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2025-11-28T21:37:27Z

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[[Datei:Lobio with summer savory and ajika.jpg|mini|Lobio mit [[Sommer-Bohnenkraut]] und [[Adschika]]]]
'''Lobio''' ({{kaS|ლობიო}}) ist ein traditionelles Bohnengericht der [[Georgien|georgischen]] Küche, das als [[Beilage (Essen)|Beilage]] oder allein als [[Fastenspeise]] serviert wird.

Zur Zubereitung werden zuerst rote [[Gartenbohne|Bohnen]] in Wasser eingeweicht. Danach kocht man sie in Salzwasser, das mindestens zweimal gewechselt wird. Wenn die Bohnen gar sind, werden sie leicht gestampft und mit gerösteten [[Zwiebel]]n, [[Koriander]]- und [[Petersilie]]ngrün sowie scharfem [[Paprika]] (Chilischoten), [[Speisesalz|Salz]], [[Schwarzer Pfeffer|Pfeffer]] und [[Knoblauch]] gewürzt. Zum Standardgericht gehören [[Walnussbaum|Walnüsse]]. Außerdem können [[Sulguni]]-Käse, [[Porree]] oder [[Kirschpflaume]]nsauce (georgisch ''[[Tkemali]]'') hinzugegeben werden.

Serviert wird Lobio in [[Terrakotta]]-Gefäßen mit Deckel. Früher wurde das Gericht auch in solchen Gefäßen im Feuer geschmort.

Es gibt Varianten des Lobio, die aus anderen Bohnensorten zubereitet und anders gewürzt werden. Mildere Formen werden mit weißen Bohnen und [[Dill (Pflanze)|Dill]] oder frischen grünen Bohnen und [[Hühnerei|Ei]] zubereitet.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
*[http://www.rezepterang.de/gemuese/gemueserezept_7384.html Rezept für Lobio mit Porree]

[[Kategorie:Georgische Küche]]
[[Kategorie:Bohnengericht]]

Lobio - Versionsgeschichte

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