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<p>diktion. link zu Nixtamalisation. diktion.</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Metate mano corn NPS.jpg|mini|Metate, Mano und Mais]]<br /> [[Datei:Metate jaguar Collection Henry Law 158.jpg|mini|Historischer Metate ([[Costa Rica]])]]<br /> [[Datei:Balankanche2.jpg|mini|Opfer-Metates in der Höhle von [[Balancanché]] ([[Yucatán (Halbinsel)|Yucatán]])]]<br /> [[Datei:Indian Metate.JPG|mini|Metate-Benutzung in Indien]]<br /> Ein &#039;&#039;&#039;Metate&#039;&#039;&#039; (spanisch &#039;&#039;el metate&#039;&#039;, von [[Náhuatl]] &#039;&#039;métlatl&#039;&#039;) ist ein [[Mahlstein]], der von allen [[mittelamerika]]nischen Kulturen bis weit ins 20. Jahrhundert hinein benutzt wurde. Er besteht aus einer flachen, meist dreibeinigen Schale oder Reibfläche und dem Mano oder einem walzenförmigen [[Pistill]]. Die Reibfläche wurde – je nach Gegend – aus hartem [[Lava|Vulkangestein]] oder weicherem Kalkstein gefertigt; die Reibsteine bestanden überwiegend aus Vulkangestein, welches z.&amp;nbsp;B. auf der [[Yucatán (Halbinsel)|Halbinsel Yucatán]] von weither importiert werden musste.<br /> <br /> Mit Hilfe der &#039;&#039;metates&#039;&#039; wurde – unter ständiger Zugabe von ein paar Tropfen Wasser – [[Mais]] per Hand gemahlen, welcher unmittelbar anschließend zu [[Tortilla (Mexiko)|Tortillateig]] (spanisch &#039;&#039;la masa&#039;&#039;) zubereitet wurde. Zur Herstellung von [[Kakao (Getränk)|Kakao]] (náhuatl &#039;&#039;xocolatl&#039;&#039;) oder den Zutaten für [[Mole (Sauce)|Mole]] wurden gesonderte &#039;&#039;metates&#039;&#039; benutzt.<br /> <br /> Es gab auch kleine, speziell für Opferzwecke hergestellte &#039;&#039;metates&#039;&#039;, was die enge Verbindung der [[mesoamerika]]nischen Religionen und Kulturen zum Grundnahrungsmittel &#039;Mais&#039; unter Beweis stellt.<br /> <br /> Seit der Mitte des 20. Jahrhunderts wurden die Reibsteine durch elektrisch betriebene Mühlen ersetzt, die heute in jedem Dorf zu finden sind und den Frauen eine mühselige Arbeit abnehmen. Heute wird dem Teig etwas Kalk zugesetzt (&#039;&#039;[[Mais#Nixtamalisation|Nixtamalisation]]&#039;&#039;), der früher durch den natürlichen Abrieb der Reibflächen von allein dazukam.<br /> <br /> == Weblink ==<br /> {{Commonscat}}<br /> <br /> [[Kategorie:Azteken]]<br /> [[Kategorie:Küchengerät]]<br /> [[Kategorie:Mühlentyp]]</div>

imported>Frank C. Müller