~2026-83394-0: Der Anbau in Deutschland ist inzwischen auch möglich.

2026-02-06T21:12:38Z

Der Anbau in Deutschland ist inzwischen auch möglich.

Neue Seite

{{Taxobox
| Taxon_Name = Mexikanische Chia
| Taxon_WissName = Salvia hispanica
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name = Salbei
| Taxon2_WissName = Salvia
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_WissName = Nepetoideae
| Taxon3_Rang = Unterfamilie
| Taxon4_Name = Lippenblütler
| Taxon4_WissName = Lamiaceae
| Taxon4_Rang = Familie
| Taxon5_Name = Lippenblütlerartige
| Taxon5_WissName = Lamiales
| Taxon5_Rang = Ordnung
| Taxon6_Name = Euasteriden I
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Salvia hispanica (10461546364).jpg
| Bildbeschreibung = Mexikanische Chia (''Salvia hispanica'')
}}

Die '''Mexikanische Chia''' [{{IPA|ˈtʃia}}] (''Salvia hispanica'') ist eine ursprünglich fast nur in [[Mexiko]] und [[Zentralamerika]] vorkommende Pflanzenart der Gattung des [[Salbei]] (''Salvia'') innerhalb der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Lippenblütler]] (Lamiaceae).

== Etymologie ==
Das [[Epitheton#Biologie|Artepitheton]] ''hispanica'' bedeutet „spanisch“ und wurde von [[Carl von Linné|Linné]] irrtümlich vergeben, da die Pflanze, von Mexiko importiert, auch in [[Spanien]] kultiviert wurde. Das [[Spanische Sprache|spanische]] Wort ''chía'' ist aus der [[Nahuatl]]-Sprache abgeleitet (''chian'' oder ''chien'') und bedeutet „ölig“.<ref>Ricardo Ayerza, Wayne Coates, S. 89 f.</ref><ref>Ernest Small: ''North American Cornucopia.'' CRC Press, 2014, ISBN 978-1-4665-8592-8, S. 313.</ref><ref>[[Georg Friederici]]: ''Amerikanistisches Wörterbuch.'' De Gruyter, 1947, S. 170.</ref>

Es wird auch für andere Arten gebraucht, die ähnliche Samen liefern, beispielsweise die [[Kalifornische Chia]] (''Salvia columbariae'') und ''[[Salvia polystachya]]'' sowie der ''Sangura'' (''[[Hyptis suaveolens]]'') u. a.<ref>James N. BeMiller, Roy L. Whistler: ''Industrial Gums: Polysaccharides and Their Derivatives.'' Third Edition, Academic Press, 1993, ISBN 0-12-746253-8, S. 231.</ref><ref>Ricardo Ayerza, Wayne Coates, S. 64, 89 f.</ref><ref>{{Webarchiv |url=http://inin.gob.mx/publicaciones/documentospdf/CN%2059%20Las%20chias.pdf |text=''Las Chías de México'' |wayback=20130717234256 |archiv-bot=2022-03-26 03:09:26 InternetArchiveBot}} (PDF-Datei; 346 kB), auf inin.gob.mx, abgerufen am 4. Mai 2017.</ref>

Sie ist nicht zu verwechseln mit der Salbei-Art ''[[Lavendelblättriger Salbei|Salvia lavandulifolia]]'', die Spanischer Salbei genannt wird und heute als Varietät von ''[[Salvia officinalis]]'' (''Salvia officinalis'' var. ''lavandulifolia'' {{Person|(Vahl) O.Bolòs & Vigo}}) angesehen wird.

