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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Mannheimer Dreck Zertifikat.jpg|mini|Mannemer Dreck mit Zertifikat]]<br />
'''Mannemer Dreck''' ([[Kurpfälzisch]] für ''Mannheimer Dreck''; umgangssprachlich auch ''Monnemer Dreck'') ist ein [[Makrone]]ngebäck aus [[Mannheim]].<br />
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Der ungewöhnliche Name für die [[lebkuchen]]ähnliche Spezialität geht auf das Jahr 1822 bzw. 1838 zurück, als der Stadtamtsvorstand Herr von Jagemann eine Vorschrift erließ, die „''Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten [[Kot]] mit [[Schmutz|Kehricht]] auf die Straße brachte''“. Ein geschäftstüchtiger Bäcker hat daraufhin „Dreck“ aus [[Marzipan]], [[Gewürznelke|Nelken]], Haselnüssen und [[Mandel]]n gebacken und stellte ihn als „Mannemer Dreck“ in sein Schaufenster.<br />
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Mannheimer Konditoreien stellen den Mannemer Dreck nach jeweils eigenen überlieferten Rezepten her. Die Grundzusammensetzung besteht aus [[Honig]], [[Nussfrucht|Nüssen]], [[Zucker]], [[Orangeat]], [[Zitronat]] und [[Gewürz]]en.<ref name="Duden-Kochkunst-92">{{Literatur |Autor=[[Eckhard Supp]] |Titel=Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee |Verlag=Dudenverlag |Ort=Mannheim u.&nbsp;a. |Jahr=2011 |ISBN=978-3-411-70392-0 |Kapitel=Kapitel: ''Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum'' |Seiten=92 }}</ref> Da [[Schokolade]] und [[Kuvertüre]] damals noch nicht weit verbreitet war, haben diese „Originalrezepte“ mit den aktuellen wenig gemein. Mannemer Dreck wird heute auf [[Oblate]]n gebacken sowie mit Schokolade überzogen.<br />
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Das erste Rezept ist für 1862 belegt, fast gleichzeitig mit dem [[Heidelberger Studentenkuß]]. Es geht auf den damals 17-jährigen Konditor Carl Herrdegen im nach wie vor bestehenden Mannheimer Konditoreicafé Herrdegen zurück.<ref> [https://cafe-herrdegen.de/ Konditoreicafé Herrdegen, Webseite]</ref><br />
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== Rezeption ==<br />
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Die Sängerin [[Joy Fleming]] setzte dem Gebäck 1972 mit ihrem Song „Mannemer Dreck“ ein musikalisches Denkmal. Der Autor Rainer Martin Mittl gab 2006 seinem ersten Kriminalroman den Titel „Mannheimer Dreck“. Der Geograph und Blogger [[Christophe Neff]] hat unter dem Titel „Mannemer Dreck – traumhafte Zeiten – eine autobiographische Zeitreise mit Musikbegleitung nach Mannheim“ einen autobiographischen Blogbeitrag über seine Studienjahre und Assistentenzeit in Mannheim verfasst.<ref>{{cite web |url= https://cneffpaysages.blog/2009/07/15/mannemer-dreck-traumhafte-zeiten-eine-autobiographische-zeitreise-mit-musikbegleitung-nach-mannheim/|title=Mannemer Dreck – traumhafte Zeiten – eine autobiographische Zeitreise mit Musikbegleitung nach Mannheim |author=Christophe Neff |date=2009-07-15 |accessdate=2013-05-19}}</ref><br />
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== Weblinks ==<br />
{{commonscat|Mannheimer Dreck|Mannemer Dreck}}<br />
*[https://www.deutsche-staedte.de/mannheim/gastronomie/ Der echte „Mannemer Dreck“]<br />
*[https://www.spiegel.de/reise/staedte/mannheimer-spezialitaet-delikater-dreckhaufen-a-633209.html "Delikater Dreckhaufen"] Artikel über den Mannemer Dreck mit Rezept auf [[Spiegel Online]]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Kultur (Mannheim)]]<br />
[[Kategorie:Feine Backware]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Baden-Württemberg)]]</div>imported>Aka