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2026-04-15T17:22:33Z

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[[Datei:Grüner Tee, Matcha.jpg|mini|Matcha, pulverisierter grüner Tee]]

'''Matcha''' ([[Japanische Schrift|japanisch]] {{lang|ja|抹茶}} [{{IPA|ma.tɕa|pron}}] für etwa „gemahlener Tee“)<ref group="Fn." name="a" /> ({{Audio|GT Matcha.ogg|Anhören}}) ist ein zu Pulver vermahlener [[Grüntee]], der in der [[Japanische Teezeremonie|japanischen Teezeremonie]] verwendet wird. [[Matcha#Qualitätsunterschiede|Frisch]] hat er eine intensive grüne Farbe und einen lieblich-süßlichen, bei späterer Pflückung leicht herben Geschmack. Der Tee enthält [[Catechine]] sowie [[Carotine]] und die [[Vitamine]] [[Vitamin A|A]], [[Vitamin B|B]], [[Vitamin C|C]] und [[Vitamin E|E]].

Der für Matcha vorgesehene Grüntee wird von Teesträuchern geerntet, die in der Regel vier Wochen vor der Ernte beschattet werden. Dadurch entsteht ein delikates, dunkelgrünes Blatt. Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und nach Entfernung aller groben Blattgefäße in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlen.

Matcha gilt als eine besonders edle Teesorte und ist aufgrund der aufwendigen Herstellung entsprechend teuer. Der Tee sollte gut verschlossen sowie kühl und trocken gelagert werden.

== Begriff und Qualitätsangaben ==
Nach der technischen Definition der International Organization for Standardization (ISO) ist Matcha ein feines Pulver, das aus unter Schattendächern gewachsenen, nicht gerollten und nach dem Trocknen entstielten Teeblättern (Tencha) hergestellt und anschließend vermahlen wird. Für hochwertige Ware sind Granit-Steinmühlen üblich, während für Standardqualitäten auch andere Mühlentechniken (Jet Mills, Ball Mills) verwendet werden.<ref name="ISO21380">{{cite web |title=ISO/TR 21380:2022 – Tea — Vocabulary on matcha |url=https://www.iso.org/obp/ui/en/#iso:std:iso:tr:21380:ed-1:v1:en |publisher=International Organization for Standardization |date=2022 |language=en |access-date=2025-10-17}}</ref> Diese Prozessbeschreibung entspricht auch den japanischen Branchenangaben, nach denen Matcha aus beschattetem Tencha vermahlen wird.<ref name="JTCA2018">{{cite web |title={{lang|ja|名称区分（抹茶の定義等）}} |url=https://www.nihon-cha.or.jp/pdf/meisyou180710.pdf |publisher={{lang|ja|日本茶業中央会}}（Japan Tea Central Association） |date=2018-07-10 |format=PDF; 148 kB |language=ja |access-date=2025-10-17}}</ref>

Bezeichnungen wie „ceremonial grade“, „culinary grade“, „barista grade“ oder „contest grade“ werden im internationalen Handel häufig verwendet, sind jedoch nicht rechtlich geschützt und nicht einheitlich normiert.<ref name="ISO21380" /> In der Europäischen Union existiert keine geschützte Verkehrsbezeichnung für Matcha. Dadurch kann der Begriff auch für minderwertige Grünteepulver oder solche aus nicht beschattetem Blattmaterial verwendet werden.<ref>{{cite web |title=Matcha-Tee: Studien zeigen keine Belege, dass Matcha gut für die Gesundheit ist |url=https://www.zeit.de/gesundheit/2025-08/matcha-tee-gesundheit-studie-effekt |publisher=Die Zeit |date=2025-08-06 |access-date=2025-10-07}}</ref> Entsprechend werden im Handel teils auch Produkte geringerer Qualität als „Ceremonial Grade Matcha“ vermarktet.