== Beschreibung ==
''Salvia hispanica'' ist eine [[Einjährige Pflanze|einjährige]] [[krautige Pflanze]]. Diese Pflanzenart erreicht Wuchshöhen von bis zu 1,75 Meter. Der hellgrüne Stängel ist vierrippig, kantenabgerundet, spärlich verzweigt und haarig. Die kreuzgegenständigen, einfachen, unzerteilten Laubblätter sind eiförmig, vorwärts gesägt, ausgeprägt fiedernervig, und spitz. Sie sind maigrün, mit blassgrüner, fein behaarter Unterseite und feinhaarigen Stielen. Die Blätter sind 4 bis 8 Zentimeter lang und 3 bis 5 Zentimeter breit.
{{Doppeltes Bild|rechts|Salvia hispanica kz2.jpg|160|Salvia hispanica 0a.jpg|160|Endständiger Scheinquirl der ''Salvia hispanica'' mit blauen und weißen Blüten}}

Aus den anfänglich hellgrünen, später dunkleren Knospen mit zweilippigen, dicht behaarten, röhrenartigen Kelchblättern, unten zweizackig, oben kielförmig, scharf gespitzt, erscheinen die [[Hermaphroditisch|zweigeschlechtlichen]], [[zygomorph]]en, violettblauen oder weißen, zweilippigen, verwachsenkronblättrigen Blüten. Die bogenförmig ausladende, zweilappige Oberlippe ist behaart, die Unterlippe ist dreilappig, mit einem größeren, ausladenden, meist zweiflügligen Mittellappen, dieser ist knapp doppelt so lang wie die Oberlippen. Typischerweise tragen die farbigen Blüten oberseits der großen Unterlippe einen weißlichen Fleck mit dunkelvioletten Punkten.

Diese stehen zu 6 oder mehr in zahlreichen [[Scheinquirl]]en,<ref>A. J. O. Anderson und C. E. Dibble: ''An Ethnobiography of the Nahuatl.'' In: ''The Florentine Codex.'' 2. Rev. Blg. Edition, University of Utah Press, 2012, Buch 10, ISBN 978-1-60781-165-7 und 11, ISBN 978-1-60781-166-4.</ref> die mehr als 20 Zentimeter lang werden können.<ref>Cecilia Baginsky, Jorge Arenas</ref> Die Staubblätter sind zweipaarig (didynamous); das obere Paar ist steril, der Fruchtknoten ist oberständig, die [[Narbe (Botanik)|Narbe]] ist verzweigt, es sind eiförmige, spitze [[Tragblätter]] vorhanden.<ref>H. A. M. van der Vossen, B. E. Umali: ''Plant resources of South-East Asia. No. 14, Vegetable oils and fats.'' Backhuys, Leiden 2001, ISBN 90-5782-095-1, S. 120 ff, [http://edepot.wur.nl/411333 online] (PDF-Datei; 12,4 MB).</ref>

Nachdem die Blüten verwelkt sind, färben sich die reifen Fruchtkapseln hellbraun, zuerst am zentralen Blütenstand; dies ist bei der Ernte problematisch. Es ist eine [[Kurztagpflanze]] (KTP).<ref name="Rocco" />

Es werden vierteilige [[Klausenfrucht|Klausenfrüchte]] (carcerulus, schizokarp) gebildet.<ref>S. L. Kochhar: ''Economic Botany.'' Fifth Edition, Cambridge University Press, 2016, ISBN 978-1-107-11294-0, S. 137.</ref> Wenn sie reif sind, teilen sie sich in sehr kleine (durchschnittlich etwa 2 Millimeter lang und 1,25 Millimeter breit),<ref name="Vanes" /><ref name="Rash" /> braune, graue, weiße oder schwarze; gesprenkelt und mit rissförmigen Flecken, Streifen; glatte, glänzende, ovale [[Pseudogetreide]]-Klausen (Samen) (Merikarp<ref>''Merikarp'' = Teilfrucht einer Spaltfrucht.</ref>). Die etwas größeren und leichteren weißen Klausen werden nur von weißblütigen Pflanzen produziert.<ref name="Vanes">Vanesa Y. Ixtaina, Susana M. Nolasco, Mabel C. Tomás: ''Moisture-Dependent Physical Properties of Chia (Salvia hispanica L.) Seeds.'' In: ''Industrial Crops and Products.'' 28(3), 2008, S. 286–293, [[doi:10.1016/j.indcrop.2008.03.009]].</ref><ref name="Ricardo">Ricardo Ayerza, Wayne Coates, S. 96.</ref>

