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Magnesiumdiglutamat - Versionsgeschichte
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<p>Entferne Parameter „Suchfunktion“ aus {{Infobox Chemikalie}} und bereinige Leerzeilen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Infobox Chemikalie<br />
| Strukturformel = [[Datei:Magnesium-L-glutamate.svg|250px|Strukturformel von Magnesiumdiglutamat]] <br />
| Strukturhinweis = <br />
| Andere Namen = Magnesium-''L''-glutamat<br />
* {{E-Nummer|625|Abruf=2021-11-21}}<br />
| Summenformel = C<sub>10</sub>H<sub>16</sub>MgN<sub>2</sub>O<sub>8</sub><br />
| CAS = * {{CASRN|110011-84-2|Q83014792|KeinCASLink=1}}<br />
* {{CASRN|18543-68-5}} (Tetrahydrat)<br />
| EG-Nummer = <br />
| ECHA-ID = 100.038.542<br />
| PubChem = 4092622<br />
| ChemSpider = 3306947<br />
| Beschreibung = weißer Feststoff<ref name="Sigma" /><br />
| Molare Masse = 388,61 g·[[mol]]<sup>−1</sup><br />
| Aggregat = fest<ref name="Sigma" /><br />
| Dichte = <!-- g·cm<sup>−3</sup><ref name="Sigma" /> --><br />
| Schmelzpunkt = 130–135 [[Grad Celsius|°C]] (Zersetzung, Tetrahydrat)<ref name="alfa-chemistry.com">Alfa Chemistry: [https://www.alfa-chemistry.com/cas_18543-68-5.htm CAS 18543-68-5 Magnesium L-glutamate tetrahydrate - Alfa Chemistry], abgerufen am 17. August 2021</ref><br />
| Siedepunkt = <!-- °C<ref name="Sigma" /> --><br />
| Dampfdruck = <!-- [[Pascal (Einheit)|hPa]] ( °C)<ref name="Sigma" /> --><br />
| Löslichkeit = * leicht löslich in Wasser<ref name="Mortensen">{{Literatur |Autor=Alicja Mortensen, Fernando Aguilar, Riccardo Crebelli, Alessandro Di Domenico, Birgit Dusemund, Maria Jose Frutos, Pierre Galtier, David Gott, Ursula Gundert-Remy, Jean-Charles Leblanc, Oliver Lindtner, Peter Moldeus, Pasquale Mosesso, Dominique Parent-Massin, Agneta Oskarsson, Ivan Stankovic, Ine Waalkens-Berendsen, Rudolf Antonius Woutersen, Matthew Wright, Maged Younes, Polly Boon, Dimitrios Chrysafidis, Rainer Gürtler, Paul Tobback, Andrea Altieri, Ana Maria Rincon, Claude Lambré |Titel=Re-evaluation of glutamic acid (E 620), sodium glutamate (E 621), potassium glutamate (E 622), calcium glutamate (E 623), ammonium glutamate (E 624) and magnesium glutamate (E 625) as food additives |Sammelwerk=EFSA Journal |Band=15 |Nummer=7 |Verlag= |Datum=2017 |Seiten=e04910 |DOI=10.2903/j.efsa.2017.4910 |PMID=32625571}}</ref><br />
* praktisch unlöslich in [[Ethanol]] oder [[Diethylether]]<ref name="Mortensen" /><br />
| Brechungsindex = <br />
| CLH = <!-- {{CLH-ECHA|Sammeleinstufung= |ID= |Name=<echa name>|Abruf=2021-08-17}}--><br />
| Quelle GHS-Kz = <ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|aldrich|49605|Name=L-Glutaminsäure Hemimagnesiumsalz Tetrahydrat, ≥98.0% (NT)|Abruf=2021-08-17}}</ref><br />
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|-}}<br />
| GHS-Signalwort = <br />
| H = {{H-Sätze|-}}<br />
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}<br />
| P = {{P-Sätze|-}}<br />
| Quelle P = <br />
| ToxDaten = {{ToxDaten|Typ=LD50|Organismus=Ratte|Applikationsart=oral|Wert=14,7 g·kg<sup>−1</sup>|Bezeichnung=|Quelle=<ref name="Sigma" />}}<br />
}}<br />
<br />
'''Magnesiumdiglutamat''' ist eine [[chemische Verbindung]] des [[Magnesium]]s aus der Gruppe der [[Glutamate]].<br />
<br />
== Gewinnung und Darstellung ==<br />
Magnesiumdiglutamat-Tetrahydrat kann durch Reaktion von [[Glutaminsäure]] mit einer wässrigen Lösung von [[Magnesiumcarbonat]] oder [[Magnesiumoxid]] gewonnen werden.<ref>{{Literatur |Autor=Yoshiki Sakata, Toshiyuki Horikawa, Kuniharu Takenouchi |Titel=Alkaline Earth Salts of Glutamic Acid and Optical Resolution of their Racemic Modifications |Sammelwerk=Agricultural and Biological Chemistry |Band=27 |Nummer=7 |Verlag= |Datum=1963 |Seiten=518–525 |DOI=10.1080/00021369.1963.10858140}}</ref><br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Magnesiumdiglutamat und sein Tetrahydrat sind geruchlose weiße Feststoffe, die leicht löslich in Wasser sind.<ref name="Mortensen" /><ref name="Sigma" /><br />
<br />
== Verwendung ==<br />
Magnesiumdiglutamat wird als [[Geschmacksverstärker]] verwendet.<ref name="Mortensen" /> Das Tetrahydrat ist ein Magnesium-Transfermittel. Es kann auch bei der Herstellung von [[Pufferlösung]]en verwendet werden.<ref name="Sigma" /><br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Magnesiumverbindung]]<br />
[[Kategorie:Aminosäure]]<br />
[[Kategorie:Carbonsäuresalz]]<br />
[[Kategorie:Geschmacksverstärker]]</div>
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