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'''Lucanicae''' (''Lukanerwurst'') ist eine dünne, geräucherte [[Wurst]]sorte. Das [[Fleisch]] wird mit reichlich [[Küchenkraut|Kräutern]] und [[Gewürz]]en vermischt, in [[Darm|Därme]] gefüllt und dann [[Räuchern|geräuchert]] ''([[Apicius]], de re coquinaria II.4)''. Diese Wurstsorte ist seit der [[Antike]] bekannt und soll ursprünglich von römischen [[Soldat]]en aus [[Italien|Süditalien]] nach [[Rom]] gebracht worden sein ''([[Marcus Terentius Varro|Varro]] ling. 5,111)''. Sie wird oft als Beilage zu anderen Gerichten und Eintöpfen im ''[[De re coquinaria]]'' erwähnt. Benannt wurde Lucanicae nach der süditalienischen Region [[Lukanien]] (heute [[Basilicata]]).<br />
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== Siehe auch ==<br />
* [[Esskultur im Römischen Reich]]<br />
* [[Salami]]<br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Robert Maier: ''Römisches Kochbuch''. Philipp Reclam jun. Verlag GmbH & Co. KG, Stuttgart 2015. ISBN 978-3-15-011019-5.<br />
* Joseph Dommers Vehling (Übersetzer): ''Apicius: Cookery and Dining in Imperial Rome''. Dover Publications Inc., New York, 1977. ISBN 0-486-23563-7.<br />
* Ilaria Gozzini Giacosa (Anna Herklotz, Übersetzer): ''A Taste of Ancient Rome''. The University of Chicago Press, Chicago and London, 1992. ISBN 0-226-29032-8.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://stroh.userweb.mwn.de/schriften/brot_rez.html Das Kochbuch der Römer]<br />
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[[Kategorie:Wurstware]]<br />
[[Kategorie:Altrömische Küche]]</div>imported>Aka