https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Malfabrot 2026-06-06T18:13:09Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Malfabrot&diff=435829&oldid=prev 2026-03-05T11:38:50Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Malfa-Kraftma-Brot&#039;&#039;&#039; oder kurz &#039;&#039;&#039;Malfabrot&#039;&#039;&#039; ist eine [[deutsche]] [[Brot]]&lt;nowiki/&gt;spezialität.<br /> <br /> == Eigenschaften ==<br /> Dieses Malzbrot enthält in der Mehlmenge 10 % Malfa-Kraftma-Mehl (ein Spezial-Brotmehl aus [[Malz|Gerstenmalz]]), 75 % [[Roggenmehl]] Type 1150 und 15 % [[Weizenmehl]] Type 812.&lt;ref name=&quot;Ackermann&quot;&gt;Heinz Ackermann: &#039;&#039;Ernährungs- und Lebensmittellehre. Eine Einführung&#039;&#039;. VEB Fachbuchverlag, 1964, S. 254.&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt;Ternes, Täufel, Tunger, Zobel: &#039;&#039;Lebensmittel-Lexikon&#039;&#039;, Behr’s Verlag, 4. Auflage 2005, Seite 1133.&lt;/ref&gt; Die Hälfte des Roggenmehls wird erst zu Sauerteig angesetzt und dann mit Wasser und Hefe zugegeben. Das zum [[Backen]] des Brots verwendete Malfa-Kraftma-Mehl wird durch ein spezielles Verfahren (kontrolliertes Erhitzen, [[Trocknung|Trocknen]] und Vermahlen von gekeimten [[Gerste]]nkörnern) hergestellt. Malfabrot hat eine charakteristische dunkelbraune Farbe.<br /> <br /> == Geschichte ==<br /> Der Name ist aus den [[Kurzwort|Kurzwörtern]] &#039;&#039;Malfa&#039;&#039; für Malzfabrik und &#039;&#039;Kraftma&#039;&#039; für Kraftmalz zusammengesetzt.&lt;ref name=&quot;Ackermann&quot;/&gt; Malfa-Kraftma-Brot war ein [[Markennamen und Produkte in der DDR|Produkt aus der DDR]], das u.&amp;nbsp;a. im VEB Bako (Backwarenkombinat) Berlin und in vielen anderen Bäckereibetrieben hergestellt wurde und in der [[Sprachgebrauch in der DDR#Werbung|Werbung]] mit „Das Malfa Kraftma Brot“ angepriesen wurde.<br /> <br /> == Gegenwart ==<br /> Die Marke &#039;&#039;Malfa-Kraftma-Spezial-Brotmehl&#039;&#039;&lt;ref&gt;{{Webarchiv |url=https://www.vogtlandmuehlen.de/uploads/Documents/vogtlandmuehlen.de/Malfa%20Kraftma%20Spezial%20Brotmehl.pdf |wayback=20221019225250 |text=Produktspezifikation &#039;&#039;Malfa-Kraftma-Spezial-Brotmehl&#039;&#039;}}.&lt;/ref&gt; gehört heute der Vogtland BioMühlen GmbH in [[Plauen]]-[[Straßberg (Plauen)|Straßberg]]. Das Mehl wird von verschiedenen Herstellern unter Lizenz hergestellt.<br /> heute Vogtland BioMühlen GmbH<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Brot]]<br /> [[Kategorie:Malz als Thema]]<br /> [[Kategorie:Essen und Trinken (DDR)]]</div>

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