https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Martin_FausterMartin Fauster - Versionsgeschichte2026-05-26T09:43:20ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Martin_Fauster&diff=1926346&oldid=previmported>Aka: /* Weblinks */ https2023-04-10T15:06:26Z<p><span class="autocomment">Weblinks: </span> https</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Martin Fauster''' (* [[20. März]] [[1972]] in [[Leoben]]) ist ein [[österreich]]ischer [[Koch]].<br />
<br />
== Leben ==<br />
Nach der Kochlehre in Leoben und weiteren Stellen in Wien und [[Bad Ragaz]] (Schweiz) wechselte Fauster 1993 zu [[Alfons Schuhbeck]]s ''Kurhausstüberl'' in [[Waging am See]]. 1995 ging er in das ''Massimiliano'' und 1997 ins [[Tantris]] bei [[Hans Haas (Koch)|Hans Haas]] (beide in [[München]]). In Frankreich arbeitete er 1999 bis 2000 in der [[Guide Michelin|Zwei-Sterne]]-Küche ''Maisons de Bricourt'' bei Olivier Roellinger in [[Cancale]]. 2001 wechselte er als Sous-Chef erneut ins ''Tantris'' bei Hans Haas.<br />
<br />
Von 2004 bis 2018 war er Küchenchef im Restaurant [[Hotel Königshof (München)|''Königshof'']] in München, das jedes Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Ende 2018 wurde das Restaurant geschlossen und das Gebäude abgerissen; ein Ausweichquartier für das Restaurant konnte nicht gefunden werden.<ref>{{Internetquelle |autor=Franz Kotteder |url=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/michelin-restaurants-muenchen-1.4075339 |titel=Spitzengastronomie: München verliert Michelin-Sterne |abruf=2020-12-16 |sprache=de}}</ref> Fauster nahm sich danach eine Auszeit.<ref>{{Internetquelle |autor=Franz Kotteder |url=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/muenchen-restaurants-michelin-fuehrer-sterne-1.4825331 |titel=München: Bekommen diese Restaurants einen Stern? |abruf=2020-03-07 |sprache=de}}</ref> Von Juni 2021 bis Jahresende kochte Fauster im Restaurant ''Morillon,'' das übergangsweise als [[Pop-up-Restaurant]] in der ''KellerWirtschaft'' von [[Franz Keller (Koch)|Franz Keller]] beherbergt wird.<br />
<br />
Im Februar 2022 übernahm er das Restaurant ''Wolfshöhle'' in [[Freiburg im Breisgau|Freiburg]] von [[Sascha Weiss]],<ref>{{Internetquelle |url=https://www.badische-zeitung.de/guide-michelin-diese-sterne-gehen-an-restaurants-in-suedbaden--210286990.html |titel=Guide Michelin: Diese Sterne gehen an Restaurants in Südbaden |sprache=de |abruf=2022-03-13}}</ref> das 2023 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/restaurant-guides/alle-informationen-zum-guide-michelin/guide-michelin-deutschland/guide-michelin-deutschland-2023/ |titel=Guide Michelin Deutschland 2023 {{!}} Restaurant Ranglisten |sprache=de-DE |abruf=2023-04-05}}</ref><br />
<br />
== Auszeichnungen ==<br />
* 2004: Aufsteiger des Jahres in der Zeitschrift [[Bunte]]<br />
* 2004–2018: Ein Michelin-Stern für das Restaurant [[Hotel Königshof (München)|''Königshof'']] in München<br />
* 2023: Ein Michelin-Stern für das Restaurant ''Wolfshöhle'' in [[Freiburg im Breisgau|Freiburg]]<ref name=":0" /><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* ''Martin Fauster.'' Text Ingo Swoboda, Fotografien Bernd Grundmann. Süddeutsche Zeitung, München 2008, ISBN 978-3-86615-554-1. (''Bibliothek der Köche'', 4)<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
* [https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/martin-fauster/ Martin Fauster] in den [[Restaurant-Ranglisten]]<br />
* [https://www.wolfshoehle-freiburg.de/ Restaurant Wolfshöhle]<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Normdaten|TYP=p|GND=135918766|VIAF=80353036}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Fauster, Martin}}<br />
[[Kategorie:Koch (Österreich)]]<br />
[[Kategorie:Österreicher]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1972]]<br />
[[Kategorie:Mann]]<br />
<br />
{{Personendaten<br />
|NAME=Fauster, Martin<br />
|ALTERNATIVNAMEN=<br />
|KURZBESCHREIBUNG=österreichischer Koch<br />
|GEBURTSDATUM=20. März 1972<br />
|GEBURTSORT=[[Leoben]]<br />
|STERBEDATUM=<br />
|STERBEORT=<br />
}}</div>imported>Aka