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2026-01-22T12:36:47Z

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{{Dieser Artikel|behandelt die Pflanze Mandarine und ihre Frucht. Zum gleichnamigen Comic siehe [[Mandarine (Comic)]].}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Mandarine
| Taxon_WissName = Citrus reticulata
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Francisco Manuel Blanco|Blanco]]
| Taxon2_Name = Zitruspflanzen
| Taxon2_WissName = Citrus
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Rautengewächse
| Taxon3_WissName = Rutaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Seifenbaumartige
| Taxon4_WissName = Sapindales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_Name = Eurosiden II
| Taxon5_Rang = ohne
| Taxon6_Name = Rosiden
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Mandarin orange tree.jpg
| Bildbeschreibung = Mandarine (''Citrus reticulata'')
}}

[[Datei:Mandarinenbäumchen.JPG|mini|Mandarinenbäumchen mit reifenden Früchten]]

'''Mandarine''' (''Citrus reticulata'') bezeichnet sowohl eine [[Zitruspflanzen|Zitruspflanze]] aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Rautengewächse]] als auch die orangenfarbene [[Frucht (Botanik)|Frucht]] derselben.<ref>Vgl. Duden online: [https://www.duden.de/rechtschreibung/Mandarine ''Mandarine'']</ref>

== Herkunft ==
Die Herkunft der Mandarinen wird im [[Nordostindien|Nordosten Indiens]] oder Südwesten Chinas vermutet.

Die Pflanzen werden in China schon seit einigen Tausend Jahren kultiviert, die erste sichere Erwähnung stammt aus dem 12. Jahrhundert v. Chr. Von der Ursprungsregion breitete sich die Mandarine über Südostasien und Indien aus. Um das 1. Jahrtausend n. Chr. wurde die Mandarine schon in vielen südlichen Präfekturen Japans kultiviert.

Die ersten Mandarinen, die nach Europa eingeführt wurden, kamen 1805 mit Sir [[Abraham Hume]] aus [[Guangdong|Kanton]]/China nach England („Kantoner Apfelsine“).<ref>Werner Rüdenberg, Hans O. Stange: ''Chinesisch-Deutsches Wörterbuch'', 3., erweiterte Aufl. 1963, S. 200, rechte Spalte, 2. SZ von unten: {{zh|c=廣1橘|p=Guǎngjú|kurz=1}}</ref> Aus einer dieser ersten zwei Sorten hat sich später die „Mittelmeermandarine“ entwickelt.

Der Name wurde über {{frS|mandarine}} und {{esS|(naranja) mandarina}} „Mandarinen(-orange)“ ins Deutsche übernommen. Der Begriff verweist auf die [[Mandarin (Titel)|gleichnamigen chinesischen Beamten]] und nahm möglicherweise Bezug auf deren gelbe Kleidung oder die besonders hohe Qualität der Früchte.<ref>{{Literatur |Titel=Duden - Das Herkunftswörterbuch: Etymologie der deutschen Sprache |Auflage=6., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage |Verlag=Dudenverlag |Ort=Berlin |Datum=2020 |ISBN=978-3-411-04076-6 |Seiten=529}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Cresswell, Julia |Titel=Oxford Dictionary of Word Origins |Verlag=Oxford University Press |Datum=2021 |Fundstelle=Eintrag ''mandarin'' |Sprache=en}}</ref>

