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{{Dieser Artikel|behandelt die Art ''Scomber scombrus''. Zu anderen Makrelen siehe [[Makrele (Begriffsklärung)]].}}


{{Taxobox
| Taxon_Name = Makrele
| Taxon_WissName = Scomber scombrus
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|Linnaeus]], 1758
| Taxon2_WissName = Scomber
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Makrelen und Thunfische
| Taxon3_WissName = Scombridae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_WissName = Scombriformes
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_Name = Barschverwandte
| Taxon5_WissName = Percomorpha
| Taxon5_Rang = ohne
| Taxon6_Name = Stachelflosser
| Taxon6_WissName = Acanthopterygii
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Scomber scombrus.jpg
| Bildbeschreibung =
}}

Die '''Makrele''' (''Scomber scombrus'', engl. ''Atlantic Mackerel'') ist ein in Küstengewässern lebender [[Schwarmfisch]]. Er ernährt sich von [[Plankton]] und Fischbrut von [[Atlantischer Hering|Heringen]], [[Dorsche]]n oder [[Europäische Sprotte|Sprotten]]. Populationen der (atlantischen) Makrele kommen in den Küstengewässern [[Nordamerika]]s, im offenen Nordostatlantik, in der [[Nordsee]] und der [[Beltsee|westlichen Ostsee]], im [[Mittelmeer]] und im [[Schwarzes Meer|Schwarzen Meer]] vor. Brutgebiete der Nordsee-Population befinden sich in der [[Irische See|Irischen See]] und am Westrand der [[Norwegische Rinne|Norwegischen Rinne]]. Makrelen können 60 Zentimeter lang, bis zu 3,4 kg schwer und 17 Jahre alt werden.<ref name="FishBase">{{Internetquelle |url= https://www.fishbase.se/Summary/SpeciesSummary.php?ID=118&AT=mackerel |titel= Scomber scombrus Linnaeus |werk= Froese, R. and D. Pauly, 2019, FishBase, fishbase.org, (08/2019) |datum=2019 |zugriff=2019-10-15}}</ref>

== Lebensweise ==
Makrelen werden zu den [[Makrelen und Thunfische|Thunfischartigen]] gezählt. Anders als die meisten Fische hat die Makrele keine [[Schwimmblase]], wodurch sie einerseits ohne [[Druckausgleich]] schnell die Wassertiefe wechseln kann, andererseits aber auch ständig durch Bewegung für Auftrieb sorgen muss, um nicht zu versinken. Makrelen gehören zu den [[Schwarmfisch]]en und halten sich meist nahe der Wasseroberfläche auf. Während der winterlichen Ruhezeit in tieferen Gewässern nehmen sie keine Nahrung auf. Ab Frühjahrsbeginn, wenn die Wassertemperaturen zwischen 11 °C und 14 °C liegen, nähern sie sich dem Ufer und ernähren sich vorwiegend von [[Plankton]]. Nach der [[Laichzeit]] im späten Frühjahr und Sommer steigt der Nahrungsbedarf sprunghaft an. In Gruppen machen sie dann Jagd auf die Brut anderer Fischarten. Dabei ziehen die Makrelen zusammen mit den Heringsschwärmen über weite Strecken.<ref name="Thünen">{{Internetquelle |url= https://www.fischinfo.de/images/Lexikon/Makrele_01.pdf |titel= Makrele |werk= Barz K, Zimmermann C (Hrsg.): Fischbestände online. Thünen-Institut für Ostseefischerei |datum=2019 |zugriff=2019-10-14}}</ref>

