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[[Datei:Mattentaart.JPG|mini|Mattentaart]]
Die '''Mattentaart''' ist ein [[Gebäck]] der [[Flämische Küche|flämischen Küche]] aus [[Belgien]], dessen Herstellung besonders mit dem [[Flandern|flämischen]] Ort [[Geraardsbergen]] in Verbindung gebracht wird. Der Boden der rundlichen [[Tarte]] von etwa 8–10 cm Durchmesser besteht aus [[Blätterteig]], die Füllung aus einem speziellen [[Käsebruch]] (niederländisch {{lang|nl|''mat''}}), der aus drei Teilen [[Vollmilch]] und einem Teil [[Buttermilch]] hergestellt wird, sowie Eiern, Zucker und feingemahlenen [[Mandel]]n.

[[Datei:Mattentaart detail.JPG|mini|Schnittansicht der Füllung]]
Ein Rezept taucht bereits im ersten niederländisch gedruckten Kochbuch ''En notabel boecxken van cokeryen'' auf, das um 1510 in Brüssel veröffentlicht wurde.<ref>[http://users.telenet.be/willy.vancammeren/NBC/nbc_r117.htm ''Om bruyn taerten te maken'']. In: Thomas van der Noot: [http://www.kookhistorie.nl/index.htm Een notabel boecxken van cokeryen]</ref>

Als erstem flämischem Produkt wurde der ''Geraardsberger Mattentaart'' am 15. Februar 2007 durch die [[Europäische Union]] die [[Herkunftsbezeichnung]] ''Geschützte geographische Angabe (g.g.A.)'' verliehen.<ref>{{EU-Verordnung|2007|148}}. In: ''[[Amtsblatt der Europäischen Union]].'' L, Nr. 46, 2007, S. 14–17.</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* {{Webarchiv |url=http://home.scarlet.be/siervis/mattentaart/over.html |wayback=20091103111259 |text=De Geraardsbergse Mattentaart weiterführende Informationen (niederländisch) }}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Belgische Küche]]
[[Kategorie:Feine Backware]]
[[Kategorie:Lebensmittel mit geschützter geographischer Angabe]]
[[Kategorie:Geraardsbergen]]
[[Kategorie:Blätterteiggericht]]

Mattentaart - Versionsgeschichte

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