Die Klausen sind sehr leicht; die [[Schüttdichte]] beträgt 0,667–0,722 g/cm³, die [[Tausendkornmasse]] beträgt nur ca. 1,3–2 g bei 10 % Feuchtigkeitsgehalt und liegt damit im Bereich von [[Quinoa]] und [[Amarant (Pflanzengattung)|Amarant]].<ref name="Vanes" /><ref name="Rash">Rashid A. Suleiman, Kun Xie, Kurt A. Rosentrater: ''Physical and Thermal Properties of Chia, Kañiwa, Triticale and Farro as a Function of Moisture Content.'' [[ASABE]] Annual International Meeting, New Orleans, Louisiana, 26–29 Juli, 2015, [[doi:10.13140/RG.2.1.2933.7445]], [http://lib.dr.iastate.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1449&context=abe_eng_conf online] (PDF-Datei; 932 kB).</ref> Die Klausen können mehr als das Zehnfache ihres Gewichts an Wasser absorbieren.<ref>Jack L. Shepard: ''The Amazing Chia Seed.'' California State Science Fair Project Summary, 2013, Project Number J 1929, [http://cssf.usc.edu/History/2013/Projects/J1920.pdf online] (PDF-Datei; 14 kB).</ref>

Die [[Chromosom]]enzahl ist 2n = 12.<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=17600586|WissName=Salvia hispanica|ProjektID=9}}</ref>

== Vorkommen ==
Die Art kommt ursprünglich vom südlichen Mexiko bis Ecuador vor.<ref name="WCSP">Rafaël Govaerts (Hrsg.): [http://apps.kew.org/wcsp/qsearch.do?page=quickSearch&plantName=Salvia ''Salvia'' – ''World Checklist of Selected Plant Families'' des Royal Botanic Gardens, Kew.] Zuletzt abgerufen am 14. Januar 2018.</ref> Sie wurde aber in mehrere Länder Mittelamerikas, Südamerikas und Europas eingeführt.<ref name="POWO" />
Sie bevorzugt gut durchlässige, gut belüftete, stickstoffhaltige, nährstoffreiche, nicht zu salzige, sandige, sandig-lehmige, nicht zu nasse Böden und eine geschützte, sonnige Lage. Sie wächst in [[Tropen|tropischen]] bis [[Subtropen|subtropischen]] Regionen, ist frostempfindlich, aber trockenheitsresistent und kann in [[Arides Klima|ariden]] Zonen gedeihen. Der pH-Bereich der Böden sollte von 5 bis 8,5 liegen, der Temperaturbereich liegt zwischen 11 °C und 36 °C, wobei 16 °C bis 26 °C optimal ist. Sie gedeiht gut in Höhenlagen von 400 bis 2500 Metern.<ref name="Rocco">Rocco Bochicchio, Tim D. Philips u. a.: ''Innovative Crop Productions for Healthy Food: The Case of Chia (Salvia hispanica L.).'' In: Antonella Vastola: ''The Sustainability of Agro-Food and Natural Resource Systems in the Mediterranean Basin.'' Springer, 2015, ISBN 978-3-319-16356-7, S. 29–45, {{DOI|10.1007/978-3-319-16357-4_3}}, (PDF-Datei; 317 kB).</ref><ref>Cecilia Baginsky, Jorge Arenas</ref><ref>Genovevo Ramírez-Jaramillo, Mónica Guadalupe Lozano-Contreras: ''Potential for Growing Salvia hispanica L., Areas under Rainfed Conditions in Mexico.'' In: ''Agricultural Sciences.'' 6, 2015, S. 1048–1057, [[doi:10.4236/as.2015.69100]], (PDF-Datei; 6,5 MB).</ref> Der Ertrag liegt im Durchschnitt bei ca. 1000–1500 kg/ha.

