imported>Georg Hügler am 31. Januar 2026 um 16:55 Uhr

2026-01-31T16:55:22Z

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{{Dieser Artikel|behandelt den ''Hand''-Mahlstein. Für Informationen zum anderweitig angetriebenen Mahlstein, oft ''Mühlstein'' genannt, siehe [[Mahlgang]]. Zum deutschen Kunstradsportler siehe [[Manfred Reibestein]].}}
[[Datei:Molino piedra-2009.jpg|mini|Getreide und Mahlstein]]
[[Datei:Woldegk-Reibestein.JPG|mini|Mahlstein, Reibestein]]
[[Datei:Historische Reibschale aus der algerischen Sahara.tif|mini|Historische Reibschale in der [[Algerien|algerischen]] Sahara im Oued Essaoui Mellene]]
[[Datei:Sklave Mahlstein.JPG|mini|Sklave/Diener mit Mahlstein, Altägypten, 6. Dynastie]]
[[Datei:Bundesarchiv Bild 135-BB-152-11, Tibetexpedition, Tibeter mit Handmühle.jpg|mini|[[Handdrehmühle]] in Tibet]]
Der '''Mahlstein''', auch '''Reibstein''' oder '''Handmühle''' genannt, ist ein Gerät zur Umwandlung von Körnern, primär der verschiedenen [[Getreide]]sorten in [[Mehl]]. Mahlsteine wurden auch zum Zerkleinern von Erz, Aufbereiten von Ton und Zerkleinern von Färbematerialien ([[Ocker]]) verwendet.
Man unterscheidet zwischen den älteren Sattelmühlen, die hin- und herbewegt werden, und den jüngeren [[Handdrehmühle|Drehmühlen]]. Ein Satz Mahlsteine besteht aus einem Läufer (bewegter oberer Mahlstein, auch Reibekugel genannt) und einem Unterlieger oder Lagerstein (unterer Mahlstein, unbeweglich).

Das Wort für Mühle (althochdeutsch ''muli''; aus lateinisch ''molina'' beziehungsweise lateinisch ''molere'' für „mahlen“) ist [[Indogermanische Sprachen|vorindogermanischen]] Ursprungs. Somit dürfte ein Wort für Mahlstein die Europäer, Afrikaner und Asiaten schon seit Jahrtausenden begleitet haben.

Ein flacher, leicht gehöhlter Stein, auf dem zum Beispiel [[Arzneidroge]]n zerrieben werden, wird als '''Reibstein'''<ref>[[Gundolf Keil]]: ''Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes'' (= ''Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm.'' Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: ''Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes''), S. 448.</ref> (mittelhochdeutsch ''rībstein'') bezeichnet.<ref>Jürgen Martin: ''Die ‚Ulmer Wundarznei‘. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts.'' Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= ''Würzburger medizinhistorische Forschungen.'' Band 52), ISBN 3-88479-801-4 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990), S. 162.</ref>

== Geschichte ==
=== Epi-Paläolithikum ===
Der älteste Mahlstein (etwa 27.000 Jahre) stammt von der Fundstelle [[Cuddie Springs]] in Südost-[[Australien]]. Die archäologischen Ausgrabungen sollen belegen, dass in dieser Gegend auch schon primitiver Getreideanbau stattgefunden hat, diese Aussage ist jedoch sehr umstritten, da [[Getreide|Wildgetreide]] in Australien nicht heimisch war.<ref>Richard Fullagar, Judith Field, Lisa Kealhofer: ''Grinding stones and seeds of change: starch and phytoliths as evidence of plant food processing.'' In: Yorke M. Rowan, Jennie R. Ebeling (Hrsg.): ''New Approaches to Old Stones. Recent Studies of Ground Stone Artifacts.'' Equinox Pub, London u. a. 2008, ISBN 978-1-84553-044-0, S. 159–172.</ref>

Anna Revedin wies anhand von Stärkeresten an Mahlsteinwerkzeugen aus [[Russland]], [[Italien]] und [[Tschechien]] nach, dass bereits vor rund 30.000 Jahren aus Wildkräutern, offenbar Schilfrohr und Farnwurzeln, Mehl gemahlen wurde.

Dänische Wissenschaftler entdeckten in einer 14.400 Jahre alten Feuerstelle in der [[Natufien]]-Siedlung [[Shubayqa]] 1 im Nordosten [[Jordanien]]s, die bisher ältesten Brotreste aus wildem [[Einkorn]], [[Gerste]], [[Hafer]] sowie [[Strandsimse]]. Damit wurde nachgewiesen, dass das Brotbacken und damit auch das Mahlen von Samen vor der Entstehung des Getreideanbaus entwickelt wurde.<ref>Ältestes Brot der Welt entdeckt. scinexx, 17. Juli 2018 http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-22941-2018-07-17.html</ref><ref>Lust auf Grünes – Schon vor 30.000 Jahren verarbeiteten Menschen Pflanzen zu Mehl https://www.deutschlandfunk.de/lust-auf-gruenes.676.de.html?dram:article_id=27857</ref><ref>The Shubayqa Archaeological Project http://www.damaskus.dk/the-shubayqa-archaeological-project/</ref>

=== Neolithikum ===
Die ersten Mahlsteine tauchen am Ende des [[Epipaläolithikum]]s in der [[Levante]] ([[Ohalo II]]) auf. [[Ackerbau]] ist zu dieser Zeit noch nicht nachzuweisen. Wie der [[Israel|israelische]] [[Biologe]] Lev Yadun feststellt, waren jene Wildgetreidesarten, die zuerst [[Domestikation|domestiziert]] wurden, am Ende der [[Eiszeitalter|Eiszeit]] auf ein Gebiet im nördlichen [[Syrien]] und südöstlichen [[Anatolien]] beschränkt. Auf den Mahlsteinen wurde also [[Wildgetreide]] gemahlen. Wissenschaftler analysierten die [[Stärke]]körner, die sich auf einem in Israel entdeckten Mahlstein erhalten haben. Sie lassen sich bestimmten Pflanzenarten zuordnen: wilde [[Gerste]] oder wilder [[Weizen]]. Für die Verarbeitung von Wurzeln oder Knollen fanden sich auf dem Mahlstein keine Hinweise.

