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{{Taxobox
| Taxon_Name = Mehl-Räsling
| Taxon_WissName = Clitopilus prunulus
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Joannes Antonius Scopoli|Scop.]] : [[Elias Magnus Fries|Fr.]]) [[Paul Kummer|P. Kumm.]]
| Taxon2_Name = Räslinge
| Taxon2_WissName = Clitopilus
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Rötlingsverwandte
| Taxon3_WissName = Entolomataceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Champignonartige
| Taxon4_WissName = Agaricales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_WissName = Agaricomycetidae
| Taxon5_Rang = Unterklasse
| Taxon6_WissName = Agaricomycetes
| Taxon6_Rang = Klasse
| Bild = Clitopilus prunulus cropped.jpg
| Bildbeschreibung =
}}

Der '''Mehl-Räsling''' oder '''Mehlpilz''' (''Clitopilus prunulus'') ist ein [[Blätterpilz]] aus der Familie der [[Rötlingsverwandte]]n. Es ist ein ergiebiger [[Speisepilz]] mit weißer Hutoberfläche, herablaufend angewachsenen Lamellen und rosa Sporen.

== Merkmale ==
=== Makroskopische Merkmale ===
Die [[Fruchtkörper]] des Mehl-Räslings erscheinen einzeln oder in kleinen Gruppen.
Sie besitzen einen 3 bis 9, selten bis 12 Zentimeter breiten, dickfleischigen [[Hut (Mykologie)|Hut]]. Dessen Form ist zunächst halbkugelig gewölbt und flacht zunehmend ab zu einer (teils trichterförmig) vertieften, zum eingerollten Rand hin welligen Form mit gewöhnlich einem breiten Buckel. Die weiße bis blassgrau-beige oder gelblich-cremefarbene Oberfläche ist zumindest trocken samtig-matt und fein bereift, bei Nässe klebrig oder schmierig. Die gedrängt stehenden, schmalen, auffallend weichen, am Stiel bogig herablaufenden [[Lamelle (Mykologie)|Lamellen]] sind jung weiß und später bei [[Spore]]nreife durch das rosa-braune [[Sporenpulverabdruck|Sporenpulver]] entsprechend rosa gefärbt. Der [[Stiel (Mykologie)|Stiel]] ist häufig exzentrisch am Hut angewachsen, vollfleischig und weißlich überfasert. Er erreicht 2 bis 6 Zentimeter an Länge und wird 5 bis 15 Millimeter stark. Das [[Trama|Fleisch]] ist relativ weich. Es riecht und schmeckt typisch mehl- oder gurkenartig.

=== Mikroskopische Merkmale ===
[[Datei:2009-10-30 Clitopilus prunulus 27673 mod.jpg|mini|Die Sporen zeigen die für die Gattung typischen Längsstreifen.]]
Die mandelförmig bis ellipsoid geformten [[Spore]]n messen 10,5 – 12,5 × 5,5 – 6,5 µm (mit wenigen Ausreißern bis 14 × 8 µm) und sind 6 bis 8 Mal längs gerippt.<ref name="Neerlandica" />
Die viersporigen [[Basidie]]n messen 25 – 47 × 7 – 12 µm.<ref name="Neerlandica" />
Die [[Hutdeckschicht|Huthaut]] ist eine Cutis oder Ixocutis aus 3 – 7 µm starken zylindrischen [[Hyphe]]n.

