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[[Datei:Luxemburgerli Himbeere.jpg|mini|Ein Himbeer-Luxemburgerli]]<br />
[[Datei:Luxemburgerli Champagener.JPG|mini|Goldene Champagner-Luxemburgerli]]<br />
[[Datei:Luxemburgerli zurich Sprungli.JPG|mini|Luxemburgerli in einer Zürcher [[Confiserie Sprüngli|Sprüngli]]-Filiale]]<br />
'''Luxemburgerli''' ist eine [[Macaron]]marke der [[Zürich|Zürcher]] [[Confiserie]] [[Confiserie Sprüngli|Sprüngli]]. Ein Luxemburgerli hat einen Durchmesser von etwa 2,5&nbsp;cm und ist damit etwas kleiner als ein übliches Macaron. ''Luxemburgerli'' werden in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten, unter anderem [[Vanille (Gewürz)|Vanille]], [[Schokolade|Chocolate]], Pistache, [[Haselnuss]], [[Champagner]], [[Himbeere|Himbeer]], [[Zitrone]] und [[Maracuja]]-Chocolate. Das Angebot wird laufend durch neue oder saisonale Angebote ergänzt.<br />
<br />
== Zutaten ==<br />
Ein ''Luxemburgerli'' besteht aus zwei Teigschalen aus [[Mandel]]mehl, geschlagenem [[Eiklar|Eiweiss]] mit Zucker, zwischen den Teigböden ist eine Schicht aus [[Buttercreme]] oder [[Ganache]]. Für die Herstellung werden ausschliesslich natürliche Zutaten ohne Konservierungsmittel verwendet. Rohstoffe wie Butter, Rahm und Eier stammen aus der Region Zürich. Die Luxemburgerli verlieren je nach Luftfeuchtigkeit und Füllung innerhalb von zwei bis vier Tagen ihre luftige Konsistenz<ref>Gisela Reiners: ''[https://www.welt.de/print/wams/vermischtes/article13783272/Bunte-Zuckerbaeckerei.html Bunte Zuckerbäckerei.]'' In: ''[[Welt am Sonntag]]'', 25.&nbsp;Dezember 2011.</ref> und sollten daher rasch genossen werden.<br />
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== Herkunft ==<br />
Die ''Luxemburgerli'' gehen auf den [[luxemburg]]ischen [[Konditor]] Camille Studer zurück, der ein Rezept eines französischen Zuckerbäckers im Jahre 1957<ref>Laut [[Tagblatt der Stadt Zürich]] vom 20.&nbsp;Februar 2008 in den 1950er-Jahren ein Rezept seines Stammhauses, der ''Confiserie Namur''.<br /> &nbsp;&nbsp;vgl. Isabella Seemann: {{Webarchiv|url=http://www.spruengli.ch/aktuelles/img/tazh-main20091014.pdf | wayback=20150915062525 | text=''Wer macht Zürichs feinste Macarons?''}}. In: ''Tagblatt'', 14.&nbsp;Oktober 2009, (PDF-Datei, 116&nbsp;kB).</ref> mit nach Zürich brachte und es dort im Rahmen eines internen Wettbewerbes unter der Ägide von [[Richard Sprüngli]] verfeinerte. Das Gebäck ist sowohl äusserlich wie auch geschmacklich den in Paris seit Anfang des 20.&nbsp;Jahrhunderts bekannten ''[[Macaron]]s'' aus dem Hause ''Ladurée'' nahezu identisch.<br />
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Die Bezeichnung ''Luxemburgerli'' geht auf den Spitznamen seines Erfinders zurück, der von seinen Kollegen wegen seiner Herkunft ''Luxemburgerli'' genannt wurde. Der angebliche originale Name ''[[Baiser|Baiser de Mousse]]'' (deutsch: ''Schaumkuss'') <!-- Originalnamen im Moment nicht klar --> soll der Kundschaft jedoch leicht peinlich gewesen sein. Anstelle der ''Küsse'' bestellten sie fortan ''das Gebäck des Luxemburgers'' oder eben die ''Luxemburgerli''. Diese haben selbst in der Kriminalliteratur ihre Spuren hinterlassen.<ref>[[Stefan Haenni]]: ''Luxemburgerli.'' In: ''Zürihegel - Winterkrimis'', Gmeiner, Messkirch 2022, ISBN 978-3-8392-0319-4.</ref><br />
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== Literatur ==<br />
* François Mutter: ''Le Luxemburgerli, ou la savoureuse histoire d’une douceur zurichoise qui envoûte les palais.'' Genève 2002, 36 S.<br />
* Erich Breiteneder et al.: ''Konditorei, Patisserie, Bäckerei.'' 3. Auflage. Trauner, Linz 2008, ISBN 978-3-85487-589-5, S. 245.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* [https://www.spruengli.ch/de/shop/luxemburgerli/ Luxemburgerli der Confiserie Sprüngli]<br />
* Christina Hubbeling: [https://www.nzz.ch/wer_macht_die_besten_mac_a_rons-1.3878825 ''Wer macht die besten Macarons?''] In: ''[[Neue Zürcher Zeitung]]'', 18.&nbsp;Oktober 2009, (und als {{Webarchiv|url=http://www.spruengli.ch/aktuelles/img/Macarondegustation09.pdf | wayback=20150915053914 | text=PDF-Datei, 342&nbsp;kB.)}}<br />
* Sarah Rieder: {{Webarchiv|url=http://www.spruengli.ch/aktuelles/img/SIMacaronsTest.pdf | wayback=20150619175323 | text=''Luxemburgerli sind die besten Macarons.''}} (PDF; 414&nbsp;kB) In: ''[[Schweizer Illustrierte]]'', 9.&nbsp;Dezember 2009, Testbericht<br />
* Zu Besuch in einer Hamburger Bäckerei für Luxemburgerli: {{Webarchiv|url=https://www.youtube.com/watch?v=VQQ932ZE5mU | wayback=20201013205902 | text=''Luxemburgerli oder Makrönchen – wo kommen sie her, warum sind sie so besonders?''}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
[[Kategorie:Feine Backware]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Kanton Zürich)]]<br />
[[Kategorie:Markenname (Süßware)]]<br />
<br />
[[es:Macaron#Luxemburgerli]]</div>imported>Spruengli2025