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[[Bild:Marisquería blue means sea chile 167489876.jpg|mini|Außenansicht einer Marisquería, [[Santiago de Chile]]]]
Eine '''Marisquería'''<ref>[http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=Marisquer%EDa REAL ACADEMIA ESPAÑOLA, DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAÑOLA]</ref> ist in [[Spanien]] oder [[Südamerika|Süd-]] bzw. [[Mittelamerika]] ein [[Restaurant]], in dem überwiegend [[Meeresfrüchte]] (''mariscos'' [[Spanische Sprache|span.]], Meeresfrüchte, [[Schalentiere]]) zum Verzehr angeboten werden. Ältere Marisquerías besitzen teilweise auch einen angeschlossenen Verkauf von Meeresfrüchten in einem separaten Geschäftsbereich.

== Charakteristik ==

Marisquerías haben meist als Fischrestaurants am Ort einen guten Ruf. Weniger wegen einer besonders ausgeklügelten Küche als durch ihre Selbstverpflichtung zur hochwertigen und frischen Ware.<ref>wie z. B. das ''Marisquería Miró'' in [[Puerto Rico]]; s. Harry S. Pariser: Explore Puerto Rico, San Francisco, CA : Manatee Press 2002, S. 135. ISBN 1-55650-785-2 oder das ''El Merendero de la Marí'' in [[Barcelona]]; s. Helmuth Bischoff: Barcelona, 3. Aufl. Ostfildern 2007, S. 184. ISBN 978-3-7701-5976-5; vgl. FN 3</ref>

In [[Vigo]], [[Galicien]], befindet sich die wohl weltgrößte Marisquería, die ''Marisqueria Bahia'' in der Rua da Pescaderia mit 1.200 Sitzplätzen. Deren Ausflüge in besondere Größenordnungen macht sich auch auf ihrer Speisekarte bemerkbar: das „Carrusel de Mariscos“ ist eine riesige Platte, je nach Jahreszeit überhäuft mit ''„centollas, percebes, vieiras, necoras, cigalas, langostinos, gambas, mejillones, berberechos, camarones“''.<ref>[https://www.faz.net/aktuell/reise/fern/spanien-die-blitzkarriere-einer-kleinen-traube-1256626.html www.faz.net vom 11. August 2005, Nr. 185]</ref>

Typische Gerichte sind z. B. ''zarzuela de marisco y pescado'' ([[Eintopf]] mit Meeresfrüchten und Fisch), ''merluza al horno'' ([[Hechtdorsch|Seehecht]] im Ofen gebraten) oder ''atún rojo del Mediterráneo'' ([[Roter Thun]]fisch).

Viele Marisquerías verzichten auf regelrechte [[Speisekarte]]n, lassen den Gast selbst aus der [[Kühlschrank|Kühltheke]] bzw. [[Vitrine|Showvitrine]] heraus die Ware auswählen und gehen auch auf Zubereitungswünsche ein. Dabei befinden sie sich meist in küstennahen Orten.

== Sonstiges ==

Bei der Biographie des aus Galicien stammenden spanischen Spitzenkochs José Machado (* 1954) wird darauf Wert gelegt, dass er sich seine Meriten während seiner Zeit als Koch in einer Marisquería in [[Madrid]] angeeignet habe.<ref> Manuel Vázquez Montalbán: ''La cocina de autor,'' Ediciones B - Mexico 2002, S. 45, ISBN 84-666-0788-9</ref>

== Siehe auch ==

* [[Spanische Küche]]

== Weblinks ==
* [http://www.abseits.de/restaurant_geschichte2.html Zur Geschichte des Restaurants]

== Einzelnachweise ==
<references/>

{{SORTIERUNG:Marisqueria}}
[[Kategorie:Spanische Küche]]
[[Kategorie:Typ des Bewirtungs- und Verpflegungsbetriebs]]

Marisquería - Versionsgeschichte

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