== Taxonomie ==
''Salvia hispanica'' wurde 1753 von [[Carl von Linné]] in ''Species Plantarum'' Band 1 Seite 25–26 erstbeschrieben.

== Kultivierung ==
=== Geschichte ===
In [[präkolumbisch|vorspanischer Zeit]] war ''Salvia hispanica'' in Mexiko ein bedeutendes Agrarerzeugnis, das als Nahrungsmittel, zu medizinischen Zwecken und zur Ölgewinnung genutzt wurde. Nach Einschätzung von Wirtschaftshistorikern war Chia als Grundnahrungsmittel ebenso bedeutsam wie [[Mais]], örtlich auch von größerer Bedeutung. Es wurde vor den Bewohnern von den [[Teotihuacán]] und dann später von den [[Tolteken]] angebaut, aber interessanterweise ''nicht'' von den [[Maya]]s.<ref>Ricardo Ayerza, Wayne Coates, S. 63, 73 f.</ref>

[[Aztekencodices]] aus dem 16. Jahrhundert wie der [[Codex Mendoza]] und der [[Codex Florentinus]] geben umfangreiche Auskunft über die Nutzung von Chia und weisen darauf hin, dass Ackerland in großem Umfang für seinen Anbau genutzt wurde. 21 der zuletzt 38 Tributprovinzen des Aztekenreiches lieferten Chia als Abgabe; nach der Unterwerfung der Azteken durch die [[Spanische Eroberung Mexikos|spanischen Eroberer]] brach der Chiaanbau jedoch rasch ein.

Eine [[Ethnobotanik|ethnobotanische]] Auswertung von Quellen aus dem 16. und späteren Jahrhunderten deutet darauf hin, dass Primärnutzen von Chia überwiegend medizinischer Natur war; hierbei wird Chia (überwiegend die Samen, nur vereinzelt andere Pflanzenteile) als Bestandteil bzw. Zutat eines Rezeptes beschrieben. Die damit zu behandelnden Leiden werden oft nur ungenau beschrieben und lassen sich keiner modernen Diagnose zuordnen.
Es wurde auch Götterbildnisse aus Chiateig hergestellt, die nach den Zeremonien gegessen wurden.<ref name="Günter" />

Zur Ernährung wurden die Samen ganz und gemahlen sowie als [[Schleimstoffe|Samenschleim]] und Öl genutzt. Gängig war es in ''vorspanischer Zeit'', die Samen zu rösten und zu einem Mehl namens ''Chianpinolli'' zu mahlen, vergleichbar mit der Verarbeitung von [[Mais]], mit dem Chia auch zusammen verarbeitet wurde. Das Mehl wurde zur Herstellung von [[Tortilla (Mexiko)|Tortillas]], ''Tzoalli'' ([[Tamale (Gericht)|Tamales]]) und verschiedenen Getränken, ''Chianatolli'',<ref>Ricardo Ayerza, Wayne Coates, S. 65 f.</ref> genutzt. Nach 1600 nahm die Beliebtheit eines aus den ganzen Samen gewonnenen Erfrischungsgetränkes zu. Auf dem Höhepunkt seiner Verbreitung im 18. und 19. Jahrhundert wurde es von Straßenverkäufern und Wirtsleuten in ganz Mexiko angeboten. Im Gegensatz zu den medizinisch bestimmten Getränken ist dabei der Wasseranteil höher, die Konsistenz dünnflüssiger; [[Zitrone]] und [[Zucker]] oder [[Fruchtsaft]] werden dazugegeben. Diese Zubereitung ist heute noch als „Agua de Chia“ oder „Chia fresca“ (auch Iskiate) bekannt. Der Konsum von gemahlenem Chia ist dagegen allgemein außer Gebrauch gekommen. Dadurch sind viele der ehemaligen [[Varietät (Biologie)|Varietäten]] verschwunden.

