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<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Dieser Artikel|behandelt die koreanische Speise Mandu, für die gleichnamige Ruinenstadt in Indien siehe [[Mandu (Stadt)]].}}<br />
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[[Datei:Mandu.jpg|mini|200px|Mandu]]<br />
[[Datei:Korean.cuisine-Gunmandu-01.jpg|mini|200px|Gunmandu]]<br />
[[Datei:Korean.cuisine-Kimchi mandu-01.jpg|mini|200px|Kimchi Mandu]]<br />
[[Datei:Korean.food-Mandukuk-01.jpg|mini|200px|Manduguk]]<br />
[[Datei:Korean.food-Mandu.Jeongol-01.jpg|mini|200px|Mandu Jeongol]]<br />
'''Mandu''' ([[Koreanische Sprache|kor.]] {{lang|ko-Hang|만두}}, {{lang|ko-Han|饅頭}}) sind in der [[Koreanische Küche|koreanischen Küche]] [[Teigtasche]]n mit einer Füllung aus [[Hackfleisch]], ähnlich den [[Maultasche]]n. Möglich sind auch verschiedene Gemüse-Füllungen, darunter [[Kimchi]].<br />
<br />
== Varianten ==<br />
Es gibt, neben den verschiedenen Füllungen, unterschiedliche Zubereitungsarten. Man kann sie kochen, dämpfen oder [[anbraten]]. Sie ähneln den [[Pelmeni]] und [[Pirogge]]n der slawischen Küche und den [[Bansch (Teigtasche)|Bansch]], [[Buuds]] (gedämpft) oder [[Chuuschuur]] (frittiert) der [[Mongolische Küche|mongolischen Küche]].<br />
<br />
Mandu werden relativ häufig in der angebratenen Variante zusammen mit [[sesam]]bestreuter [[Sojasauce]] als [[Vorspeise]] in koreanischen Restaurants serviert. In der koreanischen Küche ist die Füllung der Stücke ähnlich den türkischen [[Mantı]], den chinesischen [[Jiaozi]] und den japanischen [[Jiaozi#Gyōza (Japan)|Gyoza]]. Wenn die Teigtaschen angebraten wurden, werden sie ''Gunmandu'' ([[Koreanisches Alphabet|kor.]] {{lang|ko-Hang|군만두}}) genannt. Mandu werden auch in Suppen dargeboten ([[Koreanisches Alphabet|kor.]] ''Manduguk'') oder als Bestandteile in Eintöpfen ([[Koreanisches Alphabet|kor.]] ''Jeongol'') genutzt.<br />
<br />
== Herkunft ==<br />
Der Name leitet sich von den chinesischen [[Mantou]] ab, gedämpften [[Hefekloß]] mit oder ohne Füllung. Diese sollen einer Legende nach der [[Zeit der Drei Reiche]] entstammen, als [[Zhuge Liang]], ein Militärführer der [[Shu Han]], die Sitte einführte, gedämpfte Brotstücke als Imitationen der Köpfe von Gefangenen zu kneten.<br />
<br />
Eine andere Überlieferung geht davon aus, dass die Teigtaschen durch die [[Mongolen]] während der [[Goryeo]]-Herrschaft nach Korea gebracht worden sind.<ref name="Seoul_Magazine_2010_02" /><br />
<br />
== Siehe auch ==<br />
* [[Jiaozi#Gyōza (Japan)|Gyōza]]<br />
* [[Koreanische Küche]]<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* {{Internetquelle |autor=Kate Heyhoe |url=http://www.globalgourmet.com/food/kgk/1099/mandu.html |titel=Golden Mandu (Korea) |hrsg=Kate's Global Kitchen |datum=2007-08 |abruf=2015-02-23 |sprache=en}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references><br />
<ref name="Seoul_Magazine_2010_02"><br />
{{Literatur |Titel={{lang|en|Art of the Mandu}} |Sammelwerk=SEOUL magazine |Nummer=79 |Datum=2010-02 |Seiten=62 |Sprache=en}}<br />
</ref><br />
</references><br />
<br />
[[Kategorie:Koreanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Vorspeise]]<br />
[[Kategorie:Teigtasche]]</div>imported>Matthano