Typische Qualitätsmerkmale, die in Fachliteratur und Normendokumenten mit höherwertigem Matcha in Verbindung gebracht werden, sind unter anderem: längere Beschattung (etwa 2–4 Wochen), frühe Pflückung (erste Ernte, ''ichibancha''), Verarbeitung zu Tencha mit Entfernung grober Blattadern und Stängel, Vermahlung auf Steinmühlen (sehr feine Partikel) sowie ein hoher Gehalt an L-Theanin und Chlorophyll bei vergleichsweise niedrigeren Catechinwerten.<ref name="Chen2022">{{Literatur |Autor=Xi Chen et al. |Titel=Effect of Shading on the Morphological, Physiological, and Biochemical Characteristics as Well as the Transcriptome of Matcha Green Tea |Sammelwerk=[[International Journal of Molecular Sciences]] |Band=23 |Nummer=22 |Datum=2022 |ISSN=1000-9035 |Seiten=14169 |Sprache=en |DOI=10.3390/ijms232214169 |PMC=9696345 |PMID=36430647}}</ref><ref name="Ge2024Plants">{{Literatur |Autor=Shibei Ge et al. |Titel=Effects of Differential Shading on Summer Tea Quality and Tea Garden Microenvironment |Sammelwerk=Plants |Band=13 |Nummer=2 |Datum=2024 |Sprache=en |ISSN=2223-7747 |DOI=10.3390/plants13020202 |PMC=10821519 |PMID=38256755 |Seiten=202}}</ref>

{| class="wikitable" style="width:100%; text-align:left;"
|+ Handelsübliche Bezeichnungen (nicht normiert)
! Bezeichnung
! Übliche Verwendung (Beispiel)
! Typische Merkmale (uneinheitlich)
|-
| '''Contest grade'''
| Traditionelle Zubereitung (''koicha'' und ''usucha'')
| kleine handgefertigte Chargen ausgewählter ''Cultivare'', erste Ernte (''ichibancha''), frühe Pflückung, lange Beschattung (etwa 28 Tage), Vermahlung auf Steinmühlen, sehr feines Pulver, intensiv grün, komplexer Umami-Geschmack
|-
| '''Ceremonial grade'''
| Traditionelle Zubereitung (''koicha'', ''usucha''); teils für hochwertige ''Matcha Latte'' verwendet
| Erste Ernte (''ichibancha''), lange Beschattung (etwa 28 Tage), Vermahlung auf Steinmühlen, sehr feines Pulver, intensiv grün, komplexer Umami-Geschmack
|-
| '''Barista grade''' / '''Café grade'''
| Verwendung in Gastronomie, ''Matcha Latte'' und Getränken
| Spätere Pflückung (zweite Ernte, ''nibancha''), mittlere Beschattung (etwa 14 Tage), ggf. andere Mühlen (Jet Mill, Ball Mill), kräftiger, leicht herber Geschmack
|-
| '''Culinary grade''' / '''Cooking grade'''
| Verwendung beim Kochen und Backen
| Spätere Pflückung (zweite oder dritte Ernte, Sommer- oder Herbstpflückung), geringere oder keine Beschattung, grobere Mahlung, weniger grün, starke Bitternoten, intensiv-herber Geschmack
|}

== Zubereitung ==
[[Datei:Chasen-top oblique-fs PNr°0500.jpg|mini|Matcha-Besen/[[Chasen]]]]
[[Datei:Matcha.JPG|miniatur|Matcha-Schale/-[[Chawan]]]]
[[Datei:Matcha latte in tall glass.jpg|alternativtext=Matcha Latte in einem hohen Glas|mini|Matcha Latte in einem hohen Glas]]