Es kam erst 1997 durch den 52-jährigen [[Tarahumara]]-Indianer ''Cirildo Chacarito'', der einen 100-[[Mile (Einheit)|Meilen]]-Lauf in den USA gewann, wieder ins Bewusstsein. Der Amerikaner ''Christopher McDougall'' veröffentlichte daraufhin das Buch ''Born to Run'', das den Chia-Boom auslöste.<ref>Susanna Bingemer: ''Chia.'' Gräfe und Unzer, 2016, ISBN 978-3-8338-5686-0.</ref><ref name="Günter">Dr. Günter Harnisch: ''Chia.'' Mankau, 2016, ISBN 978-3-86374-202-7, S. 21 f.</ref>

Chiaöl wurde zu kosmetischen und künstlerischen Zwecken gebraucht. Insbesondere wurden – und werden bis heute – handgearbeitete Gefäße zur Herstellung einer glänzenden Oberfläche mit einem [[Firnis]] aus Chiaöl behandelt. Auch für Körperbemalung war Chiaöl der Grundstoff.<ref>{{Literatur |Autor=Joseph P. Cahill |Titel=Ethnobotany of Chia, ''Salvia hispanica'' L. (Lamiaceae) |Sammelwerk=Economic Botany |Band=57 |Nummer=4 |Datum=2003 |Seiten=604–618 |DOI=10.1663/0013-0001(2003)057[0604:EOCSHL]2.0.CO;2}}</ref>

=== Heutiger Anbau ===
Kultiviert wird Chia inzwischen nicht nur in Zentralmexiko und [[Guatemala]], sondern in mehreren Ländern [[Südamerika]]s – [[Bolivien]], [[Kolumbien]], [[Peru]] und [[Argentinien]] –, im Süden der USA und in [[Australien]]<ref>[https://www.cbi.eu/market-information/vegetable-oils/chia-seed-oil/ ''Exporting chia seed oil to Europe''] auf cbi.eu, abgerufen am 29. April 2017.</ref> sowie zum Beispiel auch in [[Kenia]].<ref>[http://www.nation.co.ke/business/seedsofgold/Chia-spreads-cheer-on-farms/2301238-3473026-245qi3z/ ''Chia is the new wonder crop on the farm.''] In: ''Daily Nation.'' (Kenia) 5. Dezember 2015.</ref> Die Pflanze wird wegen der Gefahr von Fäulnis nur in Gegenden ohne übermäßigen Regenfall kultiviert.

Inzwischen wird die Pflanze auch in Deutschland in kleinen Mengen angebaut, einzelne landwirtschaftliche Betriebe in Niedersachsen und in Süddeutschland nutzen dazu eine neue Sortenzüchtung, die den Anbau auch bei den deutschen Klimaverhältnissen zulässt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.oekolandbau.nrw.de/chia-regional-gedacht-perspektiven-fuer-anbau-und-vermarktung-0 |titel=Chia regional gedacht |sprache=de |abruf=2026-02-06}}</ref>

Bei den Azteken war Chia eine wichtige Nahrungspflanze, sie geriet aber bei den Nachkommen fast wieder in Vergessenheit. Chiasamen sind nicht nur für den Menschen ein Lieferant von [[Omega-3-Fettsäuren]] und [[Antioxidantien]]; sie werden auch als Futter für Hühner verwendet, um deren Eier mit Omega-3-Fettsäuren anzureichern. Die Samen können 120–180 Tage nach der Aussaat geerntet werden. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei ca. 600 kg/ha, er kann aber mehr als 2900 kg/ha betragen.<ref>Cecilia Baginsky, Jorge Arenas</ref><ref>Wayne Coates, Ricardo Ayerza: ''Commercial production of chia in Northwestern Argentina.'' In: ''Journal of the American Oil Chemists Society.'' 75(10), 1998, S. 1417–1420, [[doi:10.1007/s11746-998-0192-7]].</ref> Der Pflanzungsabstand beträgt 0,5–0,8 m.<ref name="Rocco" />

