imported>Georg Hügler am 21. März 2026 um 06:59 Uhr

2026-03-21T06:59:05Z

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{{Dieser Artikel|behandelt den Prozess als physikalisches Verfahren. Zum technischen Apparat für die Nasszerkleinerung siehe [[Mazerator]].}}

Die '''Mazeration''' bzw. das '''Mazerieren''' (von {{laS|macerare|de=zermürben}}, ‚mürbe machen‘, ‚quälen‘, ‚auslaugen‘), genannt auch '''[[Auslaugung]]''' bzw. '''Auslaugen''', ist ein physikalisches Verfahren, bei dem ein Ausgangsstoff insgesamt oder an der Oberfläche einige Zeit der Einwirkung einer Flüssigkeit wie zum Beispiel [[Wasser]], [[Öle|Öl]] oder [[Ethanol|Alkohol]] ausgesetzt wird, die als Menstruum ([[Lösungsmittel]]) für bestimmte Inhaltsstoffe dient. Vorbereitender Arbeitsgang ist meist ein dem [[Schrot (Getreide)|Schroten]] entsprechendes Zerkleinern. Das Produkt wird als [[Mazerat]] bezeichnet. Wird dieser Prozess durch [[Wärme]]zufuhr unterstützt, spricht man von '''Digerieren'''.

In der Pharmazie und Biologie wird der Ausdruck ''Mazeration'' auch für [[enzym]]atische und dadurch ''chemische'' Vorgänge verwendet.

== Mazeration als physikalisches Verfahren ==
Bei der physikalischen Mazeration gehen lösliche Bestandteile in die Flüssigkeit über, die als Lösemittel dient. Das können etwa [[Farbstoff|Farb-]] und [[Aromastoffe]] bei der Herstellung von aromatisierten Spirituosen sein ([[Bitter (Spirituose)|Bitter]], [[Likör]], [[Geist (Spirituose)|Geist]]). Die Reste der ursprünglichen Träger dieser Substanzen (Schalen, Wurzeln) bleiben erhalten. Die Wahl des Lösungsmittels hängt von ihrem jeweiligen Lösungsvermögen bezüglich des zu lösenden Stoffes ab.

Anwendungsgebiete der Mazeration sind die Pharmazie und die Biotechnologie (siehe [[Zellkultur|Zell-]] und [[Tissue Engineering|Gewebekultur]]), Parfümherstellung und Lebensmitteltechnik, aber auch Medizin und Naturheilkunde.

In der [[Verfahrenstechnik]] wird ein solcher Lösungsvorgang als ''physikalische [[Extraktion (Verfahrenstechnik)|Extraktion]]'' bezeichnet, zum Beispiel bei der Herstellung von [[Lab]]essenz. Es ist ein rein physikalischer Vorgang, solange keine [[chemische Reaktion]] wie etwa eine [[Oxidation]] abläuft, anders auch als bei einer [[Flüssig-Flüssig-Extraktion]] mithilfe von [[Komplexchemie|Komplexbildnern]].

In der [[Pharmazie]] wird die [[Lösung (Chemie)|Lösung]], die man beim Mazerieren erhält, als ''kalter Aufguss'' bezeichnet.

== Aufweichung mit Beteiligung enzymatisch-chemischer Vorgänge ==
=== Medizin ===
In der [[Medizin]] bezeichnet ''Mazeration'' die Aufweichung eines [[Gewebe (Biologie)|Gewebes]] bei längerem Kontakt bzw. bei der Durchtränkung mit einer Flüssigkeit. Dies gilt besonders für die [[Haut]] in Regionen mit ungünstigem Mikroklima, also mit Haut-zu-Haut-Kontakt (Zehenzwischenräume, [[Analrinne|Gesäßspalte]], die Auflagefläche der [[Weibliche Brust|Brüste]], Leistengegend) oder starker [[Schweiß]]bildung.

Die Ursache kann auch in einem anhaltenden Kontakt mit [[Urin]] (siehe [[Windelekzem]]), [[Exsudat (Medizin)|Exsudat]] oder [[Speichel]] liegen.

Vor allem zu Beginn des [[Stillen]]s besteht die Gefahr, dass die [[Brustwarze]]nhaut durch langdauernden Kontakt mit Speichel mazeriert und eine entstehende Entzündung der Brustdrüse fortgeleitet wird (puerperale [[Mastitis]]).

Ebenso mazeriert die oberste Hautschicht bei langen Vollbädern (Fingerkuppen).

=== Biologie ===
In der [[Biologie]] wird mit dem Begriff das Zerfallen von pflanzlichem [[Gewebe (Biologie)|Gewebe]] in seine [[Zelle (Biologie)|Zellen]] beschrieben, dem eine Auflösung der [[Mittellamelle]]n zwischen den [[Zellwand|Zellwänden]] vorangegangen ist (z. B. beim Mehligwerden von [[Äpfel]]n). Die Mittellamelle kann auch bewusst enzymatisch abgebaut werden, um einzelne Zellen für eine Zellsuspensionskultur zu gewinnen.<ref name="Neumann">{{Literatur |Autor=K. H. Neumann |Datum=1995 |Titel=Pflanzliche Zell- und Gewebekulturen |Verlag=Ulmer |Ort=Stuttgart}}</ref> Optional können die Zellen hierfür auch durch mechanische kalte Mazeration gewonnen werden.<ref name="Neumann" />

=== Lebensmittel ===
Beim Zubereiten von Nahrung ist Mazeration allgegenwärtig (Aufbrühen, Einkochen und so weiter), ebenso bei der Herstellung von [[Wein]] oder [[Gin]]. Bei der Herstellung von [[Lebensmittel]]n wird das [[Einweichen]] auch als Mazeration bezeichnet.

=== Mazeration oder Holzkorrosion ===
Die im Deutschen Reich verbreitete Behandlung alter Dachstühle mit [[Flammschutzmittel#Anorganische Flammschutzmittel|Feuerschutzsalzen]] führt unter bestimmten Voraussetzungen dazu, dass sich die behandelte Oberfläche des Holzes in einem schleichenden Prozess ablöst. Die betroffenen Hölzer zeigen dabei eine milchig-schlierige Oberfläche. Dieser Vorgang wird als Mazeration oder Holzkorrosion bezeichnet.<ref>{{Literatur |Online=https://www.bundesbaublatt.de/artikel/bbb_Mazeration_historischer_Dachkonstruktionen_2473200.html |Autor=Insa Christiane Hennen |Titel=Mazeration historischer Dachkonstruktionen |Sammelwerk=[[Bundesbaublatt]] |Nummer=12 |Datum=2015 |Abruf=2016-05-01}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Enfleurage]]
* [[Mazerationspräparat]]
* [[Mellifikation]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Pharmazeutische Technologie]]
[[Kategorie:Trennverfahren]]

Mazeration - Versionsgeschichte

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