== Artabgrenzung ==
Mit ''[[Clitopilus chrischonensis]]'' und ''[[Clitopilus abprunulus]]'' treten in Europa zwei weitere, dem Mehl-Räsling extrem ähnlich sehende Arten der Gattung der Räslinge auf.<ref name=":0">{{Literatur |Autor=Alfredo Vizzini, Enzo Musumeci, Enrico Ercole, Marco Contu |Titel=Clitopilus chrischonensis sp. nov. (Agaricales, Entolomataceae), a striking new fungal species from Switzerland |Sammelwerk=Nova Hedwigia |Band=92 |Nummer=3–4 |Datum=2011-05-01 |ISSN=0029-5035 |DOI=10.1127/0029-5035/2011/0092-0425 |Seiten=425–434 |Online= |Abruf=}}</ref><ref name=":1">{{Literatur |Autor=Si-Peng Jian, Mitko Karadelev, Pan-Meng Wang, Wang-Qiu Deng, Zhu L. Yang |Titel=Clitopilus abprunulus, a new species from North Macedonia with notes on C. ravus and pleuromutilin producing taxa |Sammelwerk=Mycological Progress |Band=19 |Nummer=8 |Datum=2020-08 |ISSN=1617-416X |DOI=10.1007/s11557-020-01603-6 |Seiten=805–816 |Online= |Abruf=}}</ref> Erstere Art zeichnet sich durch fehlenden Mehlgeruch und vor allem durch das Auftreten von metachromatischen Hyphen in der Lamellentrama und zahlreiche Pleuro- und Cheilozystiden aus<ref name=":0" />, letztere durch breitere Zellen in der Lamellentrama (bis 11 µm im Durchmesser), mit 8,5 – 11 × 5,5 – 8 µm relativ kurze, aber breite Sporen, einen grauen Hut und das Fehlen von Zystiden<ref name=":1" />. ''Clitopilus cystidiatus'', eine vierte, europäische, beschriebene Art, die aber molekulargenetisch in die Variationsbreite vom Mehl-Räsling im engen Sinn fällt, wurde auch anhand eines grauen Hutes und zahlreicher Zystiden beschrieben, beinhaltet somit jeweils ein Erkennungsmerkmal der beiden anderen Arten.<ref name=":1" /> Eine sichere Bestimmung ist somit nur durch Prüfen der Metachromasie und der Durchmesser der Tramahyphen der Lamellen möglich.<ref name=":1" /> Insbesondere ''Clitopilus abprunulus'' wurde in Mitteleuropa als ''Clitopilus prunulus'' s. str. fehlbestimmt bzw. nicht als eigenständige Art erkannt.<ref name=":1" />

''[[Clitopilus paxilloides]]'' gleicht dem Mehl-Räsling im engen Sinn in der Statur, hat aber einen dunkleren, graubräunlichen Hut und ist so makroskopisch abgrenzbar. Die Sporen sind mit 9,5 – 13,5 × 5,5 – 7 µm zudem relativ groß.<ref name=":1" />

Speisepilzsammler, die den Mehl-Räsling im weiteren Sinn sammeln wollen, also inklusive der extrem ähnlichen Schwesterarten, erkennen das Mehl-Räslings-Aggregat anhand der reif rosa(braunen) Sporen, die die Lamellen entsprechend verfärben, die auffallend weichen, wie Wachs zerdrückbaren Lamellen und den starken mehlartigen Geruch und Geschmack.<ref name="Laux" /> Gefährliche Verwechslungsmöglichkeiten bestehen mit giftigen weißen [[Trichterlinge]]n wie dem stark giftigen [[Feld-Trichterling]] (''Clitocybe quisquiliarum'') und verwandten Arten.

Der zwischenzeitlich als giftig geltende, mittlerweile als Pilz uneinheitlich beurteiltem Speisewert geltende [[Weißer Büschelrasling|Weiße Büschelrasling]] (''Leucocybe connata'') hat weißes Sporenpulver.<ref name="Laux" /><ref name="Neerlandica" /><ref name="Berndt2023" />

== Verbreitung und Ökologie ==
Diese nicht seltene Art lebt in typischerweise reichhaltigen Böden hauptsächlich in Wäldern und Parkanlagen und fruchtet von Juli bis November.<ref name="Neerlandica" /> Sein Auftreten in ökologisch recht vielfältigen Lebensräumen zeigt wenig spezielle Anforderungen.<ref name="Kasparek" />

