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'''Marcus Gavius Apicius''' (* um 25 v. Chr.; † vor 42)<ref>''Metzler Lexikon Antiker Autoren.'' Stuttgart & Weimar 1969, s. v. ''Apicius''.</ref> war ein römischer [[Gourmet|Feinschmecker]] der [[Antike]], der im Bereich des heutigen [[Köln]] lebte.<ref>„Viele Köche in der rheinischen Küche.“ In: Irmgard Wolf, Manfred Engelhardt: ''Kleine Kulturgeschichte der Rheinlande.'' Verlag des General-Anzeigers Bonn, 1998, S. 231.</ref> Er ist einer von mehreren römischen Feinschmeckern mit (Bei-)Namen [[Apicius]], der als Autorenname von ''[[De re coquinaria]]'' („Über die Kochkunst“), der ältesten erhaltenen römischen Rezeptsammlung, überliefert ist.

Apicius lebte unter dem Kaiser [[Tiberius]] (regierte 14–37). [[Plinius der Ältere]] schreibt über ihn, er sei der größte Prasser und zu aller Art von Luxus geboren.<ref>Plinius, ''[[Naturalis historia]]'' [http://penelope.uchicago.edu/Thayer/L/Roman/Texts/Pliny_the_Elder/9*.html#66 9, 66]; [http://penelope.uchicago.edu/Thayer/L/Roman/Texts/Pliny_the_Elder/10*.html#133 10, 133].</ref> Davon zeugt, dass Apicius Flamingozungen als besondere Delikatesse pries.<ref>Plinius, ''Naturalis Historia'' 10, 133.</ref> Von Apicius stammt nach Plinius<ref>Plinius, ''Naturalis Historia'' [http://penelope.uchicago.edu/Thayer/L/Roman/Texts/Pliny_the_Elder/8*.html#209 8, 209].</ref> auch die Idee, Schweine mit Feigen zu [[Tiermast|mästen]], um eine besonders wohlschmeckende Leber zu erhalten. Dieses ''ficatum'' ist als ''fegato'' (ital.), ''hígado'' (span.), ''foie'' (franz.) etc. als Bezeichnung für Leber in den romanischen Sprachen erhalten geblieben. [[Seneca]] berichtet,<ref>Seneca, ''De consolatione ad Helviam'' [http://latin.packhum.org/loc/1017/12/0#214 10, 8–9].</ref> dass Apicius sein Leben mit Gift beendete, nachdem er bereits 100 Millionen [[Sesterz]]en für die Küche verschwendet und ausgerechnet hatte, dass ihm „nur“ 10 Millionen Sesterzen zum Leben geblieben waren. Dieser Text datiert in die 40er Jahre, Apicius war also bereits tot.

Der Betrag von 10 Millionen Sesterzen entsprach umgerechnet in Silbergeld 2,5 Millionen Denaren oder 20 Millionen Euro (Stand 2015). Eine Summe, mit der Kaiser Tiberius den Sold von 12.500 Legionären für ein ganzes Jahr hätte bezahlen können.<ref>Günther, ''Kochen mit den Römern'' 17</ref>

Eine andere Episode aus dem Leben dieses die Perfektion der Gaumenfreuden mit einer gewissen Radikalität verfolgenden Gourmets wird von [[Athenaios]] im ''[[Deipnosophistai|Gelehrtengastmahl]]'' berichtet:
Apicius habe hauptsächlich in [[Minturnae]] an der Küste des [[Tyrrhenisches Meer|Tyrrhenischen Meeres]] gelebt, einer Stadt, die bekannt war für die ausgezeichnete Qualität der Krebse (und deren exorbitante Preise). Als Apicius hörte, dass die Krebse in Afrika vielleicht noch größer und besser seien, segelte er unverzüglich dorthin, wobei er sehr unter der Reise litt. Die Ankunft eines krebsversessenen Superreichen hatte am Reiseziel schon die Runde gemacht, so dass bei der Ankunft das Schiff des Apicius umringt wurde von Booten der einheimischen Fischer, die ihre Krebse zum Kauf anboten. Apicius besah sich die Krebse und fragte, ob es vielleicht noch größere und noch bessere gebe. Als man ihm sagte, das Angebot repräsentiere das Größte und Beste, was hier zu haben sei, befahl Apicius die sofortige Umkehr, ohne auch nur einen Fuß auf den Boden des Landes gesetzt zu haben. Athenaios erwähnt außerdem, dass eine bestimmte Art von Käsekuchen nach Apicius benannt sei.<ref>Athenaios, ''Deipnosophistai'' 1.7a-c ([http://www.attalus.org/old/athenaeus1.html#7 englische Übersetzung]).</ref>

== Literatur ==
* Matthias Bode: ''Zur Rolle spätantiker Oberschichten bei der Tradierung des Apicius-Kochbuches''. In: ''Laverna''. Nr. 12, 2001, S. 139–154.
* {{RE|Suppl. VII|204||Gavius 7b|[[Karl Fiehn]]|RE:Gavius 7b}}
* {{Literatur |Autor=[[Linda-Marie Günther]] |Titel=Kochen mit den Römern |Auflage=1. |Verlag=C.H. Beck |Ort=München |Jahr=2015 |ISBN=9783406681455 |Seiten=208}}
* Richard Gollmer: ''Das Apicius-Kochbuch aus der altrömischen Kaiserzeit.'' Langewort, Leipzig und Breslau 1909, {{URN|nbn:de:bsz:14-db-id18474277074}}.

== Weblinks ==
{{Wikisource|Scriptor:Marcus Gavius Apicius|Marcus Gavius Apicius|lang=la}}
* {{DNB-Portal|119024667}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=119024667|LCCN=n84238685|VIAF=191439325}}

{{SORTIERUNG:Apicius, Marcus Gavius}}
[[Kategorie:Kochbuchautor]]
[[Kategorie:Gavier]]
[[Kategorie:Altrömische Küche]]
[[Kategorie:Geboren im 1. Jahrhundert v. Chr.]]
[[Kategorie:Gestorben im 1. Jahrhundert]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Apicius, Marcus Gavius
|ALTERNATIVNAMEN=Apicius
|KURZBESCHREIBUNG=römischer Feinschmecker und Kochbuchautor
|GEBURTSDATUM=um 25 v. Chr.
|GEBURTSORT=
|STERBEDATUM=vor 42
|STERBEORT=
}}

Marcus Gavius Apicius - Versionsgeschichte

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