imported>Doboz: Die letzte Textänderung von ~2025-27122-02 wurde verworfen und die Version 259962486 von Randolph33 wiederhergestellt.

2025-09-30T06:19:29Z

Die letzte Textänderung von ~2025-27122-02 wurde verworfen und die Version 259962486 von Randolph33 wiederhergestellt.

Neue Seite

[[Datei:Turkish Delight.JPG|mini|Lokum]]
'''Lokum''' [{{IPA|loˈkum}}] (von {{trS|rahat lokum |de=Rachenberuhigung}}, dies wiederum von {{arS|راحة الحلقوم |w=rahat al-hulqum |d=rāḥatu ʾl-ḥulqūm |b=Angenehm für den Hals}}<ref>{{Literatur |Autor=Geoffrey Lewis |Titel=The Turkish Language Reform : A Catastrophic Success |Verlag=OUP Oxford |ISBN=9780191583223 |Seiten=9}}</ref>; {{bsS|rahatlokum}}; {{srS|ратлук|ratluk}}; {{elS|λουκούμι|Loukoumi}}, [[Albanische Sprache|albanisch]] llokum), im Deutschen mitunter als '''Türkischer Honig''' bezeichnet (was jedoch auch für weitere orientalische Süßspeisen gilt, z. B. [[Nougat#Weißer Nougat|weißen Nougat]]), ist eine [[Süßware]] der [[Orientalische Küche|orientalischen Küche]] auf Basis eines [[Sirup]]s aus [[Gelieren|gelierter]] ([[Mehl|Weizenmehl]]-)[[Stärke]] und [[Zucker]], oft auch mit [[Mastix]]. Es ist weich und klebrig, transparent gelblich oder kann auch verschiedenfarbig sein. Die heutige Verbreitung von Lokum reicht über den gesamten Herrschaftsbereich des ehemaligen [[Osmanisches Reich|Osmanischen Reiches]] im [[Naher Osten|Nahen Osten]] und der [[Balkanhalbinsel]], aber auch darüber hinaus, bspw. bis nach [[Aserbaidschan]], [[Armenien]] und [[Georgien]]. Lokum ist im Englischen als ''Turkish Delight'' (etwa „türkisches Vergnügen“) bekannt und wird in [[Griechenland]] unter anderem als ''Greek Delight'' vermarktet.

== Herstellung ==
Für die Herstellung von Lokum wird der Sirup mehrere Stunden gekocht und dann stehen gelassen, bis er fest ist. Die feste Masse wird in Stücke geschnitten und in [[Puderzucker]] oder [[Kokospalme#Fruchtfleisch, Kopra|Kokosraspeln]] gewälzt, damit sie nicht mehr an den Fingern klebt. Häufige Zugaben zur Aromatisierung des Sirups sind der Saft von Zitronen, Orangen und [[Granatapfel]] sowie [[Rosenwasser]] oder [[Orangenblütenwasser]]. Teilweise werden auch gehackte Nüsse, Mandeln, Pistazien oder pürierte Aprikosen zugesetzt.
[[Datei:2018-11-01-Lokum-1110.jpg|alternativtext=|mini|Lokum mit Pistazien und Kokosraspel]]

== Geschichte ==
Der Ursprung des heute üblichen Lokum ist nicht geklärt.<ref name="inde2005">{{Internetquelle|autor=Jonathan Brown|url=https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/the-lion-the-witch-amp-the-turkish-delight-518156.html|titel=The Lion, the Witch & the Turkish Delight|werk=Independent|datum=2005-12-05|zugriff=2018-10-12|sprache=en}}</ref> Wahrscheinlich wurde es im 9. Jahrhundert von arabischen [[Apotheker]]n als ''lohoch'' entwickelt, eine gummiartige langsam schmelzende Substanz, die vor allem bei Halsschmerzen verordnet wurde.<ref>{{Literatur |Titel=Sweets : A History of Temptation |Autor=Tim Richardson |Verlag=Bantam Press |Datum=2002 |ISBN=9780593049549 |Seiten=38}}</ref> Das Rezept oder Varianten davon sind seit dem 9. oder 14. Jahrhundert bekannt.<ref name="inde2005" /><ref name="welt2006" /> Häufig wird das heute bekannte Rezept dem Konditorlehrling Ali Muhiddin Hacı Bekir, Gründer des seit 1777 existierenden Unternehmen [[Hacı Bekir]] in Istanbul, zugeschrieben.<ref>{{Internetquelle|autor=Demetrios Ioannou|url=https://www.bbc.com/travel/article/20181003-the-secret-story-behind-turkish-delight|titel=The secret story behind Turkish delight|werk=BBC|datum=2018-10-04|zugriff=2018-10-12|sprache=en}}</ref><ref name="inde2005" /><ref name="welt2006">{{Internetquelle | url=https://www.welt.de/print-welt/article199205/Zucker-fuer-den-Harem.html | titel=Zucker für den Harem | autor=Laura Salm | werk=Die Welt | datum=2006-02-20 | zugriff=2016-05-17 }}</ref>
[[Datei:Turkish Delight lokum.jpg|alternativtext=|mini|Lokum im Handel in Istanbul]]

== Abgeleitete Produkte ==
Lokum ist ein früher Vorläufer der ''[[Jelly Belly|Jelly Beans]]'' und inspirierte zu ihrem gummiartigen Inneren.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.thespruceeats.com/the-history-of-jelly-beans-1328767 |titel=Jelly Beans Have a Fascinating Backstory |sprache=en |abruf=2022-01-20}}</ref>

Es gibt [[Gourmand-Parfüms]], deren Name mit Lokum verknüpfte Vorstellungen vermitteln soll, wie ''Loukhoum'' von Ava Luxe,<ref>{{Internetquelle |url=https://basenotes.com/fragrances/loukhoum-by-ava-luxe.26126137 |titel=Loukhoum by Ava Luxe |sprache=en-US |abruf=2022-01-20}}</ref> ''Loukhoum'' von Keiko Mecheri<ref>{{Internetquelle |url=https://basenotes.com/fragrances/loukhoum-by-keiko-mecheri.26122627 |titel=Loukhoum by Keiko Mecheri |sprache=en-US |abruf=2022-01-20}}</ref> und ''Rahät Loukoum'' von Serge Lutens.<ref>{{Internetquelle |url=https://basenotes.com/fragrances/rahaet-loukoum-by-serge-lutens.26121346 |titel=Rahät Loukoum by Serge Lutens |sprache=en-US |abruf=2022-01-20}}</ref>

== Literatur ==
* {{Literatur |Titel=Lokum (Turkish delight) |Sammelwerk=Transkulturelle Medizin : Migranten aus muslimischen und afrikanischen Lebenswelten im ärztlichen Alltag |Autor=Hansjosef Böhles, Mayyada Qirshi |Ort=Berlin / Heidelberg |Datum=2018 |ISBN=9783662560358 |Seiten=89}}
* {{Literatur |Autor=Alan Davidson |Titel=Turkish delight |Sammelwerk=The Oxford Companion to Food |Auflage=2 |Ort=New York |Datum=2001}}

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Zuckerware]]
[[Kategorie:Balkanküche]]
[[Kategorie:Essen und Trinken (Türkei)]]
[[Kategorie:Türkische Küche]]

Lokum - Versionsgeschichte

imported>Doboz: Die letzte Textänderung von ~2025-27122-02 wurde verworfen und die Version 259962486 von Randolph33 wiederhergestellt.