https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=MaltitMaltit - Versionsgeschichte2026-05-28T17:44:48ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Maltit&diff=102359&oldid=previmported>ChemoBot: Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen2026-01-23T21:00:45Z<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Maltitol.svg|200px|Struktur von Maltit]]<br />
| Andere Namen = * {{E-Nummer|965|Abruf=2020-12-29}}<br />
* {{INCI|Name=MALTITOL |ID=35141 |Abruf=2021-10-23}}<br />
| Summenformel = C<sub>12</sub>H<sub>24</sub>O<sub>11</sub><br />
| CAS = {{CASRN|585-88-6}}<br />
| EG-Nummer = 209-567-0<br />
| ECHA-ID = 100.008.699<br />
| PubChem = 493591<br />
| ChemSpider = 432001<br />
| DrugBank = DB16867<br />
| Beschreibung = weißes Pulver<ref name="sigma" /><br />
| Molare Masse = 344,31 g·mol<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<br />
| Dichte = <br />
| Schmelzpunkt = 149–152 [[Grad Celsius|°C]]<ref name="sigma">{{Sigma-Aldrich|sigma|M8892|Name=Maltitol, ≥98%|Abruf=2019-12-01}}</ref><br />
| Siedepunkt = <br />
| Dampfdruck = <br />
| Löslichkeit = <br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="sigma" /><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <ref name="sigma" /><br />
}}<br />
<br />
'''Maltit''' ([[E-Nummer|E]] 965, auch '''Maltitol''') ist ein [[Zuckeraustauschstoff]], der durch [[Hydrierung]] von [[Maltose]] hergestellt wird. Maltit gehört wie [[Sorbit]], [[Mannit]], [[Xylitol|Xylit]], [[Isomalt]] und [[Erythrit]] zur Gruppe der [[Polyole]] (Zuckeralkohole) und wird vor allem in [[zuckerfrei]]en und energiereduzierten [[Lebensmittel]]n, z.&nbsp;B. für [[Diabetes mellitus|Diabetiker]], verwendet. Maltit ist für Diabetiker geeignet, da es im Menschen insulinunabhängig verstoffwechselt wird.<ref>{{Internetquelle |url=https://www3.hhu.de/biodidaktik/zucker/Zucker/maltit.html |titel=Maltit |werk=edYOUnet |hrsg=[[Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf]] |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20161012143901/https://www3.hhu.de/biodidaktik/zucker/Zucker/maltit.html |archiv-datum=2016-10-12 |abruf=2023-03-29}}</ref> Maltit ist nicht [[Gesundheit|gesundheitsschädlich]], erhöht aber den Blutzucker<ref>{{Literatur |Autor=Geoffrey Livesey |Titel=Health potential of polyols as sugar replacers, with emphasis on low glycaemic properties |Sammelwerk=Nutrition Research Reviews |Band=16 |Nummer=2 |Verlag= |Datum=2003 |Seiten=163–191 |DOI=10.1079/NRR200371}}</ref><br />
und kann in großen Mengen abführend wirken und zu [[Bauchschmerz]]en und [[Blähungen]] führen.<ref name="E965 Maltit">zusatzstoffe-online.de: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/965-maltit/ ''E 965, Maltit'']</ref> Die tägliche Höchstverzehrmenge für einen erwachsenen Menschen wird mit ca. 30 bis 50&nbsp;Gramm angegeben. Dies entspricht beispielsweise etwa vier bis fünf zuckerfreien [[Schokokuss|Schaumküssen]].<br />
<br />
Maltit wirkt weniger abführend als [[Sorbit (Lebensmittelindustrie)|Sorbit]]. Aus [[Glucosesirup]] wird auch der Maltit-Sirup hergestellt, ebenfalls ein Zuckeraustauschstoff mit der gleichen E-Nummer. Es dient als [[Lebensmittelzusatzstoff]] in einer Vielzahl kalorienreduzierter Produkte wie Bonbons, [[Marzipan]] und Kaugummis. Enthalten diese Produkte keine anderen Zucker (Mono- oder [[Disaccharide]]), dürfen diese trotz ihres [[Physiologischer Brennwert|Energiegehalts]] als „zuckerfrei“ ausgezeichnet werden. Enthalten diese Produkte zusätzlich von Natur aus Mono- oder Disaccharide, z.&nbsp;B. aus Früchten, so können sie als „ohne Zuckerzusatz“ deklariert werden. Rechtlich geregelt werden diese Deklarationen innerhalb der [[Europäische Union|Europäischen Union]] von der [[Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims)]].<br />
<br />
Maltit hat in kristalliner Form etwa 90 %, in Sirupen etwa 50 bis 80 % der [[Süßkraft]] von [[Saccharose|Zucker]]<ref>Kurt Rosenplenter, U. Nöhle (Hrsg.): ''Handbuch Süßungsmittel.'' 2. Auflage, Behr‘s Verlag, 2007, ISBN 978-3-89947-262-2, S.&nbsp;431.</ref> und muss in der [[Europäische Union|EU]] wie alle [[Zuckeralkohole]] mit einem Brennwert von 10&nbsp;kJ/g deklariert werden (zum Vergleich: Zucker hat 16,5&nbsp;kJ/g).<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Zhenfang Li, Teng Zhang, Cui Huang, Haisheng Wang, B. o. Yu, Junbo Gong: ''Measurement and Correlation of the Solubility of Maltitol in Different Pure Solvents, Methanol–Water Mixtures, and Ethanol–Water Mixtures.'' In: ''Journal of Chemical & Engineering Data.'' 61, 2016, S.&nbsp;1065, [[doi:10.1021/acs.jced.5b00565]].<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Zuckeraustauschstoff]]<br />
[[Kategorie:Glycosid]]<br />
[[Kategorie:Polyol]]<br />
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]</div>imported>ChemoBot