https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Martin_DalsassMartin Dalsass - Versionsgeschichte2026-06-04T07:35:01ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Martin_Dalsass&diff=2723086&oldid=prev~2025-39401-75 am 25. Dezember 2025 um 18:56 Uhr2025-12-25T18:56:30Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Martin Dalsass''' (* [[2. Oktober]] [[1956]] in [[Deutschnofen]], [[Südtirol]]) ist ein [[Italien|italienischer]] [[Koch]] und Fachbuchautor, auch der ''Olivenöl-Papst der Schweiz'' genannt.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.htr.ch/htr-online/martin-dalsass-uebernimmt-das-talv%C3%B2-25626.html |wayback=20150214210709 |text=Martin Dalsass übernimmt das Talvò}}</ref><br />
<br />
==Werdegang==<br />
Martin Dalsass absolvierte seine Ausbildung zum Koch im [[Hotel Laurin]] in [[Bozen]]. Von 1980 an war er fünf Jahre lang Küchenchef im Hotel ''Bellevue'' in [[Gstaad]]. 1985 eröffnete er das Restaurant ''Santabbondio'' in [[Sorengo]] bei [[Lugano]], das mit einem [[Guide Michelin|Michelinstern]] und 18 Punkten im [[Gault Millau]] ausgezeichnet wurde. Von 2006 bis 2010 war er zusätzlich Ratgeber im Restaurant ''Chlösterli'' in Gstaad. <br />
<br />
Im Herbst 2011 übernahm er, nach einer längeren Umbauphase, zusammen mit seiner Frau das [[Restaurant Talvo]] in [[Champfèr]] ([[Graubünden|GR]]) (18 Punkte im Gault Millau und 1 Sterne im Guide Michelin).<br />
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==Auszeichnungen==<br />
* 1 Stern im [[Guide Michelin]]<br />
* 18 Punkte im [[Gault Millau]]<br />
* 86 Punkte im [[Gambero Rosso]]<br />
* Aufsteiger des Jahres 1996<br />
* Koch des Jahres 2001<br />
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==Persönliches==<br />
Martin Dalsass ist verheiratet und hat zwei Söhne.<br />
<br />
==Publikationen==<br />
2007 veröffentlichte er zusammen mit Philipp Notter ein Fachbuch über Olivenöle.<br />
<br />
* ''Olivenöl: Schmecken, testen & genießen''. 1. Aufl. Verlag Hädecke, 2007, ISBN 978-3-7750-0518-0.<br />
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==Einzelnachweise==<br />
<references /><br />
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== Weblinks ==<br />
* {{Webarchiv |url=http://www.saporiticino.ch/de/martin-dalsass.html |text=Martin Dalsass auf Saporiticino |archive-is=20130115193956}}<br />
* {{Webarchiv |url=http://www.daskochrezept.de/kitchentalk/kitchentalk-mit-martin-dalsass_84.html |text=Kitchentalk mit Martin Dalsass |wayback=20100330080353}}<br />
<br />
{{Normdaten|TYP=p|GND=139034544|VIAF=95630791}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Dalsass, Martin}}<br />
[[Kategorie:Italiener]]<br />
[[Kategorie:Person (Südtirol)]]<br />
[[Kategorie:Person (Deutschnofen)]]<br />
[[Kategorie:Oberengadin]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1956]]<br />
[[Kategorie:Mann]]<br />
[[Kategorie:Koch (Italien)]]<br />
[[Kategorie:Koch (Schweiz)]]<br />
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{{Personendaten<br />
|NAME=Dalsass, Martin<br />
|ALTERNATIVNAMEN=<br />
|KURZBESCHREIBUNG=italienischer Koch und Fachbuchautor<br />
|GEBURTSDATUM=2. Oktober 1956<br />
|GEBURTSORT=[[Deutschnofen]], [[Südtirol]]<br />
|STERBEDATUM=<br />
|STERBEORT=<br />
}}</div>~2025-39401-75