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{{Belege}}
'''Max Paul Neumann''' (* [[10. November]] [[1874]] in [[Szczytno|Ortelsburg]], [[Masuren]]; † [[23. Mai]] [[1937]] in [[Berlin]]) war ein deutscher Agrarwissenschaftler. Als langjähriger Direktor der Versuchsanstalt für Getreideverarbeitung in Berlin hatte er maßgebenden Anteil an der technologischen Entwicklung des Bäckereigewerbes in Deutschland.

== Leben ==
Max Paul Neumann absolvierte nach der Reifeprüfung eine Ausbildung zum [[Apotheker]]. Ab 1900 studierte er an der [[Humboldt-Universität zu Berlin|Friedrich-Wilhelms-Universität zu Berlin]], der [[Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg|Friedrichs-Universität Halle]], der [[Universität Greifswald|Königlichen Universität zu Greifswald]] und zuletzt an der [[Universität Leipzig]]
[[Naturwissenschaft]]en mit dem Schwerpunkt [[Chemie]]. Mit einer [[Doktorarbeit]] über [[Aldehyd]]e wurde er 1906 in Leipzig zum [[Dr. phil.]] promoviert.<ref>
Dissertation: ''Zur Kenntnis der Aldehydreaktionen''.</ref> Von 1907 bis 1934 war er Direktor der [[Versuchsanstalt für Getreideverarbeitung]] in Berlin. Als [[Honorarprofessor]] hielt an der [[Landwirtschaftliche Hochschule Berlin|Landwirtschaftlichen Hochschule Berlin]] Vorlesungen über landwirtschaftliche Technologie. Sein langjähriges [[Asthma bronchiale]] zwang ihn 1934 im Alter von 60 Jahren zur vorzeitigen Pensionierung.

Neumann betätigte sich experimentell in Laboratorien und durch Großversuche in der Praxis auf fast allen Gebieten der [[Getreide]]technologie. Dazu gehörten u. a. Forschungsarbeiten über die Qualitätsmerkmale des Getreides, über die Standardisierung von Getreidesorten und über die Verarbeitungseigenschaften der Handelsmehle. Der Schwerpunkt seiner wissenschaftlichen Tätigkeit lag jedoch auf dem [[Bäckerei]]gebiet. Internationale Anerkennung erwarb er sich mit seinen Studien über die [[Backfähigkeit]] von Mehlen. Frühzeitig erkannte er die außerordentlich komplexe Natur des Begriffes Backfähigkeit und erarbeitete Prüfungsmethoden für diese zentrale Backeigenschaft der Getreidemehle.

Neben Forschung und Lehre gehörte zu den Aufgaben von Neumann die [[Beratung]] von Behörden und Wirtschaftsverbänden. Besonders in den Jahren des Ersten Weltkrieges hat er Einfluss genommen auf zahlreiche Gesetzes- und Verordnungswerke der [[Kriegswirtschaft]] und durch fachtechnischen Ratschläge maßgebend bei der Brotversorgung der Zivilbevölkerung mitgewirkt. Seine Erfahrungen und Erkenntnisse aus dieser Zeit hat er zusammengefasst in dem 1917 erschienenen Buch ''Unser Kriegsbrot'', mit einer Fülle von Fakten über die vollständige Ausnutzung des Getreides für die menschliche Ernährung.

Die [[Publikation]]sliste von Neumann umfasst 127 wissenschaftliche Veröffentlichungen und eine noch größere Anzahl von praxisorientierten Beiträgen. Als sein [[Magnum opus|Hauptwerk]] gilt das umfangreiche Lehr- und Handbuch ''Brotgetreide und Brot''. Zu Neumanns Lebzeiten erschienen drei Auflagen (1914, 1923 und 1929); sein Amtsnachfolger [[Paul Friedrich Pelshenke]] hat 1943 noch eine vierte und 1954 eine fünfte Auflage herausgegeben.

== Ehrungen ==
Das [[Corps Neoborussia Berlin zu Bochum|Corps Neoborussia Berlin]] verlieh Neumann 1922 das Band.<ref>Kösener Corpslisten 1930, 6/185.</ref> Er war Ehrenmitglied in mehreren Fachverbänden, u. a. seit 1936 im Internationalen Brotfabrikantenverband. 1948 wurde ein Max Paul Neumann-Preis gestiftet für herausragende Leistungen auf dem Gebiet der Getreidetechnologie. Seit 1954 verleiht die Detmolder Arbeitsgemeinschaft für Getreideforschung an verdiente Getreidechemiker die Max Paul Neumann-Medaille.

== Publikationen ==
* mit Johannes Buchwald (Hrsg.): ''Die Versuchsanstalt für Getreideverarbeitung''. Berlin 1911 = Zeitschrift für das gesamte Getreidewesen Jg. 1911, Ergänzungsband.
* ''Brotgetreide und Brot. Lehrbuch für die Praxis der Getreideverarbeitung und Hand- und Hilfsbuch für Versuchsstationen, Nahrungsmittel-Untersuchungsämter und Laboratorien der Mühlen, Bäckereien und Fachschulen''. Verlag Paul Parey Berlin 1914; 2. Aufl. ebd. 1923; 3. Aufl. ebd. 1929. – 4. Aufl. neubearbeitet von Paul Pelshenke ebd. 1943; 5. Aufl. unter dem Namen Neumann-Pelshenke mit verändertem Titel ''Brotgetreide und Brot. Handbuch für die Theorie und Praxis der Brotgetreideverarbeitung'', ebd. 1954.
* ''Unser Kriegsbrot''. Verlag Ollech Berlin 1917.
* ''Über den Einfluss der Sorte und der Wachstumsbedingungen auf die Backfähigkeit des Weizens''. Landwirtschaftliche Jahrbücher Bd. 74 (1931), S. 181–317.

== Literatur ==
* ''Prof. Neumann †''. Mehl und Brot 37 (1937), Nr. 22, S. 1–2; Nr. 25, S. 15–16; u. Nr. 26, S. 15–16 (mit Bild und Schriftenverzeichnis).
* P. F. Pelshenke: ''M. P. Neumann in memoriam''. Brot und Gebäck 9 (1955), H. 2, S. 17–19 (mit Bild).

==Einzelnachweise==
<references/>

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{{SORTIERUNG:Neumann, Max Paul}}
[[Kategorie:Agrarwissenschaftler (20. Jahrhundert)]]
[[Kategorie:Ernährungswissenschaftler]]
[[Kategorie:Agrikulturchemiker]]
[[Kategorie:Hochschullehrer (Landwirtschaftliche Hochschule Berlin)]]
[[Kategorie:Autor]]
[[Kategorie:Herausgeber]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Corpsstudent (20. Jahrhundert)]]
[[Kategorie:Geboren 1874]]
[[Kategorie:Gestorben 1937]]
[[Kategorie:Mann]]
[[Kategorie:Person (Lebensmittelwirtschaft)]]
[[Kategorie:Ehrenmitglied eines Berufsverbandes]]

{{Personendaten
|NAME=Neumann, Max Paul
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Agrarwissenschaftler
|GEBURTSDATUM=10. November 1874
|GEBURTSORT=[[Szczytno|Ortelsburg]], Ostpreußen
|STERBEDATUM=23. Mai 1937
|STERBEORT=[[Berlin]]
}}

Max Paul Neumann - Versionsgeschichte

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