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2024-06-16T20:15:01Z

Varianten: Bild Flasche und Farbe

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{{Infobox
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[[Datei:Viñedo en Cútar new.jpg|mini|Málaga-Weinberg bei Cútar]]
[[Datei:Málaga DO.jpeg|mini|Rücketikett einer Weinflasche mit der Herkunftsangabe D.O. Málaga]]
[[Datei:Malaga wine glass.JPG|mini|130px|Ein Glas Malagawein]]

Der '''Malagawein''' ({{esS|Vino de Málaga}} oder nur ''Málaga'') ist ein traditionsreicher [[Dessertwein|Likörwein]] aus [[Andalusien]], der in der südspanischen [[Provinz Málaga]] hergestellt wird. Er hatte schon in der römischen Antike Berühmtheit erlangt und ist eine der ältesten urkundlich verbürgten Weinvarianten. Zur Herstellung werden ausschließlich die weißen [[Weintraube|Trauben]] der [[Rebsorte]]n [[Muskateller]] und [[Pedro Ximénez]] verwendet. Im [[Weinbau in Spanien|spanischen Weinklassifikationssystem]] hat Malagawein den Status einer ''Denominación de Origen'' (kurz ''D.O.''). Meist wird eine Trinktemperatur von 6 bis 8 °C empfohlen.

In der Regel handelt es sich um süße Weine erzeugt durch [[Aufspritung]], Zugabe von eingekochtem Traubenmost oder Verwendung von eingetrockneten Trauben beziehungsweise Rosinen. Die müssen jedoch nicht immer süß sein, es gibt auch trocken ausgebaute Malagaweine. Einige Malagaweine gehören zu den süßesten Weinen der Welt mit bis zu 400 Gramm [[Restzucker]] je Liter.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bodegasmalagavirgen.com/producto/pedro-ximenez-reserva-de-familia/ |titel=PEDRO XIMÉNEZ RESERVA DE FAMILIA |werk=Bodegas Málaga Virgen |sprache=es-ES |abruf=2023-04-24}}</ref>

Klassische Weine aus dem Gebiet des Malagaweins, die aus frischen Weintrauben statt aus eingetrockneten Trauben hergestellt werden sowie nicht aufgespritet sind oder mit Traubenmost versetzt wurden, tragen statt der [[Herkunftsbezeichnung]] '''Málaga D.O.''' die Herkunftsbezeichnung [[Sierras de Málaga|Sierras de Málaga D.O.]]

== Weinbaugebiet ==
Die Trauben wachsen in den Bergen nördlich und östlich der Stadt [[Málaga]] im Weinanbaugebiet Málaga. Die [[Weinherstellung]] muss jedoch in einer [[Bodega]] in der Stadt Málaga erfolgen. Er trägt dann mit der [[Geschützte Ursprungsbezeichnung|geschützten Ursprungsbezeichnung]] ([[Spanische Sprache|spanisch]] ''Denominación de Origen Protegida'') die höchste [[Europäische Union|europäische]] [[Herkunftsbezeichnung]] mit dem Namen ''Málaga DOP'' ([[Deutsche Sprache|deutsch]] ''Málaga g.U.'').

Folgende Gemeinden bzw. Orte sind zum Anbau zugelassen: [[Málaga]], [[Alameda (Málaga)|Alameda]], [[Alcaucín]], [[Alfarnate]], [[Alfarnatejo]], [[Algarrobo (Málaga)|Algarrobo]], [[Alhaurín de la Torre]], [[Almáchar]], [[Almargen]], [[Almogía]], [[Álora]], [[Antequera]], [[Árchez]], [[Archidona (Spanien)|Archidona]], [[Arenas (Málaga)|Arenas]], [[Arriate]], [[Atajate]], [[Benadalid]], [[Benamargosa]], [[Benamocarra]], [[El Borge]], [[Campillos]], [[Canillas de Aceituno]], [[Canillas de Albaida]], [[Cártama]], [[Casabermeja]], [[Casares (Málaga)|Casares]], [[Colmenar]], [[Comares]], [[Cómpeta]], [[Cuevas Bajas]], [[Cuevas de San Marcos]], [[Cútar]], [[Estepona]], [[Frigiliana]], [[Fuente de Piedra]], [[Gaucín]], [[Humilladero (Málaga)|Humilladero]], [[Iznate]], [[Macharaviaya]], [[Manilva]], [[Moclinejo]], [[Mollina]], [[Nerja]], [[Palenciana]], [[Periana]], [[Pizarra (Málaga)|Pizarra]], [[Rincón de la Victoria (Spanien)|Rincón de la Victoria]], [[Riogordo]], [[Ronda]], [[Salares]], [[Sayalonga]], [[Sedella (Málaga)|Sedella]], [[Sierra de Yeguas]], [[Torremolinos]], [[Torrox]], [[Totalán]], [[Vélez-Málaga]], [[Villanueva de Algaidas]], [[Villanueva del Rosario]], [[Villanueva de Tapia]], [[Villanueva del Trabuco]] und [[Viñuela]].

Das Weinbaugebiet für die Herkunftsbezeichnung Málaga ist deckungsgleich mit dem Gebiet für die Herkunftsbezeichnungen [[Sierras de Málaga]] (klassische Weine aus der Region des Malagaweins, seit 2020 in der Fläche vergrößert) und [[Pasas de Málaga]] (Rosinen).