Die Art ist weit verbreitet und in Deutschland häufig<ref name="pilzkartierung" />, wobei hier ''Clitopilus abprunulus'' nicht unterschieden wurde. Die Häufigkeit und Verbreitung umfasst daher beide Arten gemeinsam.<ref name=":1" /> ''Clitopilus chrischonensis'' ist bislang nur aus der Schweiz bekannt, wurde aber anderswo möglicherweise ebenfalls übersehen.<ref name=":0" />

== Inhaltsstoffe, Zusammensetzung ==
Der gurkenartige Geruch wurde auf ''trans''-[[2-Nonenal]] zurückgeführt, welches bei Verletzung des Fruchtkörpers entsteht und dann in einer Konzentration von 17 Mikrogramm pro Gramm zerkleinertem Pilzgewebe vorhanden ist.<ref name="Wood1994" /> Die enthaltene flüchtige Verbindung ''[[1-Octen-3-ol]]'' macht die Art für die [[Bananenschnecken|Bananenschnecke]] (''Ariolimax columbianus'') ungenießbar.<ref name="slug" />

== Bedeutung ==
Der Mehl-Räsling ist ein guter und ergiebiger [[Speisepilz]], der allerdings leicht mit giftigen weißen [[Trichterlinge]]n verwechselt werden kann.<ref name="toxinfo.org" /> Das Sammeln zu Speisezwecken ist daher nur Kennern zu empfehlen.

== Systematik und Taxonomie ==
Die offizielle wissenschaftliche Erstbeschreibung stammt aus einem 1772 veröffentlichten Werk von [[Joannes Antonius Scopoli]] zurück. Der von Scopoli vorgeschlagene Name ''Agaricus prunulus'' wurde von [[Elias Magnus Fries]] in seinem 1821 erschienenen Werk ''"Systema Mycologicum"'' [[Sanktionierung (Taxonomie)|sanktioniert]]. 1871 ordnete [[Paul Kummer]] das Taxon in seinem „Der Führer in die Pilzkunde“ der Gattung der [[Räslinge]] (''[[Clitopilus]]'') zu.

Das lateinische Art-Epitheton „''prunulus''“ („Pfläumchen“) nimmt über den Vergleich mit Pflaumen Bezug auf die Bereifung der Huthaut.<ref name="Hard" /> Dieser Bezug findet sich auch in der deutschsprachigen Bezeichnung als „Pflaumenpilz“.<ref name="Bilderbuch" />
Auf seinen mehlartigen Geruch gehen sowohl die deutschen Trivialnamen als auch die englischsprachige Bezeichnung als „miller“ (deutsch „Müller“) zurück.

== Weblinks ==
{{Commons|Clitopilus prunulus|''Clitopilus prunulus''}}
* [http://www.nahuby.sk/atlas_hub_detail.php?huba_id=266 ''Bildersammlung von ''Clitopilus prunulus'' (slowakisch).''] Auf: ''www.Nahuby.sk''. Abgerufen am 28. Mai 2011.

== Quellen ==
=== Literatur ===
* {{Literatur
|Autor=Ewald Gerhardt
|Titel=Der große BLV-Pilzführer für unterwegs
|Verlag=BLV
|Ort=München
|Datum=2010
|ISBN=978-3-8354-0644-5
|Seiten=228}}