Das Pulver wird in einer Matcha-Schale mit heißem Wasser übergossen und mit einem [[Bambusbesen]], ''Cha-sen'' genannt, schaumig geschlagen. Je höher und fester der Schaum, desto besser ist der Tee gelungen. Je nach Geschmack kann man den Tee mit einem höheren Wasseranteil milder und mit mehr Tee kräftiger anrichten. In der japanischen Teezeremonie gibt es neben der oben beschriebenen Zubereitung des dünnen Tees, ''usu-cha'' ({{lang|ja|薄茶}}), bei dem Matcha mit entsprechend viel Wasser aufgebrüht und gerührt wird, auch die Zubereitungsart ''koi-cha'' ({{lang|ja|濃茶}}). Bei diesem starken Tee wird viel Teepulver und wenig Wasser verwendet, und seine Konsistenz erinnert mehr an geschmolzene Schokolade.

Die Variante '''Matcha Latte''' ist eine Kombination aus [[Milch]] und Matcha-Tee, dieses kann kalt (mit Eiswürfeln) oder warm getrunken werden. Oft werden auch Mango-, Erdbeer- oder andere Fruchtvarianten beigegeben.

== Geschichte ==
Die Zubereitungsart des Matchas wurde wahrscheinlich im 6. Jahrhundert in [[China]] entwickelt. Wie in der traditionellen ostasiatischen Medizin üblich, wurden die Teeblätter als Heilpflanze getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Diese Medizin wurde traditionell in buddhistischen Klöstern hergestellt und auch zum Großteil dort konsumiert. Aus dieser Tradition entwickelte sich ein erstes Teeritual der [[Zen]]- bzw. [[Chan]]-Buddhisten. Der Chan-Buddhismus erreichte durch den Mönch [[Eisai]], welcher auch erstmals Teesamen in größeren Mengen mit sich brachte, 1191 [[Japan]].

Während Matcha in China in Vergessenheit geriet, wurde er in Japan im Rahmen des [[Buddhismus]] weitergepflegt. Unter dem großen japanischen Teemeister [[Sen no Rikyu]] entwickelte sich im 16. Jahrhundert die japanische Teezeremonie. Sen no Rikyu erklärte in seinen Gedichten zum [[Tee-Weg]], wie Matcha richtig zuzubereiten und zu trinken ist.

Heutzutage wird Matcha bei vielen [[Influencer|Influencern]] als Gesundheitsprodukt und als Teil eines naturbewussten Lebensstils propagiert und ist so zum Trendgetränk unter der [[Generation Z]] geworden. Dabei ist es aber wichtig zu betonen, dass es natürlich einerseits ein moderner, globaler Trend ist, aber andererseits Teil der traditionellen japanischen Kultur darstellt.<ref>{{Internetquelle |autor=Safira Salsiba Aljinani |url=https://www.researchgate.net/publication/396437670_From_Zen_to_Trend_Social_Media_Influencers_in_Matcha_Beverage_Promotion |titel=From Zen to Trend: Social Media Influencers in Matcha Beverage Promotion |werk=Research Gate |datum=2025-10 |sprache=en |abruf=2025-10-27}}</ref>

== Produktion ==
Traditioneller Matcha wird in [[Japan]] produziert. Berühmte Anbaugebiete sind die [[Präfektur Fukuoka]], [[Uji (Kyōto)|Uji]] und [[Nishio]]; seit einiger Zeit wird er auch in südlicheren Regionen wie der Chiran-Region in [[Präfektur Kagoshima|Kagoshima]] auf [[Kyushu]] kultiviert und produziert. Mit zunehmender Popularität hat auch die Produktion von Matcha in [[Volksrepublik China|China]], zum Beispiel in der Region um [[Hangzhou]], zugenommen.