== Varianten ==
[[File:Málaga Virgen Dunkel.jpg|thumb|Die dunkle Farbe des aus weißen Trauben hergestellten Weines entsteht durch [[Oxidation]].]]
Seinen Alkoholgehalt erlangt der Malagawein teilweise auch durch [[Aufspritung]]. Als hochwertigste Variante gilt ''Lágrima'' („Träne“), die von dem Saft bereitet wird, der aus den Trauben ohne Pressen durch Eigengewicht (Vorlaufmost) austritt. Wie auch [[Sherry]] wird Málaga in verschieden großen Eichenfässern in [[Criadera und Solera-System|Soleras]] gereift.<ref name="jr100">Jan Read: ''Spaniens Weine 2003/04''. 6. Auflage. Hallwag, München 2003, S. 100 f.</ref>

Insgesamt gibt es 16 verschiedene Weintypen zwischen trocken und süß und einem Alkoholgehalt von 15 bis 22 Prozent, darunter ''Dulce Color, Moscatel, Moscatel natural'' und ''Lágrima''. Nicht alle Weine werden durch Aufspriten gesüßt, manche werden durch Zusatz von [[Arrope]], eingekochtem Traubenmost, gesüßt. Daneben wird auch noch vereinzelt die ursprüngliche traditionelle Methode angewandt, bei der die Trauben bis zu 20 Tage lang in der Sonne getrocknet werden, um ihren natürlichen Zuckergehalt zu konzentrieren.<ref name="jr446">Jancis Robinson: ''Das Oxford Weinlexikon''. Hallwag Verlag, München 2003, S. 446, ISBN 3-7742-0914-6.</ref> Der Weinanbau hat in der Provinz Málaga eine lange Tradition; in der Region [[Axarquía|La Axarquía]] wird bereits seit der Zeit der [[Iberer]] Wein aus in der Sonne getrockneten Trauben gewonnen. Den Höhepunkt seiner Bekanntheit und Produktion erlebte der Málaga im 19. Jahrhundert.<ref name="jr100" />

== Verwendung in der Küche ==
Bekannt ist vor allem die Verwendung in einer spanischen beziehungsweise andalusischen Speiseeissorte, die als [[Malaga (Speiseeis)|Malagaeis]] auch in Deutschland bekannt ist und ursprünglich mit in Malagawein eingelegten [[Rosine]]n hergestellt wird. Sie wurde in Málaga erfunden, wird aber auch mit [[Italien]] in Verbindung gebracht, da die Sorte auch dort gegessen wird.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.andalusien360.de/land-leute/essen-trinken/malaga-eis |titel=Málaga-Eis – Herkunft und Originalrezept |sprache=de |abruf=2024-04-25}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://blog.giallozafferano.it/rossellainpadella/ricetta-gelato-malaga-senza-gelatiera/ |titel=Ricetta gelato Malaga senza gelatiera, cremoso e veloce |werk=Rossella In Padella |sprache=it |abruf=2024-04-25}}</ref>

In der Provinz Málaga wird der Wein außerdem zur Zubereitung verschiedener herzhafter Speisen verwendet. Es gibt beispielsweise [[Ziegenkäse]], der mit Malagawein eingerieben ist; solcher wird oft mit der Geschmacksrichtung ''Pedro Ximénez'' bezeichnet nach einer der Rebsorten für Malagawein.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.señoriodemonesterio.es/producto/queso-de-cabra-curado-al-pedro-ximenez/ |titel=Queso de Cabra al PEDRO XIMÉNEZ |werk=Señorío de Monesterio |sprache=es |abruf=2024-04-25}}</ref> Auch werden Fleischsoßen mit dem Wein verfeinert beziehungsweise Schweinefleisch in Malagawein als Füllung für [[Kroketten]] verwendet.<ref>{{Internetquelle |url=https://thiru.de/blogs/rezepte/solomillo-al-pedro-ximenez-schweinefilet-in-pedro-ximenez-sauce |titel=Solomillo al Pedro Ximénez - Schweinefilet in Pedro Ximénez-Sauce |sprache=de |abruf=2024-04-25}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://buenacarne.es/producto/croqueta-px |titel=CROQUETAS AL PX |werk=BuenaCarne |sprache=es |abruf=2024-04-25}}</ref>

== Fußnoten ==

{{FNZ|1|Die Angaben beziehen sich jeweils auf die zwei Herkunftsbezeichnungen Málaga und [[Sierras de Málaga]] kombiniert. Dies ist dadurch zu erklären, dass von einem Weinberg Trauben zum Teil zu Malagawein und zum anderen Teil zu Sierras-de-Málaga-Wein verarbeitet werden dürften (aufgrund der Deckungsgleichheit des Gebietes der beiden Herkunftsbezeichnungen).|ohne_Umbruch}}

== Literatur ==
* Jan Read: ''Spaniens Weine 2005/06''. 7. Auflage. Hallwag Verlag München, ISBN 3-7742-6962-9.
* John Radford: ''The New Spain''. 1. Auflage. Mitchell Beazley, ISBN 1-84000-928-4.
* John Radford: ''Weinlandschaft Spanien''. Hallwag Verlag, Bern / Stuttgart, ISBN 3-444-10553-3.
* Jeremy Watson: ''The New & Classical wines of Spain''. 1. Auflage. Montagud Editores Barcelona, ISBN 84-7212-087-2.
* {{Literatur
|Hrsg=[[Jancis Robinson]]
|Titel=Das Oxford Weinlexikon
|Verlag=Hallwag, Gräfe und Unzer
|Ort=München
|Datum=2006
|ISBN=978-3-8338-0691-9}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Likörwein]]
[[Kategorie:Wein (Spanien)]]
[[Kategorie:Kultur (Andalusien)]]
[[Kategorie:Málaga]]

Malagawein - Versionsgeschichte

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