[[Datei:Semillas de Chía.jpg|mini|Chia-Samen]]
[[Datei:Salvia hispanica seeds.jpg|mini|Chia-Samen vergrößert, Länge eines Samens ca. 2 mm]]

== Nahrungsmittel ==
=== Zubereitung ===
Seit Jahrhunderten werden in [[Nordamerika|Nord-]] und [[Mittelamerika]] von Ureinwohnern die Samen des Chia roh oder getrocknet gegessen und in [[Soße]]n oder als [[Verdickungsmittel]] benutzt. Wenn sie in Wasser eingelegt werden, bilden die Samen eine schleimige [[Polysaccharid]]schicht. Auch die Sprossen sind essbar.

=== Inhaltsstoffe ===
Chiasamen enthalten bis zu 38 % [[Fette]], 18 % bis 23 % Proteine, ca. 40 % Kohlenhydrate und die Vitamine [[Vitamin A|A]], [[Niacin]], [[Thiamin]], [[Riboflavin]] und [[Folsäure]].<ref>{{Webarchiv |url=https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3610 |text=''Basic Report: 12006, Seeds, chia seeds, dried '' |wayback=20170312040030}} auf ndb.nal.usda.gov.</ref> Außerdem sind die Mineralstoffe [[Kalzium]], [[Phosphor]], [[Kalium]], [[Zink]] und [[Kupfer]] sowie [[Antioxidantien]] enthalten. Chiasamen enthalten nur wenig [[Natrium]]. Der Rest sind [[Ballaststoffe]], die in Wasser teilweise zu Schleim bzw. Gel werden. Normale und weiße Samen unterscheiden sich leicht im Nährstoffgehalt.<ref name="Ricardo" />

Das [[Chiaöl]] enthält [[α-Linolensäure]]. Gemessen am Gesamtfettanteil, lässt sich die Zusammensetzung in 60 % [[Omega-3-Fettsäuren|Omega-3]]-, 20 % [[Omega-6-Fettsäuren|Omega-6]]-, 6 % [[Omega-9-Fettsäuren|Omega-9]]- und 9 % [[gesättigte Fettsäuren]] aufschlüsseln.<ref>Michele Silveira Coelho, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado: ''Chemical Characterization of CHIA (Salvia hispanica L.) for Use in Food Products.'' In: ''Journal of Food and Nutrition Research.'' 2(5), 2014, S. 263–269, [[doi:10.12691/jfnr-2-5-9]].</ref><ref>Sukhneet Suri, Santosh Jain Passi, Jyoti Goyat: ''Chia Seed (Salvia hispanica L.) – A new age functional food.'' In: 4th ICRISEM, 2016, ISBN 978-81-932074-6-8, S. 752–765, [https://www.researchgate.net/file.PostFileLoader.html?id=57518a77404854db647c7a54&assetKey=AS%3A368890073894913%401464961655717 online] (PDF-Datei; 557 kB), auf researchgate.net, abgerufen am 28. April 2017.</ref>