== Natürliche Herkunft und Hybride ==
[[Datei:Zitrusfrucht-Stammbaum.svg|mini|hochkant=1.3|Abkömmlinge der Mandarine]]
Die Mandarine gehört neben der [[Zitronatzitrone]] (Citrus medica) und der [[Pampelmuse]] (Citrus maxima) zu den drei ursprünglichen, natürlichen Zitrusarten<ref> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 177. </ref>. Diese drei Grundarten sind nicht durch menschliche Züchtung entstanden und gelten als die „Urformen“ der Zitrusfrüchte. Alle anderen bekannten Zitrusfrüchte, wie [[Orange (Frucht)|Orangen]], [[Zitrone]]n, [[Limette]]n oder [[Grapefruit]]s, sind durch natürliche Kreuzungen oder gezielte Züchtung aus diesen drei Arten hervorgegangen. Die Mandarine spielte dabei eine zentrale Rolle, insbesondere bei der Entwicklung der süßen Orangen und anderer bekannter Hybriden. [[Clementine (Frucht)|Clementinen]] sind fast kernlose Zitrusfrüchte, die als [[Hybride]]n zwischen [[Orange (Frucht)|Orange]] bzw. [[Bitterorange|Pomeranze]] und Mandarinen entstanden sind.<ref name="Nicolosi">E. Nicolosi u. a.: ''Citrus phylogeny and genetic origin of important species as investigated by molecular markers.'' in: ''Theoretical and Applied Genetics.'' Heidelberg 100.2004,8, 1155–1166. {{ISSN|0040-5752}}</ref> Sie werden sowohl botanisch als auch warenkundlich von der Mandarine unterschieden.

Weitere eng verwandte Früchte sind die [[Citrus tangerina|Tangerine]] und die nahezu kernlose [[Satsuma (Frucht)|Satsuma]], die ursprünglich in Japan kultiviert wurde. Außerdem gibt es [[Minneola (Frucht)|Minneola]], eine Kreuzung aus Mandarine und Grapefruit,<ref>[https://www.querbeet.de/ Minneola]</ref> und die [[Tangor]] (auch Ortanique), eine Hybride aus Tangerine und Orange, die im Handel aber auch als Mandarine bezeichnet wird.<ref>Susanne Gerhard: [https://www.ugb.de/lebensmittel-zubereitung/mandarinen-co-spritzig-suess-saftig/ Mandarinen & Co. – Spritzig, süß und saftig], auf ugb.de</ref>

== Beschreibung ==
Mandarinen sind die variabelste und größte Gruppe der Zitruspflanzen, was Fruchtform, Größe, Geschmack der Frucht und Habitus der Pflanzen betrifft.
Sie sind in der Regel kleine, immergrüne [[Baum|Bäume]]. Die Zweige sind mit nur wenigen, kleinen Dornen besetzt.
Die Blätter sind lanzettlich, auf beiden Seiten spitz zulaufend. Der Blattstiel ist nur undeutlich von der Blattspreite abgesetzt, die Flügel am Blattstiel sind nur als schmale Linie erkennbar. Die Blattränder sind undeutlich gekerbt.

Die [[Blüte]]n stehen einzeln oder in wenigblütigen Blütenständen in den Blattachseln. Die [[Kelchblatt|Kelchblätter]] sind verwachsen, die fünf weißen [[Blütenblatt|Blütenblätter]] frei. Die 20 bis 25 [[Staubblatt|Staubblätter]] sind in mehreren Gruppen miteinander verwachsen. Der [[Griffel (Botanik)|Griffel]] ist lang und schmal.

Die Früchte ([[Hesperidium|Hesperidien]]) der Mandarine sind wesentlich kleiner als [[Orange (Frucht)|Orangen]], sie schmecken weniger sauer als die Orange und weisen ein unverwechselbares intensives, komplexes Aroma auf. Ihre Haut lässt sich im Vergleich zu anderen Zitrusfrüchten leichter abschälen, und sie lässt sich auch besonders leicht in von außen trockene Segmente zerteilen, wodurch man sie gut mit den Fingern schälen und essen kann. Jede Frucht besteht aus in der Regel neun Segmenten, die mit orangefarbenen [[Emergenz (Botanik)|Saftschläuchen]] gefüllt sind. Jedes Segment ist von einem dünnen Häutchen ([[Endokarp]]) umgeben, die ganze Frucht von einer zweigeteilten Schale. Die innere Schicht der Schale ist weiß ([[Mesokarp]], Albedo), die äußere grün bis orange ([[Exokarp]], Flavedo). Die weiße Schicht ist bei der Reife auf ein Netz aus Fasern reduziert, darauf bezieht sich der wissenschaftliche Name „reticulata“ = netzartig. Die [[Same (Pflanze)|Samen]] sind oval, an einem Ende rund, am anderen zugespitzt. Im Innern sind sie grün. Ein großer Teil der Samen ist [[Polyembryonie|polyembryonisch]].