Die zeitgleich aufgekommenen [[Mörser (Werkzeug)|Mörser]], in denen heute in Afrika z. B. Hirse gestampft wird, wurden in der Levante zum Zerstampfen von färbenden Substanzen verwendet.

=== Bronzezeit ===
In der Jung[[bronzezeit]]lichen Siedlung Goldkuppe bei [[Diesbar-Seußlitz]] in [[Sachsen]] wurde ein [[Depotfund]] dreier kompletter unbenutzter Mahlsteine aus Zehrener [[Quarz]][[porphyr]] gefunden.

[[Datei:Napoleonshut.JPG|mini|Napoleonshut aus Eifeler Basaltlava]]

=== Eisenzeit ===
In der frühen [[La-Tène-Zeit]] waren sogenannte [[Napoleonshut (Mahlstein)|Napoleonshüte]], die in (Süd)Deutschland aus Eifeler oder auch aus sog. Vogelsberger [[Basaltlava]] gefertigt wurden, in Gebrauch. Seit der mittleren La-Tène-Zeit ist in Mitteleuropa die [[Handdrehmühle]] bekannt. Eine Vielzahl von Reibsteinen wurde in der keltisch-römischen Stadt [[Numantia]] gefunden. Mahlsteine aus [[Mayener Basaltlava]] wurden bereits in der [[Römische Antike|römischen Antike]] aus Basaltlava des [[Mayener Grubenfeld]]es hergestellt.

== Grabbeigaben ==
{{Belege fehlen|1=Wer sind die Forscher, die das mit den Grabsteinen vermuten und wer behauptet, dass das unwahrscheinlich sei?|2=Dieser Abschnitt}}
Bereits vor mehr als 20.000 Jahren legte man unter den Kopf des Toten von Ohalo in der [[Levante]] einen Mahlstein. Auch in manchen [[Linearbandkeramische Kultur|Bandkeramikerbestattungen]] lagen Mahlsteine unter dem Kopf von Toten. Aus diesem Grund halten einige Forscher sie für die Vorläufer des Grabsteins, was allerdings unwahrscheinlich ist.

== Bibel ==
Nach dem [[Tora|mosaischen Gesetz]] durften Mahlsteine nicht gepfändet werden, da sie zu den lebenswichtigen Gegenständen gehörten: {{"|Man darf nicht die Handmühle oder den oberen Mühlstein als Pfand nehmen; denn dann nimmt man das Leben selbst als Pfand.| Quelle={{B|5. Mose|24|6}}}}. Der Unterlieger galt als besonders hart: {{"|Sein Herz ist fest wie Stein, fest wie der untere Mühlstein.| Quelle={{B|Hiob|41|16}}}}. Der [[Matthäus (Evangelist)|Evangelist Matthäus]] bezieht sich offensichtlich auf eine größere Drehmühle, wie sie in der Zeit des [[Hellenismus]] aufkamen: {{"|Und von zwei Frauen, die an derselben Mühle mahlen, wird eine mitgenommen und eine zurückgelassen.| Quelle={{B|Matthäus|24|41}}}}.

== Vom Mehl zum Müller ==
Ursprünglich vermahlte jede Familie ihr Getreide bei Bedarf selbst zu Mehl; Mehlvorräte wurden üblicherweise nicht angelegt. Den [[Müller (Berufsbezeichnung)|Beruf des Müllers]] gab es spätestens im 1. Jahrhundert v. Chr. im [[Römisches Reich|Römischen Reich]], wo man erste Mühlen entdeckte, die den Mahlstein mit Hilfe von [[Wasserkraft]] drehten; die Entwicklung von [[Windmühle]]n ist sehr wahrscheinlich eine spätere Entwicklung.

== Architektur ==
Es ist bekannt, dass die alten Ägypter, denen Werkzeuge aus [[Eisen]] noch unbekannt waren, mit Hilfe von Reibsteinen die Oberflächen von Steinen glätteten; ähnliches wird für die nahezu perfekte Steinbearbeitung der [[Inka]] in [[Peru]] vermutet.

== Siehe auch ==
* [[Metate]]

== Literatur ==
* Nicole Kegler-Graiewski: ''Mahl- und Schleifsteine, Beitrag Nr. 69'', S. 779–790: in Harald Floss: [Hrsg.] Steinartefakte – Vom Altpaläolithikum bis in die Neuzeit, Kerns Verlag, Tübingen, 2013, 2. Aufl.
* Simcha Lev-Yadun, Avi Gopher, Shahal Abbo: ''The Cradle of Agriculture.'' In: ''Science.'' Vol. 288, No. 5471, 2000, S. 1602–1603, {{DOI|10.1126/science.288.5471.1602}}.
* Harald Marschner: ''Die Kulturgeschichte des Mühlsteins'', 256 S, Perg, 2022, ISBN 978-3-200-08660-9

== Weblinks ==
{{Commonscat|Saddle querns|Reibsteine}}

* [https://ehive.com/account/4128/object/98082/stone_saddle_quern Stone saddle quern aus Abingdon-on-Thames Bild ]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4327809-7}}

[[Kategorie:Archäologischer Fachbegriff]]
[[Kategorie:Mühlentechnik]]
[[Kategorie:Steinwerkzeug]]

Mahlstein - Versionsgeschichte

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