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<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Begriffsklärungshinweis|Zur gleichnamigen Frucht siehe [[Kochbanane]].}}<br />
[[Datei:Matoke, 2010.jpg|mini|Eine Portion Matoke]]<br />
'''Matoke''', auch als '''Matooke''' bezeichnet, ist eine [[Mahlzeit]], die aus gedämpften grünen [[Kochbanane]]n besteht und eine der Nationalspeisen [[Uganda]]s. <br />
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Verbreitet ist Matoke auch in [[Ruanda]]<ref>Philip Briggs, Janice Booth: ''Rwanda'', Seite 55. ISBN 1841623067</ref>, in [[Tansania]] um den [[Victoriasee]]<ref>Philip Briggs: ''Tanzania: With Zanzibar, Pemba & Mafia'', Seite 73. ISBN 1841622885</ref> sowie im Westen Kenias, wobei es dort [[Ugali]] als Grundnahrung ersetzt.<ref>Helmut Grosse: ''Kenia'', Seite 20. ISBN 3829702701</ref><br />
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== Zubereitung ==<br />
[[Datei:Matoke.JPG|mini|hochkant|Matoke-Früchte ([[Kochbanane]]n)]]<br />
[[Datei:Open Market.jpg|mini|hochkant|Straßenverkauf von Matoke in [[Uganda]]]]<br />
Üblicherweise werden die Kochbananen geschält, in Bananenblätter gewickelt und in einen Kochtopf gegeben. Daraufhin wird der mit Wasser befüllte Topf erhitzt und Matoke wird für einige Stunden gedämpft. Während sie roh weiß und ziemlich hart ist, wird Matoke durch das Dämpfen weich und gelb. Nach dem Dämpfen wird Matoke zu Brei gestampft, während sie noch in die Blätter gewickelt ist. Sie wird zusammen mit Fleisch oder Fisch und einer Sauce ([[Binyebwa]]) aus gemahlenen [[Erdnuss|Erdnüssen]] verzehrt.<ref> Fran Osseo-Asare: ''Food culture in sub-Saharan Africa'', Seite 119. ISBN 0313324883</ref><br />
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== Literatur ==<br />
* Robinson, J.C. and Galán Saúco, V. 2010. ''Bananas and plantains''. 2nd edition. Crop Production Science in Horticulture 19. CAB International, Wallingford, UK. 311 pp. <br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Matoke Cooking Plantains|Matoke}}<br />
* [http://www.congocookbook.com/meat_recipes/matoke/ The Congo Cookbook (African Recipes)]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Afrikanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Kultur (Uganda)]]<br />
[[Kategorie:Speise aus Gemüse oder Teigwaren]]</div>2003:F4:93D0:ED00:A2A8:CDFF:FEB4:E15