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[[Datei:Magenbrot.jpg|mini|Magenbrot, wie es in Deutschland angeboten wird.]]
[[Datei:MagenbrotCH.jpg|mini|Magenbrot, wie es in der Schweiz angeboten wird.]]

Als '''Magenbrot''' bezeichnet man in [[Südwestdeutschland]] ein [[raute]]nförmig, in der [[Schweiz]] brotscheibchenförmig geschnittenes, manchmal dünn glasiertes [[Lebkuchen]]<nowiki />gebäck, das vor allem auf [[Jahrmarkt|Jahrmärkten]] und [[Weihnachtsmarkt|Weihnachtsmärkten]] verkauft wird.

Magenbrot enthält ''magenfreundliche'' Gewürze wie [[Gewürznelkenbaum#Verwendung und Inhaltsstoffe|Gewürznelken]], [[Zimt]], [[Echter Sternanis|Sternanis]] und [[Macis|Muskatblüte]]. Für die dunkelbraune Farbe des Magenbrotes ist [[Kakao]] verantwortlich. Zum Süßen wurde ursprünglich Honig, heute jedoch auch Zucker verwendet. Magenbrot ist eine Spezialität aus der Nordschweiz und Süddeutschland, wo es schon früher als „Kräuterbrot“ bekannt war, als es noch nicht mit Schokolade versetzt war. Heute wird in der [[Romandie]] und in der [[Deutschschweiz]] Magenbrot vorwiegend an Herbstmärkten durch Marktfahrer und Schausteller verkauft. Es ist jedoch auch vermehrt in den Regalen der Schweizer Großverteiler anzutreffen.<ref>''[[Schweizer Familie (Zeitschrift)|Schweizer Familie]]'' 44/2011, S. 42.</ref>

== Geschichte ==
Im Mittelalter wurde Magenbrot wegen der ihm zugeschriebenen Heilwirkung von Apotheken angeboten. Im Zuge dessen soll der ursprünglich mittellateinisch-französische Name ''Morselle'' („Leckerbissen“) im Deutschen von „Magenbrot“ verdrängt worden sein.<ref name="Währen">Währen, Max: Das Magenbrot, in: [[Richemont Fachschule|Richemont Fachblatt]] Luzern 9/1997, S. 166.</ref>

In der Schweiz ist ab dem späten 18. Jahrhundert in Rezeptbüchern als „Magenbrot“ eine Masse aus Mandeln, Eiern und Zucker überliefert.<ref name="Währen" /><ref name="Patrimoine">{{KECH|Magenbrot-Pains-a-lestomac/377|Magenbrot, Pains à l’estomac}}</ref> Jedoch ist auch die parallele Existenz einer Zusammensetzung, die bereits der heute bekannten nahekommt, nicht auszuschließen.

1946 führt ein Fachbuch erstmals Magenbrot mit Glasur auf und beschreibt es als „Alpenkräuter-Brot“. Dieses wird dort mit dem Gerücht in Verbindung gebracht, häufig mit minderwertigen Zutaten versetzt zu sein.<ref name="Patrimoine" /> Noch heute ist der Name „Hondsmöcke“ im Appenzellerland rund um den [[Säntis]] und dem St. Galler Rheintal weitverbreitet.

== Siehe auch ==

* [[Berliner Brot]], ein ähnliches Produkt, das seinen Ursprung im Bergischen Land hat

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Feine Backware]]
[[Kategorie:Schweizer Küche]]
[[Kategorie:Kulinarisches Erbe der Schweiz]]

Magenbrot - Versionsgeschichte

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