https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Mehlbutter 2026-06-08T18:04:53Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Mehlbutter&diff=260065&oldid=prev 2022-11-03T12:37:51Z

<p>Struktur an Standard angepasst</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Beurre manié.jpg|miniatur|Mehlbutter]]<br /> &#039;&#039;&#039;Mehlbutter&#039;&#039;&#039; ([[Französische Sprache|französisch]]: &#039;&#039;Beurre manié&#039;&#039;) dient dem Andicken von hellen [[Soße|Saucen]] und [[Suppe]]n, indem sie die Flüssigkeit bindet. Sie wird auch verwendet für Saucen, die [[À_la_minute|à-la-minute]] zubereitet werden und eine Bindung benötigen.<br /> <br /> Zur Zubereitung werden [[Mehl|Weizenmehl]] und weiche [[Butter]] zu gleichen Teilen miteinander verknetet und üblicherweise zu einer Rolle geformt, die im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Bei Bedarf wird ein Stück der kalten Mehlbutter in die heiße Flüssigkeit eingerührt oder auf den kochenden Zutaten schmelzen gelassen.<br /> <br /> Zur besseren Haltbarkeit kann die Mehlbutter auch eingefroren werden. <br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> * [[Grundsauce]]<br /> <br /> [[Kategorie:Sauce]]</div>

imported>Minilexikon