== Aussehen ==
Wegen ihrer torpedoartigen Körperform wird die Makrele oft als der eleganteste [[Speisefisch]] bezeichnet. Sie ist langgestreckt und stromlinienförmig gebaut. Weitere Kennzeichen sind die stark gegabelte Schwanzflosse, die glänzend grünblaue Färbung und die Querstreifen auf dem Rücken. Die grünblaue Farbe wechselt nach dem Tod der Makrele sehr schnell in ein reines Blau bis Blauschwarz. Die Flanken schimmern perlmuttfarben, die Bauchseite ist weiß. Der gesamte Körper ist mit festen kleinen [[Schuppe (Morphologie)|Schuppen]] besetzt. Wie bei allen Artverwandten dieser Gattung stehen hinter der zweiten Rücken- und der Afterflosse je fünf einzelne kleine Flossen, „Flössel“ genannt.<ref name="Thünen" />

== Herkunft ==
In der Regel kommt die Makrele in der Nähe der [[Schelf]]kante in 0–1000 m, gewöhnlich 200 m Tiefe vor. Obwohl sie warme Gewässer bevorzugt, zählt sie zu den Atlantikfischen. Vom [[Nordkap]] entlang der europäischen Atlantikküste einschließlich der [[Nordsee]] und westlichen [[Ostsee]] bis ins [[Mittelmeer]] tritt sie in verschiedenen [[Unterart]]en auf. Sie kommt in amerikanischen Gewässern vor, und in den [[Subtropen]] gesellt sich ihr noch die artverwandte – etwas kleinere – [[Scomberomorus|spanische Makrele]] hinzu.<ref name="Thünen" />

== Fangmethoden und Regulierung ==
Hauptfanggerät der Makrelenfischerei ist das [[Schleppnetzfischerei#Pelagische Schleppnetze|pelagische Schleppnetz]], das in den letzten Jahrzehnten technisch auch für den Einsatz in größeren Tiefen weiterentwickelt wurde. Zur Schonung von Jungfischen, die für die langfristige Bestandserhaltung besonders wichtig sind, empfehlen Wissenschaftler größere [[Fischernetz#Maschenöffnung|Netzmaschenweiten]], durch die die Jungfische hindurchschlüpfen können. Ende Oktober 1997 einigten sich die für die Fischerei zuständigen [[EU]]-Minister auf eine Neufassung der Verordnung über technische Maßnahmen zum Schutz der Bestände. In der Makrelenfischerei sind neben dem Schleppnetz auch Wadennetze und [[Schleppangeln]] von Bedeutung. Da ausgewachsene Makrelen nach allem schnappen, was glänzt, hat sich die Makrele auch zu einem beliebten Hochseeangelfisch entwickelt, was allerdings mehr von sportlicher als wirtschaftlicher Bedeutung ist.<ref name="Thünen" />

Die Bewirtschaftung der nationalen [[Fangquote]]n und des Fischereiaufwandes sowie die Erteilung von Zugangsberechtigungen für Drittlandsgewässer sind Aufgaben der [[Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung]] (BLE). Neben der Zuteilung der Fangmöglichkeiten erfolgt die Überwachung der Ausnutzung der zugeteilten Fangquoten und des zugeteilten Fischereiaufwandes. Die Umsetzung technischer Neuerungen bei der Überwachung fischereilicher Aktivitäten, wie das elektronische Logbuch, die elektronische Verkaufsabrechnung und das Satellitenüberwachungssystem sind eine weitere Aufgabe. Darüber hinaus ist die BLE verantwortlich für das Führen der deutschen Fischereistatistik und die Datenversorgung nationaler und internationaler Behörden und Organisationen.<ref name="BLE">{{Internetquelle |url= https://www.ble.de/DE/Themen/Fischerei/fischerei_node.html|titel= Fischerei |werk= Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), ble.de|datum=2019 |zugriff=2019-10-15}}</ref>

