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<p><a href="/index.php?title=WP:HC&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="WP:HC (Seite nicht vorhanden)">HC</a>: Ergänze <a href="/index.php/Kategorie:T%C3%BCrkische_K%C3%BCche" title="Kategorie:Türkische Küche">Kategorie:Türkische Küche</a></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Begriffsklärungshinweis|Zum ägyptischen Diplomingenieur, Forscher und Politiker siehe [[Ibrahim Mahlab]].}}<br /> [[Datei:A jar of mahleb-7629.jpg|mini|Ein Glas mit Mahlab]]<br /> [[Bild:Ab plant 2163.jpg|thumb|Felsenkirschen.]]<br /> Als &#039;&#039;&#039;Mahlab&#039;&#039;&#039;, auch &#039;&#039;&#039;Mahalab&#039;&#039;&#039;, &#039;&#039;&#039;Mahleb&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;Mahaleb&#039;&#039;&#039;, bezeichnet man den Keimling aus dem Kern der [[Steinweichsel|Felsenkirsche]]. <br /> <br /> In der [[Arabische Küche|arabischen]] (vor allem in Syrien), türkischen sowie griechischen Küche wird Mahlab (türk. Mahlep, {{elS|μαχλέπι}}) seit Jahrhunderten als [[Gewürz]] und Backzutat mit süß-saurem, nussigem Geschmack genutzt. Das Pulver der gemahlenen Kerne wird vor allem für Brot- und Gebäckspezialitäten (z.&amp;nbsp;B. für türk. [[Açma]]) genutzt. Aufgrund des hohen [[Fette|Fett]]gehaltes ist Mahlab nicht sehr lange haltbar.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> * [http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Prun_mah.html Weiterführende Informationen zum Gewürz und zur Felsenkirsche]<br /> <br /> [[Kategorie:Fruchtgewürz]]<br /> [[Kategorie:Arabische Küche]]<br /> [[Kategorie:Türkische Küche]]</div>

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