''. Eine Variante ist der {{lang|es|''Cortado condensada''}} oder {{lang|es|''Café bombón''}}. Bei diesem wird dem Espresso gesüßte [[Kondensmilch]] zugegeben. Der {{lang|es|''Cortado leche leche''}} („Milch und Milch“) wird auf den [[Kanarische Inseln|Kanarischen Inseln]], insbesondere auf [[La Palma]], getrunken. Bei diesem werden dem Espresso sowohl erhitzte Frischmilch als auch gesüßte Kondensmilch hinzugegeben.

In [[Katalonien]] und auf den [[Balearische Inseln|Balearen]] heißt der {{lang|es|''Cortado''}} auch {{lang|ca|''tallat''}} ([[Katalanische Sprache|katalanisch]] für ‚geschnitten‘). In [[Kuba]] nennt man ihn {{lang|es|''cortadito''}}.

{{lang|es|''Café con leche''}} ist die spanische Form des Milchkaffees. Er besteht, wie in Spanien üblich, aus einem Espresso mit Milch. Erwärmte beziehungsweise aufgeschäumte Milch kommt häufig getrennt in einer kleinen Kanne auf den Tisch.

=== Portugal ===
In [[Portugal]], vor allem im Norden bei [[Porto]], ist der {{lang|es|cortado}} auch unter dem Namen {{lang|pt|''pingo''}} ([[Portugiesische Sprache|portugiesisch]] für ‚Tropfen‘) oder {{lang|pt|''pingado''}} bekannt, in [[Lissabon]] heißt er {{lang|pt|''[[Garoto (Kaffee)|Garoto]]''}} (portugiesisch für ‚Junge‘). {{lang|pt|''Galão''}} ist in Portugal eine Mischung aus Espresso und heißer Milch. Wie italienischer {{lang|it|''[[Latte macchiato]]''}} wird ein {{lang|pt|''Galão''}} üblicherweise in einem Glas serviert. {{lang|pt|''Meia de leite''}} ist ein portugiesischer Milchkaffee in einer Tasse, der aus einem {{lang|it|''Espresso Lungo''}} und Milch im Verhältnis von eins zu eins gemischt wird.

{{lang|pt|''Café com leite''}} ist Kaffee mit Milch und war auch die Bezeichnung für eine [[Erste Brasilianische Republik|politische Allianz in der Geschichte Brasiliens]].<ref name="Meade2010">{{Literatur |Autor=Teresa A. Meade |Titel=A Brief History of Brazil |Verlag=Infobase Publishing |Datum=2010 |Seiten=123 |ISBN=978-0-8160-7788-5 |Sprache=en |Online={{Google Buch |BuchID=e6Jw-KNq2QUC |Seite=123}}}}</ref>

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
{{Wiktionary|Café au Lait}}
{{Wiktionary|Caffè Latte}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Heiße Kaffeezubereitung]]
[[Kategorie:Milchgetränk]]

Milchkaffee - Versionsgeschichte

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