imported>Georg Hügler: /* Trivia */

2026-03-06T04:36:03Z

Trivia

Neue Seite

{{Belege}}
'''Maibutter''' (früher und alemannisch auch ''Maienanke'' und „Maienbutter“<ref>Vgl. [[Gundolf Keil]] ''Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes'' (= ''Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm.'' Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: ''Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes''), S. 352 (''Anke''; zu „meysch anke“ und „meien anke“: ‚im Mai gewonnene Butter‘) und 420 (zu ''Mayenputter'' und ''meysch'').</ref>) ist die [[Butter]] von Kühen, die den ersten Weidegang im Frühling haben. Die Milch bei Weidegang (und damit die daraus hergestellte '''Frühlingsbutter'''<ref>Jürgen Martin: ''Die ‚Ulmer Wundarznei‘. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts.'' Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Band 52), ISBN 3-88479-801-4 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990), S. 150 (''Meienanke'': Frühlingsbutter, im Mai gewonnene Butter).</ref>) ist qualitativ deutlich besser und vitaminreicher als die Milch, welche die Kühe aus [[Silage]] (Silofutter) und [[Heu]] produzieren.

Butter zeigt im Jahresverlauf leichte farbliche Nuancen, wobei Maibutter wie auch allgemein „Sommerbutter“ eine intensivere Gelbfärbung aufgrund eines höheren [[Carotin]]-Gehalts besitzt.

== Weitere Bedeutungen ==
* In Tirol und Südtirol bezeichnet ''Maibutter'' ein Gericht aus halbgeschlagenem Rahm (Obers), der mit Zimt und Zucker bestreut gegessen wird.<ref>siehe etwa: [https://www.sagen.at/doku/volksleben/christi_himmelfahrt.html ''Christi Himmelfahrt und Pfingsten.''] In: [[Ludwig Hörmann von Hörbach|Ludwig von Hörmann]]: ''Tiroler Volksleben. Ein Beitrag zur deutschen Volks- und Sittenkunde''. Bonz, Stuttgart 1909, S. 91–97.</ref>
* In der Rechtsgeschichte bezeichnete ''Maibutter'' auch eine Naturalabgabe, die im Mai zu entrichten war.<ref>{{DtRechtswörterbuch|Maibutter|SpalteAb=|SpalteBis=}}</ref>

== Trivia ==
* „[[Karauschen]] mit Maibutter“ ist eine besondere Form der Karospiel-Ansage im [[Skat]]spiel.
* Früher gab es auch die Begriffe ''Maienschmalz'' (möglicherweise für im Mai hergestelltes [[Butterschmalz]]) und ''Aprilbutter'' (Butter, die im April gewonnen wurde und der – wie der Maibutter – Kräfte des Frühlingsmonats zugesprochen wurden) sowie zur Zeit der ersten Grünfütterung im März gewonnene ''Märzenbutter''.<ref>Gundolf Keil: ''Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes.'' 1961, S. 354 (''aprillensmaltz'') und 420 (zu ''meyensmaltz'' und ''meysch'', lateinisch auch ''vernalis'') sowie 424 (''mertzenputter'' und ''mertzenschmaltz'') und 464 (zu ''smaltz'' bzw. ''schmaltz''; auch als „smaltz, das an aller heiligen obent gerurt sey“ und „smaltz, das gerürt sey am donerstag jm meyen“).</ref>

== Siehe auch ==
* [[Schmalz]]

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Milchfetterzeugnis]]

Maibutter - Versionsgeschichte

imported>Georg Hügler: /* Trivia */