Matcha wird aus voll beschatteten Blättern hergestellt. Das bedeutet, dass die Blätter vor der Ernte mit lichtundurchlässigen Netzen bedeckt werden, um die Qualität durch eine Verlängerung der Reifezeit zu steigern. Der Tee wird gedämpft, getrocknet und gebrochen, sodass sich Stängel und Blattadern vom Blattgewebe lösen und anschließend durch ein Luftzugverfahren voneinander getrennt werden. Für den Matcha findet nur das feine Blattgewebe Verwendung. Dieses Blattfleisch, von Ästchen und Stängelchen befreit, wird Tencha ({{lang|ja|碾茶}}) genannt,<ref>{{Internetquelle |url=https://isematcha.co.jp/tentya/ |titel={{lang|ja|碾茶（てん茶）とは何か？}} |titelerg={{deS|Was ist Tencha?}} |werk=isematcha.co.jp |hrsg={{lang|ja|伊勢抹茶株式会社|Ise Matcha Kabushiki Gaisha}} |sprache=ja |abruf=2025-05-12}}</ref> der dann auf Granitmühlen vermahlen wird, um eine feinstmögliche Körnung zu erreichen. Um rund 30 Gramm Matcha-Pulver zu produzieren, benötigen die traditionellen Granitsteinmühlen eine Stunde.

[[Datei:Tencha on traditional stone mill in Uji Japan.jpg|mini|hochkant=1.2|Tencha wird im oberen Bereich einer traditionellen Steinmühle in Uji, Japan zugeführt. Von hier gelangt das Blattmaterial zwischen die beiden Mahlsteine.]]
[[Datei:Matcha stone mill grinding tencha into powder.jpg|mini|hochkant=1.2|alt=Nahaufnahme einer traditionellen Granit-Steinmühle beim Vermahlen von Tencha zu Matcha|Nahaufnahme einer typischen Matcha-Mühle aus Granit. Die Mahlsteine werden in Handarbeit mit feinen Rillen, mit typischem Muster gefertigt. In der Mitte wird Tencha (Blätter ohne Stängel und Blattrippen) von oben zugeführt und auf dem Weg nach außen langsam zu feinstem Pulver vermahlen.]]

Inzwischen gibt es auch Matcha, der in Deutschland vermahlen wird.

== Inhaltsstoffe und Wirkung ==
Matcha unterscheidet sich hinsichtlich seiner Inhaltsstoffe und Wirkungen deutlich von anderen Grüntees. Durch die Beschattung der Teepflanzen vor der Ernte kommt es zu einer veränderten Stoffwechselaktivität, wodurch der Gehalt an [[Theanin|L-Theanin]] und [[Chlorophylle|Chlorophyll]] steigt, während die [[Biosynthese]] von [[Catechine]]n sinkt.<ref name="Chen2022" />

Das führt zu charakteristischen Unterschieden in Optik, [[Geschmack (Sinneseindruck)|Geschmack]] und Wirkung im Vergleich zu unbeschattetem Grüntee:
* Der erhöhte Gehalt an Chlorophyll trägt zur intensiven grünen Farbe bei.<ref name="Chen2022" />
* Der höhere Gehalt an L-Theanin sorgt für einen ausgeprägten [[Umami|Umami-Geschmack]] und moduliert die Wirkung des enthaltenen Koffeins.<ref name="Sokary2022">{{Literatur |Autor=S. Sokary et al. |Titel=The therapeutic potential of matcha tea – A critical review on human and animal studies |Sammelwerk=Current Research in Food Science |Band=6 |Datum=2022 |Sprache=en |ISSN=2665-9271 |DOI=10.1016/j.crfs.2022.11.015 |PMC=9792400 |PMID=36582446 |Seiten=100369}}</ref><ref name="Sohail2021">{{Literatur |Autor=A. A. Sohail |Titel=The Cognitive-Enhancing Outcomes of Caffeine and L-theanine: A Systematic Review |Sammelwerk=Cureus |Band=13 |Nummer=12 |Datum=2021 |Sprache=en |ISSN=2168-8184 |DOI=10.7759/cureus.20828 |PMC=8794723 |PMID=35111479 |Seiten=e20828}}</ref>

Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass beim Matcha das gesamte Blatt in pulverisierter Form konsumiert wird. Dadurch werden neben wasserlöslichen auch schwer lösliche Blattbestandteile aufgenommen.<ref name="Kochman2020">{{Literatur |Autor=J. Kochman et al. |Titel=Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review |Sammelwerk=Molecules |Band=26 |Nummer=1 |Datum=2020 |Sprache=en |ISSN=1420-3049 |DOI=10.3390/molecules26010085 |PMC=7796401 |PMID=33375458 |Seiten=85}}</ref>

Typische Inhaltsstoffe (je nach Sorte und Verarbeitung stark variabel):
* [[Coffein]]''':''' etwa 18,9–44,4 mg pro g Pulver.<ref name="Kochman2020" />
* L-Theanin: typische Werte um 10 mg pro g; höhere Gehalte bis etwa 44,6 mg pro g sind beschrieben.<ref name="Kochman2020" /><ref name="Unno2018">{{Literatur |Autor=K. Unno et al. |Titel=Stress-Reducing Function of Matcha Green Tea in Animal Experiments and Clinical Trials |Sammelwerk=[[Nutrients]] |Band=10 |Nummer=10 |Datum=2018 |ISSN=2072-6643 |Seiten=1468 |Sprache=en |DOI=10.3390/nu10101468 |PMC=6213777 |PMID=30308973}}</ref>
* Catechine (u. a. [[Epigallocatechingallat|EGCG]]): relevante Mengen vorhanden; Schattierung kann einzelne Catechine verringern.<ref name="Chen2022" /><ref name="Ge2024Plants" />

Die [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit]] bewertet die Aufnahme von Grüntee-Catechinen, insbesondere EGCG, differenziert. Matcha als Getränk gilt bei moderatem Konsum als sicher; hochkonzentrierte Grüntee-Extrakte in [[Nahrungsergänzungsmittel]]n werden wegen möglicher leberschädigender Wirkungen gesondert bewertet.<ref name="EFSA2018">{{Literatur |Autor=EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), Maged Younes, Peter Aggett et al. |Titel=Scientific opinion on the safety of green tea catechins |Sammelwerk=[[EFSA Journal]] |Band=16 |Nummer=4 |Datum=2018 |ISSN=1831-4732 |Seiten=5239 |Sprache=en |Kommentar=alternativer [https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2018.5239 Link] |DOI=10.2903/j.efsa.2018.5239}}</ref>

Ein postulierter präventiver Effekt von Matcha-Tee auf [[Alzheimer-Krankheit|Alzheimer]] wurde nicht durch kontrollierte [[Klinische Studie|klinische Studien]] nachgewiesen.<ref>{{Internetquelle |autor=Julia Richter |url=https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/gesundheit/matcha-tee-wirkung-148.html |titel=Matcha-Tee: Gesundes Trendgetränk? |werk=[[Bayerischer Rundfunk]] |datum=2025-01-20 |sprache=de |abruf=2026-04-15}}</ref>

Da die Teepflanze ''[[Tee (Pflanze)|Camellia sinensis]]'' Aluminium aus dem Boden anreichert, können je nach Anbaugebiet und Cultivar erhöhte Aluminiumwerte auftreten. Das [[Bundesinstitut für Risikobewertung]] berichtete 2019 über Matcha-Proben mit Werten bis 2350 mg/kg.<ref>{{cite web |title=Hohe Aluminiumgehalte in einzelnen Matcha-Teeproben |url=https://www.bfr.bund.de/cm/343/hohe-aluminiumgehalte-in-einzelnen-matcha-teeproben.pdf |publisher=Bundesinstitut für Risikobewertung |date=2019-07-25 |access-date=2025-10-16 |language=de}}</ref>

Durch die individuelle Dosierung des Pulvers kann der Koffeingehalt pro Portion stark variieren, was Matcha von aufgegossenem Grüntee unterscheidet. Empfindliche Personen, wie Schwangere, Stillende und Jugendliche, sollten den Koffeingehalt berücksichtigen.<ref name="Kochman2020" /><ref name="Sokary2022" />

