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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Wagner Bacher Kueche.jpg|mini|Lisl Wagner-Bacher (2009)]]<br />
'''Elisabeth „Lisl“ Wagner-Bacher''' (* [[5. November]] [[1953]] in [[Mautern an der Donau]], [[Niederösterreich]]) ist eine [[Österreich|österreichische]] [[Koch|Köchin]].<br />
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== Leben ==<br />
Wagner-Bacher besuchte das Gymnasium in Krems und absolvierte die Hotelfachschule in Bad Reichenhall. Danach war sie im elterlichen Betrieb zunächst im Service, ab 1977 in der Küche tätig. <br />
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1979 übernahm Wagner-Bacher den Gasthof ihrer Eltern und führte ihn gemeinsam mit ihrem Mann Klaus Wagner (1948–2025)<ref>{{Internetquelle |url=https://www.vinaria.at/magazin/artikeldetailseite/der-padrone-ist-nicht-mehr-klaus-wagner-1948-2025 |titel=Der Padrone ist nicht mehr: Klaus Wagner, 1948 – 2025 |sprache=de |abruf=2025-03-09}}</ref> unter dem Namen ''Landhaus Bacher'' weiter. Anregungen für ihre Küche holte sie sich in Seminaren von [[Werner Matt]] und [[Reinhard Gerer]] im Hotel Hilton in [[Wien]].<br />
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Im Jahr 1982 wurde ihr die erste Haube vom [[Gault Millau]] verliehen.<br />
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2010 wurde ihr Schwiegersohn [[Thomas Dorfer]] Küchenchef im ''Landhaus Bacher''.<br />
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[[Datei:Wagner-Bacher Landhaus.jpg|mini|Landhaus Bacher im Winter]]<br />
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Von 2003 bis 2007 hat Wagner-Bacher als Köchin in der [[ORF]]-Sendung ''[[Frisch gekocht]]'' mitgewirkt. Im November 2014 kochte sie wieder bei ''Frisch gekocht'' gemeinsam mit [[Elisabeth Engstler]]. 2017 kochte sie bei ''[[Schmeckt perfekt]]'' (zuvor: ''Frisch gekocht'') etwa einmal in der Woche.<ref>{{Internetquelle |url=https://der.orf.at/unternehmen/aktuell/frisch_gekocht106.html |titel=„Frisch gekocht“ – neue Folgen ab 9. Oktober in ORF 2 |sprache=de |abruf=2024-09-29}}</ref><br />
<br />
Sie hat zwei Töchter.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.landhaus-bacher.at/landhaus#c47 |titel=Landhaus Bacher - Nouvelle Cuisine auf höchstem Niveau |sprache=de |abruf=2024-09-29}}</ref><br />
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== Auszeichnungen ==<br />
* 1981: Gault Millau – 12 Punkte<br />
* 1982: Gault Millau – erste Haube (13 Punkte)<br />
* 1983: Gault Millau – zweite Haube sowie ''Koch des Jahres'' <small>(erstmals für einen österreichischen Koch)</small><br />
* 1988: Gault Millau – dritte Haube (17 Punkte)<br />
* 1995: Gault Millau – 18 Punkte<br />
* 2004: Gault Millau – 18 Punkte<br />
* 2005: Guide Michelin – zwei Sterne. Die Bewertung behielt das Landhaus Bacher bis zur Einstellung des Guide Michelin Österreich im Jahr 2010.<br />
* Das österreichische Gourmet-Magazin „A la Carte“ bewertete das Landhaus Bacher mit 97 von maximal 98 Punkten.<br />
* 2011: [[Schlemmer Atlas]] – Spitzenkoch des Jahres<br />
* 2012: Platz 91, San Pellegrino Liste WORLD´S BEST RESTAURANTS<br />
* 2012: fünf Kochlöffel vom [[Schlemmer Atlas]]<br />
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== Bibliothek ==<br />
Wagner-Bacher verfügt über eine umfangreiche Kochbuchsammlung, deren Ursprünge bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Der Großteil stammt von der 1995 verstorbenen amerikanischen Kochbuchautorin und Mitarbeiterin beim amerikanischen Gourmet-Magazin [[Lillian Langseth-Christensen]]. Allein der von Langseth-Christensen in eine Stiftung eingebrachte und Wagner-Bacher zur Verfügung stehende Anteil an der Bibliothek umfasst ca. 3500 Bücher. Ältestes Stück aus der Sammlung ist das 1699 erschienene ''Granatapfel-Kochbuch'' – eines der wenigen erhaltenen Originale.<br />
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== Publikationen ==<br />
* Meine Küche, 1989, ISBN 3-901003-01-0<br />
* Die feine Küche auf österreichische Art, 1990, ISBN 3-517-01227-0<br />
* Das Essen zum Wein, 2007, ISBN 3-902469-09-9<br />
* Zu Gast in der Wachau: Kulinarische Plaudereien und 150 köstliche Rezepte, 2008, ISBN 3-85431-454-X<br />
* Landhaus Bacher: Das Kochbuch – 3 Jahrzehnte Spitzengastronomie in der Wachau, 2011, ISBN 978-3-89910-496-7<br />
* Meine österreichische Küche (2018)<br />
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== Weblinks ==<br />
* {{Nömuseum|p|1009}}<br />
* {{DNB-Portal|112333427}}<br />
* [https://www.landhaus-bacher.at/ Landhaus Bacher]<br />
* [https://www.gaultmillau.at/restaurant/landhaus-bacher Landhaus Bacher] bei Gault&Millau Österreich<br />
* [https://alacarte.at/restaurant-guide/Landhaus-Bacher351253/ Landhaus Bacher] bei alacarte.at<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{Normdaten|TYP=p|GND=112333427|LCCN=no/2008/62445|VIAF=17871828}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Wagner-Bacher, Lisl}}<br />
[[Kategorie:Koch (Österreich)]]<br />
[[Kategorie:Träger des Großen Ehrenzeichens für Verdienste um das Bundesland Niederösterreich]]<br />
[[Kategorie:Gastronom]]<br />
[[Kategorie:Sachbuchautor (Essen und Trinken)]]<br />
[[Kategorie:Fernsehkoch (Österreich)]]<br />
[[Kategorie:Mautern an der Donau]]<br />
[[Kategorie:Österreicher]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1953]]<br />
[[Kategorie:Frau]]<br />
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{{Personendaten<br />
|NAME=Wagner-Bacher, Lisl<br />
|ALTERNATIVNAMEN=Wagner-Bacher, Elisabeth<br />
|KURZBESCHREIBUNG=österreichische Köchin<br />
|GEBURTSDATUM=5. November 1953 <br />
|GEBURTSORT=[[Mautern an der Donau]]<br />
|STERBEDATUM=<br />
|STERBEORT=<br />
}}</div>imported>Lektor w