== Fischbestand ==
Die Bestandsberechnung für die nordostatlantische Makrele wurde im April 2019 überarbeitet, dabei wurden Zeitreihen verändert und Referenzwerte angepasst. Die Ergebnisse zeigen auch rückwirkend einen besseren Zustand, die Laicherbiomasse liegt vollständig im grünen Bereich, nimmt aber stetig ab. Im ersten Halbjahr 2019 wurde der nur alle drei Jahre stattfindende Makreleneier-[[Bestandsaufnahme|Survey]] durchgeführt,<ref name="Thünen_3">{{Internetquelle |url= https://www.thuenen.de/en/topics/fisheries/nachrichten/news/detail/News/2019-year-of-the-international-mackerel-egg-survey/ |titel= 2019 – das Jahr des Internationalen Makreleneiersurveys |werk= Barz K, Zimmermann C (Hrsg.): Fischbestände online. Thünen-Institut für Ostseefischerei |datum=2019-08-03 |zugriff=2022-02-19}}</ref> die Ergebnisse fließen in die Bestandsberechnung im Oktober 2019 ein.<ref name="Thünen_2">{{Internetquelle |url= https://www.fischbestaende-online.de/fischarten/makrele/nordostatlantische-makrele/ |titel= Bestandsdatenblatt Nordostatlantische Makrele |werk= Barz K, Zimmermann C (Hrsg.): Fischbestände online. Thünen-Institut für Ostseefischerei |datum=2019 |zugriff=2019-10-14}}</ref>
Auch nach der überarbeiteten Bestandsberechnung ist der Fischereidruck noch zu hoch. Die in den letzten Jahren stärkere Nachwuchsproduktion hat den Bestand wachsen lassen, die Fangmengen waren aber höher als wissenschaftlich empfohlen und die Laicherbiomasse nimmt seit 2015 ab. Die weitere Entwicklung hängt auch von der Stärke der nächsten Jahrgänge ab. Die derzeitigen Fänge sind nur dann mittelfristig nachhaltig, wenn die Nachwuchsproduktion überdurchschnittlich bleibt. Kritisch sind wie in den Vorjahren die Probleme der Fischereinationen, sich auf eine gemeinsame Bewirtschaftung zu einigen.<ref name="Thünen_2" />

== Etymologie ==
Die Bezeichnung ''Makrele'' wurde aus dem [[Altfranzösische Sprache|Altfranzösischen]] (''maquerel'') über das [[Mittelniederländisch]]e (''makereel'') ins [[Mittelhochdeutsch]]e (''macrel'') [[Entlehnung|entlehnt]]. Die weitere Herleitung aus dem [[Latein]]ischen ist umstritten.<ref>Vgl. [https://www.duden.de/rechtschreibung/Makrele Makrele] bei Duden online.</ref><ref>In der englischen Sprache ist ''mackerel'' zum einen eine Bezeichnung für den Fisch, zum anderen wurde das Wort früher auch für [[Zuhälterei|Zuhälter]] gebraucht, wie im Französischen ''maquereau''. Es gab einen [[Volksglaube]]n, dem zufolge die Makrele dem [[Heringe|Hering]] bei der Balz als [[Kuppelei|Kuppler]] behilflich ist. Vgl. ''The Oxford English Dictionary.'' Band 9: ''Look – mouke.'' 2nd edition. Clarendon Press, Oxford 1989, ISBN 0-19-861221-4, s. v. ''mackerel, n¹'' sowie ''mackerel, n.²''</ref>

