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[[Datei:Schlachteplatte-cropped.jpg|miniatur|Platte mit Speck, Blut- und Leberwurst, [[Sauerkraut]] und [[Senf]], wie sie bei einer Metzgete in Landgasthöfen häufig angeboten wird]]
[[Datei:Kesselfleisch 4244.JPG|miniatur|Kesselfleisch, ebenfalls ein häufiges Angebot im Rahmen einer Metzgete]]
[[File:Metzgete im Gasthaus Gemsli in Neu St. Johann.jpg|thumb|Metzgete im Gasthaus Gemsli in [[Neu St. Johann SG|Neu St. Johann]], [[Kanton St. Gallen]]|alternativtext=]]
'''Metzgete''' bedeutet in der [[Schweiz]] und im äussersten [[Südwestdeutschland|Südwesten Deutschlands]] wörtlich «[[Schlachtung]]», steht aber auch zusammenfassend für sämtliche Gerichte, die typischerweise direkt nach dem Schlachten aus [[Blut (Lebensmittel)|Blut]], [[Innereien]], [[Speck]] und [[Schweinebauch|Bauch-]] oder [[Schweinekopf|Kopffleisch]] (in der Regel vom [[Hausschwein|Schwein]]) zubereitet werden. Darüber hinaus kann Metzgete auch die Schlachttage als Veranstaltung oder Anlass im bäuerlichen Jahresablauf bezeichnen, bzw. heute vielfach die Tage, an denen in [[Gasthof|Landgasthöfen]] entsprechende Speisen angeboten werden.

In der Schweiz wird mit Metzgete synonym der Anlass und ein, mit der [[Schlachtplatte]] vergleichbares Gericht, aus unterschiedlichen [[Fleisch]]- und [[Wurst]]sorten mit deftigen [[Beilage (Speise)|Beilagen]] bezeichnet, das je nach Landesteil auch den Namen [[Bernerplatte]] trägt.<ref>Rita Jenni-Neff: ''Biographie des Bauern Josef Neff aus Lommis.'' Reinhold Liebig, 2009, S. 140–142.</ref><ref>''Cotta’s Kulinarischer Almanach 2000/2001.'' Klett-Cotta, 1999, S. 107f.</ref><ref>Ulrich Ammon: ''Variantenwörterbuch des Deutschen: die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol.'' Walter de Gruyter, 2004, Stichwort ''Metzgete''.</ref>

Die Metzgete wird jeweils zur Herbstzeit, meist in Landgasthöfen, angeboten. Serviert werden beispielsweise [[Blutwurst|Blut-]] und [[Leberwurst]], [[Eisbein|Haxen]], [[Speck]], [[Frankfurter Rippchen|Rippli]], [[Schweinsprägel]], [[Leber (Lebensmittel)|Leber]] oder [[Kesselfleisch]], dazu Sauerkraut, Bohnen, [[Salzkartoffel]]n oder [[Rösti]].<ref>Ulrich Ammon: ''Variantenwörterbuch des Deutschen: die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol.'' Walter de Gruyter, 2004, Stichwort ''Metzgete''.</ref>

== Weitere Bedeutungen ==
*''[[Meisterschaft von Zürich|Züri-Metzgete]]'' heisst ein Radrennen, das alljährlich im Raum [[Zürich]] durchgeführt wurde.<ref>[http://www.zueri-metzgete.ch/index.php?option=com_content&view=article&id=120:neues-datum-fuer-die-ekz-zueri-metzgete&catid=20&Itemid=9 Züri-Metzgete]</ref>
* Die schweizerische Quizshow [[Metzgete – Heiteres Prominentenraten]] ist nach der Metzgete benannt.

Diese Quizshow wie auch das Radrennen berufen sich auf das [[schweizerdeutsch]]e Verb «sich metzgen», was so viel bedeutet wie «sich wacker, gut in einer Situation halten» und ist heute noch weit verbreitet.<ref>[https://digital.idiotikon.ch/idtkn/id4.htm#!page/40625/mode/1up ''sich metzge'' im Schweizer Idiotikon]</ref>

== Weblinks ==
* [http://vbl.org Verein zur Förderung des Ansehens der Blut- und Leberwürste]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]
[[Kategorie:Schweizer Küche]]

Metzgete - Versionsgeschichte

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