=== Bewertung in Europa ===
Da Chiasamen in Europa traditionell nicht in nennenswertem Maße konsumiert wurden, fallen sie in der [[Europäische Union|Europäischen Union]] als neuartige Lebensmittelzutat unter die [[Novel Food|Novel-Food-Verordnung]] und sind zulassungspflichtig. Sie wurden von der [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit|Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit]] (''European Food Safety Authority, EFSA'') erstmals 2009 zur Verwendung in Broterzeugnissen mit einem Höchstgehalt von 5 % Chiasamen zugelassen. Die EFSA hatte 2005 zunächst noch abgelehnt, Chiasamen als sicher zu bewerten, da das antragstellende Unternehmen ihrer Ansicht nach Unsicherheiten über die Zusammensetzung und Sicherheit von Chiasamen nicht hatte ausräumen können. Informationen zur Verwendung in moderner Zeit außerhalb Europas lägen ebenfalls nicht in ausreichendem Maße vor.<ref name="EFSA Opinion">{{Literatur |Hrsg=EFSA |Titel=Opinion of the Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies on a request from the Commission related to the safety of chia (''Salvia hispanica'' L.) seed and ground whole chia seed as a novel food ingredient intended for use in bread (Request N° EFSA-Q-2005-059) |Online=[http://www.bfr.bund.de/cm/343/efsa_opinion_on_chia_salvia_hispanica_l_seeds.pdf bfr.bund.de] |Format=PDF |KBytes=214 |Abruf=2017-03-29}}</ref> Nachdem daraufhin ein anderes Unternehmen den Antrag übernahm und weitere Daten lieferte, schlussfolgerte die EFSA, es sei unwahrscheinlich, dass sich die Verwendung von Chiasamen und gemahlenen Chiasamen in Broterzeugnissen schädlich auf die Gesundheit auswirkt, so dass der Antrag positiv beschieden wurde.<ref name="L294">{{CELEX|32009D0827|''2009/827/EG: Entscheidung der Kommission vom 13. Oktober 2009 über die Zulassung des Inverkehrbringens von Chiasamen (Salvia hispanica) als neuartige Lebensmittelzutat gemäß der Verordnung (EG) Nr. 258/97 des Europäischen Parlaments und des Rates.''}} In: ''[[Amtsblatt der Europäischen Union]].'' Nr. L 294 vom 11. November 2009, S. 14.</ref> 2013 wurden Chiasamen auf einen weiteren Antrag hin für [[Backwaren]], [[Frühstücksflocken|Frühstückscerealien]] und Mischungen aus Früchten, Nüssen und Samen mit jeweils 10 % Höchstgehalt zugelassen; weiterhin dürfen dieser Zulassung zufolge Chiasamen als solche verkauft werden, jedoch nur vorverpackt mit einer Kennzeichnung, dass höchstens 15 g pro Tag aufgenommen werden dürfen.<ref name="L295">{{CELEX|32013D0050|''2013/50/EU: Durchführungsbeschluss der Kommission vom 22. Januar 2013 über die Genehmigung einer Erweiterung der Verwendungszwecke von Chiasamen (Salvia hispanica) als neuartige Lebensmittelzutat gemäß der Verordnung (EG) Nr. 258/97 des Europäischen Parlaments und des Rates (Bekanntgegeben unter Aktenzeichen C(2013) 123)''}}.</ref> Im Dezember 2014 wurde auf Antrag eines [[chile]]nischen Unternehmens auch die Verwendung in [[Pflanzenöle]]n (höchstens 10 %) und [[Nahrungsergänzungsmittel]]n (Höchstaufnahme 2 g am Tag) zugelassen,<ref name="L353">{{CELEX|32014D0890|''Durchführungsbeschluss der Kommission vom 8. Dezember 2014 zur Genehmigung des Inverkehrbringens von Chiaöl (Salvia hispanica) als neuartige Lebensmittelzutat gemäß der Verordnung (EG) Nr. 258/97 des Europäischen Parlaments und des Rates''}}.</ref> im Dezember 2017 auf Antrag der [[Kroatien|kroatischen]] Niederlassung der [[Meggle AG]] auch die Verwendung in [[Joghurt]] (maximal 1,3 g ganze Chiasamen pro 100 g Joghurt).<ref>{{CELEX|32017D2354|''Durchführungsbeschluss (EU) 2017/2354 der Kommission vom 14. Dezember 2017 zur Genehmigung einer Erweiterung der Verwendungszwecke von Chiasamen (''Salvia hispanica'') als neuartige Lebensmittelzutat gemäß der Verordnung (EG) Nr. 258/97 des Europäischen Parlaments und des Rates''}}.</ref>