== Verwendung ==
Die Makrele gilt als guter [[Speisefisch]], der gleichermaßen zum Dünsten, Braten, Grillen und Räuchern geeignet ist. Das Fleisch ist rötlich, aromatisch und hat einen hohen Fettanteil von 12 Prozent. Die Makrele lässt sich vergleichsweise einfach entgräten. Sie wird häufig im ganzen oder als Filet [[Räuchern|heißgeräuchert]] angeboten, oder auch in [[Pflanzenöle|Öl]] oder [[Tomatensauce|Tomatensoße]] eingelegt als [[Konservendose|Dosenkonserve]]. In Teilen Süddeutschlands und Österreichs wird sie auch als sogenannter [[Steckerlfisch]] zubereitet. Die Nachfrage nach Makrelen in Deutschland ist von 2,0 % (2014) über 0,9 % (2017) auf einen Marktanteil von 0,6 % (2018) und 0,1 % (2024) gesunken.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.fischinfo.de/index.php/markt/92-datenfakten/4856-marktanteile-2016 |wayback=20161222002517 |text=Fisch-Informationszentrum e. V. (Hrsg.): ''Daten und Fakten. Marktanteile 2015''}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.fischbestaende-online.de/fischarten/makrele/ |titel= Bestandsübersicht Makrele |werk= Barz K, Zimmermann C (Hrsg.): Fischbestände online. Thünen-Institut für Ostseefischerei |datum=2019 |zugriff=2019-10-14}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.fischinfo.de/wp-content/uploads/2025/11/Fischreport-2026_web.pdf |titel=FISCHREPORT 2024/25: ''Fakten, Trends, Zahlen Marktanteile 2024, .pdf Seite 24'' |datum=2025 |zugriff=2025-11-18}}</ref>

{| class="wikitable"
| colspan="10" style="text-align:center" | 100 g Makrele (roh) enthalten durchschnittlich:<ref name="Inhaltsstoffe Makrele">{{Internetquelle |url=https://www.food-compare.com/datapanel?item=455;0;999_150;10;basedata;dtb;075035175031000;10010000 |titel=Food Compare |abruf=2023-05-13}}</ref>
|-
| [[Physiologischer Brennwert|Energie]] || [[Wasser]] || [[Fette|Fett]] || [[Kohlenhydrate]] || [[Protein|Eiweiß]]|| [[Phosphor]] || [[Selen]] || [[Vitamin B3]] || [[Vitamin B12]] || [[Vitamin D]]
|- style="text-align:center"
| 858 [[Kilojoule|kJ]] (205 [[kcal]]) || 63,6 g || 13,9 g || 0 g || 18,6 g || 217 mg || 44,1 µg || 9,1 mg || 8,7 µg || 16,1 µg
|}

<gallery>
Datei:Mackerel (Scomber scombrus).jpg|Frische Makrelen in einem Fischgeschäft
File:Atlantic mackerel (Scomber scombrus).jpg|Drei Makrelen
Datei:Grilled mackarel-01.jpg|Gegrillte Makrele (ausgenommen und [[Grillen|gegrillt]])
Datei:Smoked mackerel-01.jpg|Geräucherte Makrele (ausgenommen und [[Räuchern|geräuchert]]) auf Salatbett
Datei:Flickr - cyclonebill - Rugbrød med røget pebermakrel.jpg |Pfeffermakrele auf Brot (Makrelenfilets mit [[Pfeffer]]körnern, geräuchert)
Datei:insalata pantesca.jpg|[[Salat nach Art von Pantelleria]] mit Makrelenstücken
Datei:Mackerel tomato sauce.jpg|Makrelenfilets in [[Tomatensoße]] (Fischkonserve)
</gallery>

== Weblinks ==
{{Commons|Scomber scombrus|Makrele}}
{{Wiktionary|Makrele}}
* {{fishbase|g=Scomber|s=scombrus}}
* {{IUCN
|Year=2013.2
|ID= 170354
|ScientificName= Scomber scombrus
|YearAssessed= 2010
|Assessor= Collette, B., Boustany, A., Carpenter, K.E., Di Natale, A., Fox, W., Graves, J., Juan Jorda, M., Kada, O., Nelson, R. & Oxenford, H.
|Download= 4. Februar 2014}}
* [https://biodiv-atlas.de/fische/#!/species/40854/details ''Scomber scombrus''] im Fischartenatlas der [[Gesellschaft für Ichthyologie|Deutschen Ichthyologischen Gesellschaft e.V.]] (Verbreitungsdaten der deutschen Meeresgebiete und der Trilateralen Wattenmeerkooperation (NL, D, DK), weitere Informationen)

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4657894-8}}

[[Kategorie:Makrelen und Thunfische]]
[[Kategorie:Speisefisch]]

Makrele - Versionsgeschichte

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