imported>Tobor am 11. Februar 2025 um 20:08 Uhr

2025-02-11T20:08:10Z

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Markstammkohl
| Taxon_WissName = Brassica oleracea'' var. ''medullosa
| Taxon_Rang = Varietät
| Taxon_Autor = [[Albert Thellung|Thell.]]
| Taxon2_Name = Gemüsekohl
| Taxon2_WissName = Brassica oleracea
| Taxon2_Rang = Art
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| Taxon4_WissName = Brassiceae
| Taxon4_Rang = Tribus
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| Taxon6_WissName = Brassicales
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| Bild = blauer stangenkohl.jpg
| Bildbeschreibung = Blauer Markstammkohl
}}
'''Markstammkohl''' (''[[Brassica oleracea]]'' var. ''medullosa'' {{Person|[[Albert Thellung|Thell.]]}};<ref>{{Internetquelle |url={{GRIN|ID=319632|WissName=Brassica oleracea var. medullosa|Linktext=nein}} |titel=GRIN Taxonomy for Plants Online-Abfrage |hrsg= Germplasm Resources Information Network |zugriff=2010-02-10 |sprache=englisch }}</ref> [[Synonym (Taxonomie)|Syn.]]: ''Brassica oleracea'' convar. ''acephala'' var. ''medullosa'' {{Person|Thell.}})<ref>[http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_oleracea.html#medullosa Multilingual Multiscript Plant Name Database]</ref>, auch Futterkohl und Markkohl genannt, ist eine Kulturvarietät des [[Gemüsekohl]]s mit verdicktem Trieb. Er wird in Deutschland vor allem in der [[Prignitz]] angebaut. Er wird im deutschsprachigen Raum weitgehend als [[Futterpflanze]] genutzt.
[[Datei:Markstammkohl im Sommer.jpg|mini|Markstammkohl im Sommer]]

== Beschreibung ==
[[Datei:MarkstammkohlBestand.jpg|mini|Markstammkohl im Herbst]]
Markstammkohl ist eine zweijährige [[krautige Pflanze]]. Die [[Sprossachse]] beginnt am Boden sehr dünn und verdickt sich allmählich keulenförmig von 1 cm auf 4 bis 5 cm. Die Pflanze kann bei ausreichender Kulturzeit bis zu 2 m hoch werden.<ref>Th. Gladis, K. Hammer: ''Die Brassica oleracea Gruppe.'' 2003 (''Schriften des Vereins zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt.'' 1), S. 25.</ref> Die Pflanze ist sehr frosthart. Die grünen, manchmal an der Blattrippe leicht durch [[Anthozyan]] rosa gefärbten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] werden 10 bis 15 cm breit und 20 bis 40 cm lang. Die Blattspreite ist glatt und zum Stängel hin fiederschnittig-buchtig eingeschnitten. Der Blattrand ist wellig bis glatt. Alle Kohlsorten bilden im zweiten Jahr einen [[Blütenstand]] mit gelben [[Blüte]]n. Die Bestäubung dieser [[Autogamie|selbstfertilen]] Sorten erfolgt durch Bienen. Als Früchte werden [[Schote (Frucht)|Schoten]] gebildet.

== Anbau ==
Die Aussaat im Freiland ist bei geeigneten klimatischen Bedingungen schon vor den [[Eisheilige]]n im [[April]] möglich. Zu Beginn ist eine [[Unkraut]]bekämpfung von Vorteil. Markstammkohl wächst auf fast allen [[Boden (Bodenkunde)|Böden]] mit einem [[pH-Wert]] von 4,5 bis 8. Die Böden sollten durchlässig sein. Schattige Lagen sind kein großer Nachteil, ebenso wenig wie sehr sonnige. Markstammkohl verträgt sehr hohe Temperaturen, aber auch, bei Gewöhnung, tiefe Temperaturen bis −15 °C.<ref>[{{PFAF|WissName=Brassica oleracea medullosa|Linktext=nein}} Plants for a Future]</ref> In einem begrenzten Bereich steigt der Ertrag mit der Erhöhung der Verfügbarkeit von [[Stickstoff]] im Boden. Gleichzeitig sinkt jedoch bei ausreichender Bodenfeuchte der Faser- oder Trockensubstanzgehalt der Pflanze.<ref>R. D. Toosey, J. W. Usher: ''Influence of the Level of Nitrogenous Fertilizer on the Yield and Dry Matter Content of Marrow Stem Kale at various Sowing Dates.'' In: ''Nature'' 211, Nr. 5045, 1966, S. 216–217.</ref> Er wird als Zweitkultur nach Getreide auch als [[Gründüngung]]spflanze angebaut, um die Nitratauswaschung zu verhindern. Diese Kultur zählt zu den [[Zwischenfrucht|Zwischenfrüchten]] („Nitratfänger“). Im Frühjahr wird der Stickstoff durch Verrottung wieder frei und für die neue Kultur verfügbar.

== Verwendung ==
[[Datei:Caldo verde.jpg|mini|[[Caldo verde]] ist die Suppe der [[Nationalküche]] [[Portugal]]s]]
In der deutschen Landwirtschaft dient der Markstammkohl infolge seines hohen Grünmasseertrags als Viehfutter. Interessant ist der Anbau dann, wenn im Herbst weniger frisches Grün nachwächst. Er enthält relativ viel [[Karotin]]. In der Kulturfolge ist er auch als [[Gründüngung]] zur Aufnahme von Reststickstoffmengen geeignet. Markstammkohl ist ein [[Kreuzblütler]]. Um Kohlkrankheiten, wie etwa [[Kohlhernie]] zu vermeiden, sollte daher besser [[Phacelia]] verwendet werden.

Mit anderen [[Gemüsekohl|Kohlsorten]] gemischt und gesäuert wie [[Sauerkraut]] wird er als [[Knieperkohl]] auch in der Küche verwendet. Auch der verdickte Trieb kann verwendet werden. In [[Italien]], [[Griechenland]] und der [[Türkei]] ist er zum Einwickeln von zu garenden Speisen beliebt und deshalb oft in [[Hausgarten|Hausgärten]] zu finden.<ref>Th. Gladis: ''The neglected diversity of immigrant gardens in Germany – examples from Bonn.'' 2003.</ref> Die Variante „Couve Galega“ ist typisch für [[Portugal]] und [[Galicien]] (siehe [[Caldo verde]] oder [[Caldo Gallego]]).

== Quellen ==
<references />

== Weblinks ==
{{Commonscat|Brassica oleracea var. medullosa|Markstammkohl (''Brassica oleracea'' var. ''medullosa'')}}
* [http://www.riswick.de/pdf/futterbau/zwischenfruchtpalette_n.pdf Als Zwischenfrucht] (PDF)



[[Kategorie:Kohl]]
[[Kategorie:Kohlgemüse]]
[[Kategorie:Blattgemüse]]
[[Kategorie:Futterpflanze]]

Markstammkohl - Versionsgeschichte

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