Chiasamen werden immer wieder als [[Superfood]]<ref>Roland Mühlbauer: [http://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Chia-Samen-Wirklich-ein-Superfood-491003.html ''Chia-Samen: Wirklich ein Superfood?''] Webseite der ''[[Apotheken-Umschau]].'' vom 24. Juni 2015, abgerufen am 22. September 2015.</ref> bezeichnet und mit verschiedenen Gesundheitsversprechen beworben,<ref>[https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/feb/15/truth-about-miracle-foods-chia-seeds-coconut-oil ''The truth about ‘miracle foods’ – from chia seeds to coconut oil''] In: ''[[The Guardian]].'' 15. Februar 2015.</ref> die zum Teil als [[Medienhype|Marketing-Hype]] betrachtet werden. Bislang gibt es nur wenige Anzeichen für positive gesundheitliche Wirkungen. Eine abschließende wissenschaftliche Beurteilung ist daher nicht möglich. Bis 2009 konnte keine Studie nachweisen, dass Chiasamen beim Abnehmen helfen.<ref>Ulbricht et al.: ''Chia (Salvia hispanica): a systematic review by the natural standard research collaboration.'' In: ''Review of Recent Clinical Trials'' 4/3, 2009, S. 168–74, [[doi:10.2174/157488709789957709]].</ref> Durch ihr Quellvermögen wirken sie allerdings wie [[Ballaststoffe]] und können sättigend oder stopfend wirken. Ihr Nährstoffgehalt und ihre Wirkung auf die Verdauung sind vergleichbar mit [[Leinsamen]].<ref name="SPON-1056210">{{Internetquelle |autor=Bettina Levecke |url=http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/chia-samen-im-check-gut-aber-nicht-einzigartig-a-1056210.html |titel=Chia-Samen: Superfood – super gut? |werk=[[Spiegel Online]] |datum=2015-10-17 |abruf=2015-10-23}}</ref>

== Literatur ==
* David Betancur-Ancona, Maira Segura-Campos: ''Salvia Hispanica L.'' Nova Science, 2016, ISBN 978-1-63484-362-1.
* Cecilia Baginsky, Jorge Arenas u. a.: ''Growth and yield of chia (Salvia hispanica L.) in the Mediterranean and desert climates of Chile.'' In: ''Chilean J. Agric. Res.'' Vol. 76, Nr. 3, Chillán set, 2016, [[doi:10.4067/S0718-58392016000300001]].
* Ricardo Ayerza, Wayne Coates: ''Chía.'' Del Nuevo Extremo, 2006, ISBN 978-987-1068-94-4.

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="POWO">{{POWO|Salvia hispanica|Zugriff=2025-09-15}}</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Salvia hispanica|Mexikanische Chia (''Salvia hispanica'')}}
* [http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/a-1056210.html ''Superfood – super gut?''] auf ''[[Spiegel Online]].'' 17. Oktober 2015.
* [[Howard Scott Gentry|Howard S. Gentry]], Marc Mittleman, Peter R. McCrohan: ''Introduction of Chia and Gum Tragacanth in the U.S.'' In: J. Janick, J. E. Simon (Hrsg.): ''Advances in new crops.'' Timber Press, Portland, OR, 1990, S. 252–256, [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1990/V1-252.html online bei ''Purdue''.]
* [https://www.aocs.org/stay-informed/read-inform/featured-articles/chia-superfood-or-superfad-january-2017 ''Chia: Superfood or superfad?''] American Oil Chemists’ Society, abgerufen am 26. Mai 2017.
* [http://www.botanical-online.com/english/Chia_plant.htm# ''Chia''] auf botanical-online.com, abgerufen am 27. April 2017.
* [http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Salvia+hispanica ''Salvia hispanica''] auf Useful Tropical Plants, abgerufen am 27. April 2017.
* {{Tropicos|ID=17600586|WissName=Salvia hispanica L.}}

{{Normdaten|TYP=s|GND=7527015-8}}

[[Kategorie:Salbei]]
[[Kategorie:Ölpflanze]]
[[Kategorie:Schalenobst]]
[[Kategorie:Pseudogetreide]]

Mexikanische Chia - Versionsgeschichte

~2026-83394-0: Der Anbau in Deutschland ist inzwischen auch möglich.