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 18, selten 36.<ref name="IPCN" />

'''Unterschiede zur Clementine:'''<ref>[https://www.plantura.garden/gruenes-leben/wissen/unterschied-mandarine-und-clementine ''Wo liegt der Unterschied zwischen Mandarine & Clementine?.''] In: ''plantura.garden'', abgerufen am 15. Februar 2025.</ref>
* hat Kerne
* Anzahl Segmente i. d. R. neun (Clementine: 8–12)
* dünnere Schale, dadurch kürzere Haltbarkeit
* aromatischer, nicht so süß
* mehr Kalium, weniger Vitamin C, mehr Kalorien

== Wirtschaftliche Bedeutung ==
[[Datei:Mandarins - whole and halved.jpg|mini|Mandarinen (von links: ganze Früchte, einzelnes Segment & Querschnitt)]]
[[Datei:Mandarine (fruit green) jm92182.jpg|mini|Grüne Form der Mandarine]]

=== Produktion ===
Im Jahr 2022 wurden weltweit 44.179.831 Tonnen Tangerinen, Mandarinen und Clementinen erzeugt. Europa produzierte im gleichen Zeitraum 3,0 Millionen Tonnen. Die größten Produzenten waren Spanien, Italien und Griechenland.<ref name="faostat" />

Die zehn größten Produzenten der Welt erzeugten 2022 zusammen 83,9 % der Gesamternte.<ref name="faostat" />
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|+ Größte Mandarinenproduzenten (2022)<ref name="faostat">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |titel=Crops Primary > Tangerines, mandarins, clementines |werk=Produktionsstatistik der FAO für 2022 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2024-01-04}}</ref>
|-
! Rang
! Land
! Menge<br />(in [[Tonne (Einheit)|t]])
|-
| 1 || style="text-align:left" | {{CHN}} || 27.000.000
|-
| 2 || style="text-align:left" | {{TUR}} || 1.865.000
|-
| 3 || style="text-align:left" | {{ESP}} || 1.800.490
|-
| 4 || style="text-align:left" | {{MAR}} || 1.360.965
|-
| 5 || style="text-align:left" | {{BRA}} || 1.086.616
|-
| 6 || style="text-align:left" | {{EGY}} || 989.041
|-
| 7 || style="text-align:left" | {{IRA}} || 829.529
|-
| 8 || style="text-align:left" | {{ITA}} || 801.240
|-
| 9 || style="text-align:left" | {{JPN}} || 682.200
|-
| 10 || style="text-align:left" | {{USA}} || 664.060
|-
| || ''Summe Top Ten'' || '''37.079.141'''
|-
| || ''Restliche Länder'' || ''7.100.690''
|}

=== Handel ===
Die größten Exporteure waren im selben Jahr Spanien, die Türkei und die Volksrepublik China. Die höchsten Importmengen gingen nach Russland, in die USA und Deutschland.

{{Siehe auch|Liste der größten Agrarproduzenten|titel1=Die größten Agrarproduzenten}}
{{Siehe auch|Orange (Frucht)#Wirtschaftliche Bedeutung|titel1=Die größten Orangenproduzenten}}
{{Siehe auch|Zitrone#Wirtschaftliche Bedeutung|titel1=Die größten Zitronenproduzenten}}
{{Siehe auch|Grapefruit#Wirtschaftliche Bedeutung|titel1=Die größten Grapefruitproduzenten}}

== Verwendung ==
=== Lebensmittel ===
[[Datei:Manda.jpg|mini|Mandarinen beim Obsthändler]]
[[Datei:Mandarin oranges canned.jpg|mini|Mandarinen aus der Dose]]
Geerntet werden Mandarinen überwiegend im [[Herbst]] und gelangen meist in den Monaten Oktober bis Januar in den Obstläden und -abteilungen in den Verkauf.

