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[[File:A Manhattan.jpg|mini|Manhattan mit [[Cocktailkirsche]]]]
[[Datei:Manhattan and chocolate cake.jpg|mini|Manhattan in einem Martiniglas („Cocktailspitz“), vor einem Schokoladenkuchen]]

Der '''Manhattan''' ist ein klassischer [[Cocktail]] aus amerikanischem [[Whisky|Whiskey]] und rotem süßen [[Wermut (Getränk)|Wermut]] und gehört als kleiner, aromatischer und stark alkoholischer [[Shortdrink]] zur Gruppe der [[Aperitif]]s oder ''Before-Dinner-Cocktails''. Es gibt zahlreiche Varianten, die teils unter eigenen Namen bekannt sind.

== Geschichte ==
Der Cocktail entstand vermutlich in den 1870er Jahren in den [[USA]]. Einer beliebten Legende zufolge soll ein gewisser Dr. Ian Marshall den Drink erfunden haben, er sei für ein Bankett am 29. Dezember 1874 im [[New York City|New York]] ''Manhattan Club'' kreiert worden, das [[Jennie Churchill]] – die Mutter des späteren Genusstrinkers und Premierministers [[Winston Churchill]] – zu Ehren von Präsidentschaftskandidat [[Samuel J. Tilden]] gegeben habe. Später hätten Gäste dann auch in anderen Bars nach diesem „Manhattan Cocktail“ gefragt. Allerdings gilt die Geschichte inzwischen als widerlegt, da sich Jennie Churchill zur behaupteten Zeit in Frankreich aufgehalten hatte, wo sie mit ihrem Sohn Winston schwanger war. Möglicherweise war der Manhattan aber schon damals der ''Hausdrink'' des Clubs, denn schon seit Mitte des 19. Jahrhunderts wurde Wermut aus Italien und Frankreich importiert und eröffnete den amerikanischen [[Barkeeper]]n neue Möglichkeiten. Sicher ist jedenfalls, dass Manhattans im Jahr 1884 gemixt wurden, als die erste Rezeptur in einem Barbuch erschien.

Ursprünglich wurden Manhattans mit dem damals in den [[USA]] üblichen, kräftigen [[Rye Whiskey]] oder auch mit [[Bourbon Whiskey]] gemixt. Da nach dem Ende der [[Prohibition in den Vereinigten Staaten]] auf absehbare Zeit – der mehrjährigen Fasslagerung wegen – keine einheimischen Destillate in ausreichenden Mengen verfügbar waren, wurden in den 1930er Jahren in großem Stil Blends aus [[Whisky#Kanadischer Whisky (Canadian Whisky)|kanadischem Whisky]] importiert und setzten sich schließlich für viele Jahrzehnte als Hauptbestandteil des Manhattan durch. Rye Whiskey ist im Vergleich zu kanadischen Whiskys kräftiger und wurde in den vergangenen Jahren in den Bars verstärkt wieder als Zutat für klassische Manhattans entdeckt.

Bestanden die Manhattans im ausgehenden 19. Jahrhundert meist noch aus gleichen Teilen Whiskey und Wermut, wie in Harry Johnsons Bartender Manual von 1882, wird heute meist mehr Whiskey als Wermut verwendet und zudem auf die um 1900 noch übliche Zugabe von [[Läuterzucker|Zuckersirup]], [[Curaçao (Likör)|Curaçao]], [[Maraschino]] oder [[Absinth]] verzichtet.

== Zubereitung ==

Ein Manhattan wird üblicherweise aus zwei Teilen (z. B. 4 [[Liter|cl]]) [[Rye Whiskey]], [[Bourbon Whiskey]] oder [[Whisky#Kanadischer Whisky (Canadian Whisky)|Canadian Whisky]], einem Teil (z. B. 2 cl) rotem Wermut und 2 [[Dash (Cocktails)|Spritzern]] [[Angosturabitter]] zubereitet. Die Zutaten werden in einem mit Eiswürfeln gefüllten [[Rührglas]] gerührt und durch ein [[Barsieb]] in einen vorgekühlten Martinikelch oder eine [[Cocktailglas|Cocktailschale]] [[Seihen|abgeseiht]], zum Schluss wird traditionell eine rote [[Cocktailkirsche]] in den Drink gegeben und wie bei klassischen [[Shortdrink|Shortdrinks]] üblich „straight up“, also ohne Eis im Glas, serviert.

Je nach verwendetem Wermut nennt man den Manhattan ''dry'' (nur trockener französischer Vermouth), ''perfect'' (halb und halb) oder ''sweet'' (nur süßer, roter, meist italienischer Vermouth).

[[Vereinigte Staaten|Amerikanische]] Gäste verlangen oft, dass dieser Cocktail mit ''Bourbon'' anstatt mit Canadian Whisky gemixt wird.<ref>Harry Schraemli - Der Meister-Mixer (6. Auflage) Seite 163, Manhattan Cocktail (Originalrezept)</ref>

== Variationen ==
In Variationen werden andere Whisk(e)y-Sorten verwendet, das Mischungsverhältnis verändert sich teilweise zugunsten von Whisk(e)y oder Wermut, und andere Zutaten ersetzen als [[Cocktail#Bestandteile von Cocktails|Flavoring Part]] den Angosturabitter. Bekannte Manhattan-Varianten sind der ''Rory O’More'' mit [[Whisky#Irischer Whiskey (Irish Whiskey)|irischem Whiskey]] und [[Orangenbitter]], der [[Rob Roy (Cocktail)|Rob Roy]] (auch ''Affinity'') mit [[Whisky#Schottischer Whisky (Scotch Whisky)|schottischem Whisky]] (wobei beim ''Bobby Burns'' noch einige Spritzer [[Bénédictine]] hinzugefügt werden) und schließlich der ''Brooklyn'' mit [[Whisky#Unterscheidung nach Getreideart|Rye Whiskey]] und einigen Spritzern [[Maraschino]].

== Trivia ==
Der Manhattan gilt auf der Insel [[Föhr]] als „Nationalgetränk“. Das Mischungsverhältnis besteht hierbei zu jeweils gleichen Teilen aus süßem Wermut, trockenem Wermut und amerikanischem Whiskey (wahlweise Rye Whiskey, Bourbon Whiskey oder Canadian Whisky).<ref>{{Internetquelle |url=https://bar-vademecum.eu/foehr-manhattan/ |titel=Föhr Manhattan – Bar-Vademecum |sprache=en-GB |abruf=2025-11-10}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.mare.de/einmal-new-york-und-zuruck-content-4588 |titel=Einmal New York und zurück |sprache=de |abruf=2025-11-10}}</ref>

== Literatur ==
* Stefan Gabányi: ''Manhattan-Legenden.'' In: [[Mixology]] Nr. 1/2012 (Februar 2012), S. 86–89.

== Weblinks ==
* {{Internetquelle|url=https://bar-vademecum.de/manhattan-cocktail/ |titel=Manhattan Cocktail |autor=Frank Poremba, Armin Zimmermann |werk=bar-vademecum.de |datum=2017-08-27 |zugriff=2017-08-31}}
{{Wikibooks|Cocktails/ Manhattan|Manhattan-Rezept}}
{{Commonscat|Manhattan (cocktail)}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Manhattan}}
[[Kategorie:Alkoholhaltiger Cocktail]]

Manhattan (Cocktail) - Versionsgeschichte

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