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[[Datei:Mikkel Hindhede.jpg|mini|Mikkel Hindhede 1862–1945]]
'''Mikkel Hindhede''' (* [[13. Februar]] [[1862]] in [[Skive Kommune|Lem Sogn]]; † [[17. Dezember]] [[1945]] in [[Kopenhagen]]) war ein [[Dänemark|dänischer]] [[Arzt]], [[Ernährungsberater]] und [[Ernährungswissenschaft|-forscher]].

== Leben ==
Hindhede wuchs auf einem Bauernhof bei [[Ringkøbing]] in West[[jütland]] auf. Sein [[Studium der Medizin|Medizinstudium]] an der [[Universität Kopenhagen]] beendete er 1888 mit einem herausragenden Examen. Er war zunächst als [[Landarzt]] in seiner Heimatgemeinde tätig und leitete ab 1891 das [[Krankenhaus]] in [[Skanderborg]]. Da Hindhede auf [[Naturheilverfahren]] und [[Ernährungsmedizin]] setzte, war er bei Berufskollegen umstritten, erwarb sich aber Anerkennung durch Heilerfolge. 1908 erhielt er den [[Dannebrogorden]].

Ab 1909 lebte Hindhede mit seiner Familie in Kopenhagen und leitete dort von 1910 bis 1932 die Staatliche Versuchsanstalt für Ernährungsforschung. Er betrieb Forschungen zum [[Protein#Proteinbedarf|Eiweißbedarf]] und kam zu dem Schluss, dass frühere Schätzungen von mindestens 100 Gramm pro Tag zu hoch seien. Hindhede empfahl, mehr [[Vollkornbrot|Schwarzbrot]], [[Kartoffel]]n und [[Gemüse]] und weniger [[Fleisch]] zu essen.

Während des [[Erster Weltkrieg|Ersten Weltkrieges]] beriet Hindhede die dänische Regierung in Ernährungsfragen. Als Dänemark während der [[Seeblockade#Britische Seeblockade in der Nordsee|Blockade]] 1917 und 1918 gezwungen war, [[Nahrungsmittel]] zu rationieren, reduzierte das Land auf Vorschlag Hindhedes seinen [[Hausschwein|Schweinebestand]] um 80 Prozent und die Zahl der [[Milchviehhaltung|Milchkühe]] um ein Drittel. Außerdem wurde die Gemüse- und [[Obst]]produktion gefördert und die [[Alkoholische Getränke|Alkoholproduktion]] begrenzt. Durch diese Maßnahmen wurden Flächen, auf denen vorher [[Futtermittel]] produziert wurden, für die direkte menschliche Ernährung genutzt, sodass Dänemark, anders als [[Deutsche Wirtschaftsgeschichte im Ersten Weltkrieg|Deutschland]] und weitere Staaten, keine [[Hungersnot|Hungerprobleme]] und [[Epidemie]]n verzeichnete und die [[Mortalität|Sterberate]] unter das Vorkriegsniveau sank.

Einige seiner Anregungen wurden bereits in den 1920er Jahren im [[Bayerisches Kochbuch|Bayerischen Kochbuch]] und dessen Vorgängern aufgenommen.<ref name=":2">{{Literatur |Autor=Regina Frisch |Titel=Biografie eines Kochbuchs. Das Bayerische Kochbuch erzählt Kulturgeschichte |Auflage=3. |Verlag=Königshausen & Neumann |Ort=Würzburg |Datum=2021 |ISBN=978-3-8260-7509-4 |Seiten=100, 107}}</ref>

==Literatur==
* Jörg Melzer: [http://books.google.de/books?id=zKIRxv8ZiDMC&pg=PA104 Mikkel Hindhede: naturwissenschaftliche Ernährungsforschung]. In: Vollwerternährung. MedGG-Beihefte 20, Institut für Geschichte der Medizin der Robert Bosch Stiftung, Franz Steiner Verlag, Stuttgart 2003, S. 104–113.
* Mikkel Hindhede: The Effect of Food Restriction on Mortality in Copenhagen During War. JAMA. 1920;74(6):381-382. [[DOI:10.1001/jama.1920.02620060015005]]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=101801361X|LCCN=n84804887|VIAF=60077067}}

{{SORTIERUNG:Hindhede, Mikkel}}
[[Kategorie:Mediziner (20. Jahrhundert)]]
[[Kategorie:Ritter des Dannebrogordens]]
[[Kategorie:Däne]]
[[Kategorie:Geboren 1862]]
[[Kategorie:Gestorben 1945]]
[[Kategorie:Mann]]
[[Kategorie:Ernährungsberater]]

{{Personendaten
|NAME=Hindhede, Mikkel
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=dänischer Ernährungsforscher
|GEBURTSDATUM=13. Februar 1862
|GEBURTSORT=Lem Sogn (Skive Kommune)
|STERBEDATUM=17. Dezember 1945
|STERBEORT=[[Kopenhagen]]
}}

Mikkel Hindhede - Versionsgeschichte

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