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'''Magiritsa''' ({{elS|μαγειρίτσα}}) ist die traditionelle griechische Ostersuppe, die nach dem mitternächtlichen Ostergottesdienst am frühen Ostersonntag auf den Tisch kommt.<ref>{{Literatur |Autor=Klaus Bötig |Titel=Kreta |Sammelwerk=DuMont richtig reisen |Auflage=1 |Verlag=DuMont Reiseverlag |Ort=Ostfildern |Datum=2009 |ISBN=978-3-7701-7672-4 |Seiten=46 |Online={{Google Buch | BuchID = zasV0ynFG8QC | Seite=46 | Hervorhebung=magiritsa}}}}</ref><br />
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Diese recht dicke, säuerlich schmeckende [[Suppe]] war im gesamten griechischen Raum das erste [[Fleischgericht]] nach der [[Fastenzeit]] und ermöglichte es auch, die schnell verderblichen Innereien der frisch geschlachteten Lämmer zu verwerten.<br />
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== Zubereitung ==<br />
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Die Zubereitung variiert regional, immer sind aber Lammleber, Reis, Frühlingszwiebel und [[Dill (Pflanze)|Dill]] die Hauptbestandteile. Gewürzt wird meist nur mit Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer. Die säuerliche Geschmacksnote entsteht durch das Hinzufügen einer Zitronensoße ({{elS|Αυγολέμονο}}). Häufig werden auch andere [[Innereien]] des Schafes wie Nieren, die Milz oder fein geschnittene [[Kutteln]] verwendet.<ref>Aspasia Angelikopoulu, Jorgos Monemvasitis: ''Griechische Küche'', Lithografico Kentro, ISBN 960-7436-12-1, Seite 70</ref> Zur frühmorgendlichen Magiritsa wird frisch gebackenes Brot gegessen.<br />
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== Literatur ==<br />
* Marianthi Milona: ''Griechenland. Griechische Spezialitäten.'' Könemann 2001. ISBN 3-8290-7422-0, S. 191.<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Griechische Küche]]<br />
[[Kategorie:Suppe]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Ostern)]]<br />
[[Kategorie:Feste und Brauchtum (Griechenland)]]</div>imported>Wheeke