=== Einzelnachweise ===
<references>
<ref name="Laux">
Hans E. Laux: ''Der große Kosmos-Pilzführer. Alle Speisepilze mit ihren giftigen Doppelgängern.'' Franckh-Kosmos, Stuttgart 2001, ISBN 3-440-08457-4, S. 234.
</ref>
<ref name="Neerlandica">
{{Literatur
|Hrsg=Cornelis Bas
|Titel=Flora Agaricina Neerlandica
|TitelErg=Critical monographs on the families of agarics and boleti occuring in the Netherlands
|Band=1: Entolomataceae
|Verlag=A. A. Balkema Publishers
|Ort=Rotterdam
|Datum=1988
|ISBN=978-90-6191-859-2
|Seiten=82
|Sprache=en}}
</ref>
<ref name="Kasparek">
{{Internetquelle
|autor=Fredi Kasparek
|url=https://natur-in-nrw.de/HTML/Pilze/Agaricales/PA-73.html
|titel=Großer Mehl-Räsling (Clitopilus prunulus)
|werk=www.natur-in-nrw.de
|datum=2008
|abruf=2011-05-28}}
</ref>
<ref name="pilzkartierung">
{{Internetquelle
|url=http://brd.pilzkartierung.de/statistikcron.html
|titel=Statistik: Top 100
|werk=Pilzkartierung 2000 Online – Verbreitungskarten für Pilzarten in Deutschland
|hrsg=A. Schilling, P. Dobbitsch
|abruf=2012-05-29}}
</ref>
<ref name="Wood1994">
{{Literatur
|Autor=William F. Wood, Mary Lou Brandes, Richard L. Watson, Ross L. Jones, David L. Largent
|Hrsg=The Mycological Society of America
|Titel=''trans''-2-Nonenal, the cucumber odor of mushrooms
|Sammelwerk=Mycologia
|Band=86
|Nummer=4
|Datum=1994
|Seiten=561–563
|Sprache=en}}
</ref>
<ref name="slug">
{{Literatur
|Autor=William F. Wood, Cynthia L. Archer, David L. Largent
|Titel=1-Octen-3-ol, a banana slug antifeedant from mushrooms
|Sammelwerk=Biochemical Systematics and Ecology
|Band=29
|Nummer=5
|Datum=2001
|Seiten=531–533
|Sprache=en
|Kommentar=PMID 11274773
|DOI=10.1016/S0305-1978(00)00076-4}}
</ref>
<ref name="toxinfo.org">
{{Internetquelle
|autor=Bettina Haberl, Thomas Zilker
|url=http://toxinfo.org/pilz/db/frameset.php?genic=MEHLRAESLING+%28CLITOPILUS+PRUNULUS%29
|titel=Mehlräsling (Clitopilus prunulus)
|werk=Pilzdatenbank
|hrsg=Toxikologische Abteilung der II. Medizinischen Klinik der Technischen Universität München
|datum=2000
|archiv-url=https://web.archive.org/web/20110522095130/http://toxinfo.org/pilz/db/frameset.php?genic=MEHLRAESLING+%28CLITOPILUS+PRUNULUS%29
|archiv-datum=2011-05-22
|archiv-bot=2019-04-30 23:45:42 InternetArchiveBot
|offline=1
|abruf=2011-05-28}}
</ref>
<ref name="Hard">
{{Literatur
|Autor=Miron Elisha Hard
|Titel=The Mushroom, Edible and Otherwise
|TitelErg=Its Habitat and its Time of Growth
|Verlag=Press of the new Franklin Printing Company
|Ort=Columbus, Ohio
|Datum=1908
|Kapitel=Clitopilus prunulus. Scop.
|Seiten=248
|Sprache=en
|Online=https://www.gutenberg.org/ebooks/29086}}
</ref>
<ref name="Bilderbuch">
{{Literatur
|Autor=Franz Bley, H. Berdrow
|Titel=Botanisches Bilderbuch für Jung und Alt
|Verlag=Bibliographische Anstalt, Adolph Schumann
|Ort=Leipzig
|Datum=1897
|Seiten=44
|Online= [[:Datei:Bley, Botanisches Bilderbuch 44.jpg]]}}
</ref>
<ref name="Berndt2023">
{{Internetquelle
| autor = Siegmar Berndt
| titel = Leser fragen: Der DGfM-Toxikologe antwortet
| url = https://www.zobodat.at/pdf/DGFM-Mitteilungen_32_1_2023_0127-0192.pdf
| werk = DGfM – Mitteilungen 2023/1
| seiten = 156–157
| datum = 2023-03-01
| zugriff = 2023-10-07
}}
</ref>
</references>

{{Speisepilzhinweis}}

[[Kategorie:Rötlingsverwandte]]
[[Kategorie:Speisepilzart]]

Mehl-Räsling - Versionsgeschichte

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