== Weitere Verwendung ==
[[Datei:GT Greentea-Icecream.jpg|mini|Grüntee-Eiscreme, garniert mit Waffelröllchen aus Grüntee-Teig]]

=== Matcha als Zutat ===
Als Zutat in unterschiedlichsten Speisen und Getränken ist Matcha seit langem fester Bestandteil der japanischen Küche. Klassische Beispiele sind der Einsatz von Matcha in Milchmisch- oder [[Fruchtsaft]]getränken, Joghurt, [[Eiscreme]] oder Schokolade. Matcha wird auch als Zutat für [[Sorbet]]s, [[Macarons]], Kekse oder [[Brownie (Gebäck)|Brownies]] verwendet.

=== Matcha & Blatt-Tees ===
Matcha wird auch verwendet, um Blatt-Tees zu veredeln. Traditionell macht man dies mit drei Teesorten: [[Sencha]], [[Kukicha]] und [[Genmaicha]].

Beim ''Matcha-iri Sencha'' wird dem [[Sencha]] ein wenig Matcha beigefügt. Die Teeblätter erhalten ein leicht flauschiges Aussehen. In der Tasse ist die grüne Färbung dieses Tees intensiver als bei herkömmlichem Sencha.

''Matcha-iri Kukicha'' ist ein Stängeltee ([[Kukicha]]), vermengt mit etwas Matcha. Das Ergebnis ist ein dunkelgrüner, süßlicher Tee mit einem intensiven frischen Aroma.

[[Datei:Matcha latte in Totaro café Kyoto Japan.jpg|mini|Matcha Latte (auch Matcha Cappuccino genannt) mit einem Matcha-Shot statt Espresso und herzförmiger Milchzeichnung im Café Totaro ({{lang|ja|糖太朗}}), [[Shimogyō-ku (Kyōto)|Stadtbezirk Shimogyō]], [[Kyōto]]]]

''Matcha-iri Genmaicha'' besteht aus geröstetem Reis ([[Genmaicha]]), Sencha und etwas Matcha-Tee.

=== Matcha in der Lebensmittelindustrie ===
Matcha wird vermehrt auch als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet. In Japan, in den USA und auch in Deutschland werden industriell Matcha-Eiscreme, Matcha-Schokoladen und Matcha-Fertigmischungen produziert.

=== Matcha als Kaffeeersatz ===
Matcha wird auch vermehrt als Kaffeeersatz verwendet,<ref>{{Internetquelle |url=https://www.instyle.de/lifestyle/selbsttest-kaffee-durch-matcha-ersetzen |titel=InStyle – Die neuesten Trends aus Mode, Beauty und Lifestyle |abruf=2023-05-21}}</ref> um Getränke wie [[Cappuccino]] oder [[Latte macchiato|Latte Macchiato]] herzustellen. Hierbei wird anstelle eines [[Espresso]]s Matchapulver mit etwas Wasser verwendet.<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://glueck-cafe.de/blog/rezept-matcha-cappuccino-und-latte/ |titel=Matcha (Grüner Tee) als Kaffeeersatz - unser Rezept für Matcha Cappuccino und Matcha Latte |werk=Glück Café Siegen |datum=2023-02-07 |sprache=de |abruf=2023-05-21}}</ref> Das Matchakonzentrat wird dann mit aufgeschäumter [[Milch]] oder [[Pflanzliche Milch|Milchersatz]] entsprechend zubereitet und ggf. durch [[Latte Art]] verziert.<ref name=":0" />

== Qualitätsunterschiede ==
Matcha verliert durch Oxidation im Kontakt mit dem Luftsauerstoff schnell an Qualität und sollte daher möglichst rasch verzehrt werden. Durch Lagerung im Kühlschrank und luftdichte Verpackung verlängert sich die Lebensdauer des Tees.