{| class="wikitable"
|+ Inhaltsstoffe<ref>{{Internetquelle |url=https://www.ernaehrung.de/lebensmittel/de/F606000/Mandarine.php |titel=ernährung.de |abruf=2017-01-07}}</ref>
| colspan="7" style="text-align:center" bgcolor=#ececec | 100 g Mandarine enthalten:
|-
| [[Physiologischer Brennwert|Brennwert]] || [[Wasser]] || [[Fette|Fett]] || [[Kalium]] || [[Calcium]] || [[Magnesium]] || [[Vitamin C]]
|- style="text-align:center"
| 224 [[Kilojoule|kJ]] (54 [[kcal]]) || 85,3 g || 0,3 g || 150 mg || 33 mg || 11 mg || 30 mg
|}

Ganzjährig erhält man geschälte und gezuckerte Mandarinenwaben als Dosenware. Die Schale wird dabei nicht von Hand oder maschinell entfernt, sondern in einem Bad aus verdünnter [[Salzsäure]] abgeätzt. Dieses einstündige Verfahren ist unbedenklich, da es den Verdauungsvorgang des menschlichen [[Magen]]s nachahmt, in dem ebenfalls Salzsäure enthalten ist. In einem weiteren Bad in Natronlauge löst sich die Haut der einzelnen Mandarinenspalten. Danach werden sie mit Wasser abgespült und zusammen mit einer Zuckerlösung, die denselben Zuckergehalt wie die Mandarinen hat, in Dosen abgefüllt.

[[Extraktion (Verfahrenstechnik)|Extrakte]] von Mandarinen werden sehr häufig in [[Erfrischungsgetränk]]en benutzt. In [[Saftbar]]s und in [[Supermarkt|Supermärkten]] wird auch reiner Mandarinensaft angeboten.

=== Ätherisches Mandarinenöl ===
Mandarinenöl wird durch Kaltpressung der Schalen gewonnen. Zur Gewinnung eines [[Liter#Präfixe|Milliliters]] werden die Schalen von 2 bis 3 kg Früchten benötigt. Man unterscheidet das grüne und das rote Mandarinenöl, die jeweils eine eigene Duftcharakteristik aufweisen. Das herbere grüne Mandarinenöl wird aus den noch unreifen, das süßlichere rote Mandarinenöl aus den reifen Früchten gewonnen. Beide bestehen aus ca. 85–95 % [[Terpene|Monoterpenen]], Monoterpenolen, [[Aldehyde]]n und [[Carbonsäureester|Estern]]. Da die Öldrüsen der Mandarine in der Schale sitzen, sind sie im konventionellen Anbau Pestiziden und Fungiziden ausgesetzt, die bei der Pressung in das Öl gelangen können.<ref>[https://www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=pharm5_43_2004 ''Qualitätsmängel bei TCM-Drogen.''] In: ''Pharmazeutische Zeitung 43/2004'', abgerufen am 10. Februar 2016.</ref>

== Literatur ==
* W. Reuther, H. J. Webber, L. D. Batchelor (Hrsg.): ''[http://lib.ucr.edu/agnic/webber The Citrus Industry.]'' Bd. 1&2. University of California Press, Berkley 1967.
* Carsten Schirarend: ''Die goldenen Äpfel.'' Förderkreis d. naturwissensch. Museen Berlins e. V., Berlin 1996, ISBN 3-926579-05-6.
* Bernhard Voß: ''Citruspflanzen von Tropisch bis Winterhart.'' Humbach & Nemazal, Pfaffenhofen 1997, ISBN 3-9805521-3-6.
* Friedrich J. Zeller: ''Herkunft, Diversität und Züchtung der Banane und kultivierter Zitrusarten.'' Kassel University Press, Kassel 2005, ISBN 3-89958-116-4.

== Weblinks ==
{{Wiktionary|Mandarine}}
{{Commons|Citrus reticulata|Mandarine (''Citrus reticulata'')}}
* {{DNB-Portal|4168765-6}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="IPCN">
{{Tropicos|ID=28100572|WissName=Citrus reticulata|ProjektID=9}}
</ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4168765-6}}

[[Kategorie:Zitruspflanzen]]
[[Kategorie:Zitrusfrucht]]

Mandarine - Versionsgeschichte

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