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2025-07-21T19:26:07Z

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[[Datei:Gastro petit-gateau-delicia.jpeg|mini|Mi-cuits au chocolat mit einer Portion Vanilleeis]]
'''Mi-cuits au chocolat''' (französisch für ''halbgares, halb gekocht)'' ist ein Dessert und besteht aus einem kleinen [[Schokoladenkuchen]], welcher außen knusprig ist und innen noch flüssig.<ref>{{Literatur |Autor=Ecole [[Le Cordon Bleu]] |Titel=Petit Larousse du chocolat |Verlag=Larousse |Datum=2015-09-23 |ISBN=978-2-03-588067-3 |Online=https://books.google.de/books?id=PVnuCgAAQBAJ&pg=PA64&dq=%22Mi-cuits%22+Larousse&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwjqk_CPs7eOAxU8lP0HHZ0CN-AQ6AF6BAgGEAM#v=onepage&q=%22Mi-cuits%22%20Larousse&f=false |Abruf=2025-07-12}}</ref>
Häufig wird dazu eine Portion [[Vanilleeis]] serviert.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.editions-larousse.fr/recette/mi-cuits-au-chocolat-noir/ |titel=Mi-cuits au chocolat noir {{!}} Éditions Larousse |sprache=fr |abruf=2025-07-12}}</ref>

Andere Namen sind '''Molten chocolate cake'''<ref>{{Literatur |Autor=[[Dorie Greenspan]] |Titel=Baking: From My Home to Yours |Verlag=Houghton Mifflin Harcourt |Datum=2006 |ISBN=978-0-618-44336-9 |Seiten=261 |Online=https://books.google.de/books?id=oCji-fn5qEUC&pg=PA261&dq=%22Molten+chocolate+cake%22&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjR-Me96reOAxV0_rsIHaGoGhAQ6AF6BAgJEAM#v=onepage&q=%22Molten%20chocolate%20cake%22&f=false |Abruf=2025-07-12}}</ref> (engl.: flüssiger Schokoladenkuchen), ''Schokoladen-[[Malheur]]'',<ref>{{Literatur |Autor=ZDF Küchenschlacht |Titel=[[Die Küchenschlacht]] : Das Beste aus 15 Jahren |Verlag=GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH |Datum=2023-11-02 |ISBN=978-3-8338-9356-8 |Online=https://books.google.de/books?id=4KTUEAAAQBAJ&pg=PT275&dq=Schokoladen-Malheur,&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwjKuYXPhLmOAxVK7LsIHUIxCckQ6AF6BAgFEAM#v=onepage&q=Schokoladen-Malheur,&f=false |Abruf=2025-07-13}}</ref> Lava-Kuchen.

Der aus dem [[Elsass]] stammende, mehrfach prämierte Koch und Autor [[Jean-Georges Vongerichten]] soll ihn erfunden haben.<ref>{{Literatur |Autor=The Contestants and Judges of MasterChef |Titel=MasterChef: The Ultimate Cookbook |Verlag=Rodale |Datum=2012-09-18 |ISBN=978-1-60961-512-3 |Seiten=272 |Online=https://books.google.de/books?id=MS9AAQAAQBAJ&pg=PA272&dq=lava+Jean-Georges+Vongerichten&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjw9JqE77eOAxU8hP0HHVBxONMQ6AF6BAgFEAM#v=onepage&q=lava%20Jean-Georges%20Vongerichten&f=false |Abruf=2025-07-12}}</ref> Der französische Chocolatier [[Jacques Torres]] hingegen sagt, dass Vongerichten diese Küchlein wohl in den Vereinigten Staaten bekannt machte, in Frankreich gab es sie schon vorher.<ref>{{Literatur |Autor=Josh Chetwynd |Titel=How the Hot Dog Found Its Bun: Accidental Discoveries and Unexpected Inspirations That Shape What We Eat and Drink |Verlag=Rowman & Littlefield |Datum=2012-05-01 |ISBN=978-0-7627-8529-2 |Seiten=42 |Online=https://books.google.de/books?id=Pl1BBAAAQBAJ&pg=PA42&dq=vongerichten+chocolate&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwiip7fQmriOAxVVA9sEHcwkFsE4ChDoAXoECAkQAw#v=onepage&q=vongerichten%20chocolate&f=false |Abruf=2025-07-12}}</ref>

Nicht zu verwechseln mit ''moelleux au chocolat'' (franz.: weiche Schokolade), ein Schokoladekuchen mit weichem Inneren.<ref>{{Literatur |Autor=Collectif |Titel=Petit Larousse illustré Pâtissier (série limitée) |Verlag=Larousse |Datum=2019-10-18 |ISBN=978-2-03-597826-4 |Seiten=86, 92 |Online=https://books.google.at/books?id=ylexDwAAQBAJ&pg=PA92&dq=MOELLEUX.+au.+chocolat.+Pr%C3%A9paration+:+20+min+Cuisson+:+25+min.+INGR%C3%89DIENTS.+250+g+de+chocolat+noir+125+g+de+beurre+++25+g+pour+le+moule+8+%C5%93ufs+1+pinc%C3%A9e+de+sel+150+g+de+sucre+en+poudre+50+g+de+...&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwiVqfbf9raOAxXB3QIHHc0_KAcQ6AF6BAgGEAM#v=onepage&q=MOELLEUX.%20au.%20chocolat.%20Pr%C3%A9paration%20:%2020%20min%20Cuisson%20:%2025%20min.%20INGR%C3%89DIENTS.%20250%20g%20de%20chocolat%20noir%20125%20g%20de%20beurre%20+%2025%20g%20pour%20le%20moule%208%20%C5%93ufs%201%20pinc%C3%A9e%20de%20sel%20150%20g%20de%20sucre%20en%20poudre%2050%20g%20de%20...&f=false |Abruf=2025-07-12}}</ref>

== Zubereitung ==
Aus [[Bitterschokolade|Zartbitter]]-[[Kuvertüre]], [[Eischnee]], Eigelb, zu gleichen Teilen Zucker und Butter, etwas Mehl und Kartoffelstärke wird eine flüssige Masse hergestellt, die in gebutterten und bemehlten Backförmchen nur halbgar gebacken wird, dann noch ein Stückchen Zartbitterkuvertüre in die Mitte des Küchleins gegeben und sofort serviert wird.<ref>{{Literatur |Autor=Ecole [[Le Cordon Bleu]] |Titel=L'école du Chocolat |Hrsg= |Verlag=Larousse |Datum=2024-10-02 |ISBN=978-2-03-606664-9 |Seiten=92 |Online= |Abruf=2025-07-12}}</ref> Abwandlungen in weißer Schokolade sind ebenfalls üblich.

== Literatur ==
* Auguste Colombié: ''Nouvelle encyclopédie culinaire. Des abricots à l’eau-de-vie au Yorkshire pudding''. Éditions Lacour, Nîmes 2006, ISBN 978-2-7504-1239-5, S. 221 (EA Meulen 1906/07).

== Weblinks ==
{{Commonscat|Chocolate lava cakes|Mi-cuits au chocolat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Petit Gateau}}
[[Kategorie:Süßspeise]]
[[Kategorie:Schokolade als Thema]]

Mi-cuits au chocolat - Versionsgeschichte

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