Weitere Geschmacksunterschiede ergeben sich durch den Pflückzeitpunkt und die Verarbeitung. Wie auch beim Blatttee ist der Tee der früheren Pflückungen im Allgemeinen aromatischer, intensiver und weniger bitter im Geschmack. Durch unterschiedliche Trocknungsgrade entstehen weitere Geschmacksnuancen.

Aufgrund der wachsenden Popularität von Matcha bieten einige Händler sogenanntes Grünteepulver an.
Solche Grünteepulver werden aus dem kompletten Teeblatt vermahlen und können in Qualität, Geschmack und Farbe stark variieren. Auch hier ist die Qualität abhängig vom Pflückzeitpunkt und dem Grad der Beschattung (unterschieden wird zum Beispiel unbeschattetes Teepulver und halb beschattetes Teepulver). Geschmacklich sind Grünteepulver meist herber und weniger vielschichtig als Matcha, durch den vereinfachten Herstellungsprozess sind diese Pulver jedoch weitaus günstiger und daher insbesondere zur Weiterverarbeitung in Matcha-Drinks, Matcha-Eis sowie zum Backen oder Kochen geeignet. Von einigen Anbietern wird er daher vereinfacht als „Koch-Matcha“, „Matcha for cooking“ oder „Einsteiger-Matcha“ ausgezeichnet. Höherwertige Grünteepulver können auch pur wie ein Matcha zubereitet werden.

Der Begriff ''Matcha'' ist nicht geschützt und bedeutet schlicht ‚gemahlener Grüntee‘. Für Verbraucher lässt sich anhand der Bezeichnung daher nicht erkennen, ob die Herstellung tatsächlich nach dem traditionellen, aufwendigen Verfahren erfolgt ist.<ref>{{Internetquelle |autor=Iven Yorick Fenker |url=https://www.zeit.de/gesundheit/2025-08/matcha-tee-gesundheit-studie-effekt |titel=Studien zeigen keine Belege, dass Matcha gut für die Gesundheit ist |werk=Die Zeit Online |datum=2025-08-06 |sprache=de |abruf=2025-08-06}}</ref> Zudem ist der beworbene sogenannte ''Ceremonial Grade'' gesetzlich ebenfalls nicht definiert. Infolgedessen kann daraus nicht abgeleitet werden, ob das Produkt von hoher Qualität ist.

Produkte mit Matcha (Eis, Smoothies) enthalten einen sehr geringen Anteil, häufig weniger als 2 %.

== Weblinks ==
{{Commonscat|audio=1|video=0}}
{{Wiktionary}}
* {{YouTube|id=Q0GRCf5iThc|title=Eine japanische Teezeremonie in Kiel}}
* {{YouTube|id=5HdeR8DK5es|title=Die richtige Zubereitung von Matcha-Tee}}
* Jörg Römer: [https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/matcha-tee-der-schaumschlaeger-aus-japan-a-879543.html ''Trend-Getränk Matcha: Schaumschläger aus Japan.''] In: ''[[Der Spiegel (online)|Spiegel Online]]'', 10. Februar 2013

== Einzelnachweise ==
<references />

== Fußnote ==
<references group="Fn.">
<ref group="Fn." name="a">
Der Begriff ''matcha'' ({{jaS|抹茶}}) bedeutet wörtlich „Pulvertee“ oder „Tee in Pulverform“ (siehe {{lang|ja|抹茶}} auf [https://www.wadoku.de/search/%E6%8A%B9%E8%8C%B6 ''wadoku.de''] oder [https://jisho.org/search/%E6%8A%B9%E8%8C%B6 ''jisho.org'']).</ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=7843619-9}}

[[Kategorie:Grüner Tee]]
[[Kategorie:Japanische Teekultur]]

Matcha - Versionsgeschichte

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